简介：<正>辛香料是一类重要的食品原料,应用范围宽广。但我国辛香料的标准化工作还比较薄弱,不利于产业的发展。全国辛香料标准化技术委员会主任委员、南京野生植物综合利用研究院院长张卫明研究员认为,尽快完善辛香料的相关标准,可有效促进辛香料产业的健康发展。辛香料标准化工作的重要意义1.食品安全工作的需要。辛香料与人们日常生
简介：美国柑桔和亚热带产品实验室的学者A．Plotto等人在“JournalofFoodScience”杂志2006，71（5），S401-S406页上用英文发表的文章报道在除去气味的橙汁基质中测定橙香味化合物的阂值时发现，50％的评香小组人员不能感觉到β-紫罗兰酮或β-大马烯酮（β-damascenone）的气味。
辛香料标准化工作的重要意义和设想
对β紫罗兰酮而非α紫罗兰酮的特殊嗅觉缺损症：对香味研究的意义
