简介：猪蹄冻是一道普通的菜肴，它营养丰富，味道鲜美，而且制作简单，易于操作，既上得了大酒店的高档餐厅，又是普通百姓餐桌上的家常菜，所以极受人们的欢迎。特别是进人秋季，是猪蹄冻最容易凝结成型的时候，所以现在又是人们吃猪蹄冻的最佳时机。
简介：考察了发酵温度、发酵时间、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对比萨饼品质的影响,以确定比萨饼制作工艺的最佳条件。正交试验结果表明,制作比萨饼的最佳工艺条件：发酵温度为30℃,发酵时间为90min,真菌α-淀粉酶添加量为4mg/kg,葡萄糖氧化酶添加量为30mg/kg。
简介：采用温室型太阳能干燥装置对整粒和切分的新疆赛买提杏进行干燥研究并得到了较为理想的干燥参数，同时采用高效液相色谱法（HPLC）和原子吸收光谱法（AAS）测定了杏干中氨基酸和矿质元素种类与含量。共检测出17种氨基酸，其中包括7种必需氨基酸。除此之外，还对杏干中的水分、总糖、总酸、蛋白质、维生素c和胡萝卜素等营养成分进行了检测。检测结果表明，杏干中各种营养物质含量丰富，具有很高的食用价值。
天下美味“猪蹄冻”
美式铁盘比萨饼的制作工艺研究
新疆赛买提杏干营养成分的分析
