简介:食物的性质不尽相同,所以在烹调过程中应注意其自身的特点,选择能充分调动其营养素的食品搭配形式和烹饪方法,以求尽可能多地保持其营养素,避免因为烹调方法不当而使食品营养受到损害,甚至变成对人体有害的食品。比如,食物搭配不当会破坏食物中的维生素。某些蔬菜具有维生素C分解酶或维生素B1分解酶,如黄瓜、胡萝卜、南瓜等,它们同菠菜、油菜、西红柿等维生素C丰富的食物搭配在一起做,就会把维生素C破坏殆尽;如蕨菜、泥鳅、螃蟹等鱼贝类和淡水鱼类的内脏,同黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿、带胚芽的大米等含维生素B1的食物搭配着做,也会把维生素B1破坏掉。牛奶是营养丰富的饮品,但如果加热过久,就会使其营养素遭到破坏,如果在加热的过程中加入糖,则会变成对人体有害的物质。所以,一定要注意食物的搭配和烹饪的禁忌问题。下面就介绍一些日常食品的搭配、制作禁忌。
简介:目的:探究"零缺陷"服务管理理念在高龄手术患者护理管理中的应用效果。方法:对在杭州师范大学附属医院进行手术的80例高龄患者进行研究,将其随机分成对照组和观察组。对照组患者采用常规的护理,观察组患者采用零缺陷管理服务。对两组患者的护理缺陷发生情况以及护理满意度进行比较分析。结果:对照组患者护理缺陷发生率18.3%,明显高于观察组患者护理缺陷发生率4.2%,差异显著具有统计学意义(P〈0.05)。此外对照组患者的护理满意度86.6%,明显低于观察组患者的护理满意度94.6%,差异显著具有统计学意义(P〈0.05)。结论:零缺陷服务理念应用于高龄手术患者的护理管理之中具有较好的临床应用效果,能够有效地减少护理缺陷发生,更大程度上提高患者满意度。