美国柑桔和亚热带产品实验室的学者A．Plotto等人在“JournalofFoodScience”杂志2006，71（5），S401-S406页上用英文发表的文章报道在除去气味的橙汁基质中测定橙香味化合物的阂值时发现，50％的评香小组人员不能感觉到β-紫罗兰酮或β-大马烯酮（β-damascenone）的气味。
国内外香化信息
2007年2期
