学科分类
/ 4
68 个结果
  • 简介:冰淇淋生产时应控制一定的膨胀,以便使它具有优良的组织和形体。膨胀的定义通常是用超过配料体积之外所获得的冰淇淋体积来表示。加工时,吸入的空气越多,则体积增长得越多。冰淇淋吸入的空气数量取决于原料中成份的配比和适当的加工方法。同时,空气吸入量的多少必须满足冰淇淋可口性、硬度和质地,空气太多就会产生一种结冰霜的、松软且口味不好的冰淇淋,空气太少,则冰淇淋就会产生带冰渣的感觉。总体来说,冰淇淋的总固形物高,相应吸入的空气会增多,大多数人认为,理想的冰淇淋的膨胀大约等于配料中总固形物含量的

  • 标签: 冰淇淋膨胀率 总固形物含量 加工方法 空气吸入 体积增长 配料
  • 简介:出粉是面粉企业重要的经济指标之一,由于副产品价格低于面粉,所以以同样小麦生产的面粉厂,出粉高则企业效益高,小麦出粉低则企业效益低。文章从原料质量、生产操作、设备配置三方面因素分析其对出粉的影响,并探讨提高面粉出粉的有关技术方法。

  • 标签: 小麦 出粉率 影响因素
  • 简介:采用较为完善的清粉工艺可以提高好粉出,只有在制品纯度很高时,磨粉机才能做到轻轧低温研磨,同时保持面粉适宜的粗细度,防止过分碾压造成过细及淀粉损伤太多,防止出现面制品生产过程中的吐水、返色等问题.

  • 标签: 工艺 清粉 出率 生产过程 在制品 磨粉机
  • 简介:面粉企业如何在竞争日益剧烈的市场中取得一席之地呢?我认为:第一靠质量稳定,不断地完善工艺;第二降低成本。而提高前路好粉的出粉是我们的有效措施。在此浅谈一下有关的经验:第一,要想出好面,原粮是关键。要加强原粮质量控制,企业规模的扩大引起原粮的供应紧张。品质好的价格高,品质差的影响面粉的质量,各个厂家必须根据本地小麦市场的行情在配麦环节寻求一个最佳的配合点,以保证质量为前提,发挥化验室的作用,根据不同原粮制定严格的配麦方案。第二,确保毛麦、净麦清理工序的除杂效果。

  • 标签: 出粉率 质量控制 面粉企业 企业规模 除杂效果 清理工序
  • 简介:就食品消费的潮流而言,操盘的是消费者的意识,及其意识所决定的消费习惯的改变,其改变的轨迹如何,绝对不是哥德巴赫猜想,因为它有一个最直接、最客观的体现就是食品销售状况的变化,就此来谈食品发展的趋势,其客观性当有所保证。

  • 标签: 食品消费 健康 哥德巴赫猜想 消费习惯 食品销售 消费者
  • 简介:简介科学家指出,白天小睡一会儿能振奋精神、有益健康。显然我们中国人对此早有了解。白天小睡片刻,有益平静心神,增进智力,它不仅仅是简单地闭闭眼睛而已。

  • 标签: 健康 科学家 中国人 白天
  • 简介:喝凉水也发胖是自嘲,但“喝”出肥肉确实很常见,这点万千啤酒肚大叔可以证明。除了可乐和啤酒,还有很多你眼中的“健康”饮料也能“神不知鬼不觉”地增加你的体重。

  • 标签: 饮料 健康 啤酒 凉水 肥肉 可乐
  • 简介:目的:研究干酪乳杆菌L9在公共假期期间对健康人群肠道菌群的调节和肠道健康改善作用。方法:共募集40名健康成人,随机分成两组,其中对照组20人,试验期间正常饮食,不饮用发酵乳制品;实验组20人,1周排空期后,饮用L9样品(含L9活菌制剂的植物蛋白饮料,活菌含量约为1.0×10^8CFU/mL)两周,服用剂量为100mL/d。每周采集1次粪便样品,利用定量PCR分析肠道菌群的变化,并以调查问卷的形式分析人群的排便、肠道健康状况。结果:试验组粪便形状的BS(BristolStoolFormScale)分数与对照组相比显著增加(P〈0.05),表明饮用L9利于软便的产生,缓解便秘。与假期前排空期相比,对照组假期后跟踪期肠道潜在致病菌肠球菌属和大肠杆菌的数量显著升高(P〈0.05),有益菌双歧杆菌属的数量显著下降(P〈0.05),说明假期的饮食对肠道菌群产生显著影响。与对照组和排空期相比,饮用L9后(试验组),大肠杆菌的数量显著下降(P〈0.01),1周后梭菌属XIVa和XIVb类群数量发生极显著性降低(P〈0.01),有益菌乳杆菌属的数量显著升高(P〈0.01)。与排空期相比,试验组饮用期双歧杆菌属的数量显著升高(P〈0.05)。本试验结果表明,L9具有调节肠道菌群,改善肠道健康的作用。

  • 标签: 干酪乳杆菌L9 肠道菌群 肠道健康
  • 简介:爱美之心,人皆有之。可你也许不清楚,普普通通的醋,却是古今中外传统的美容佳品。其用法如下:1、将胡萝卜、黄瓜、卷心菜、南瓜、白菜等洗净,放少许盐压实,过六小时,放醋凉拌进餐。不仅能防止蔬菜内维生素的损失,而且能减淡面部色素沉着,防止粉刺。2、植物油中...

  • 标签: 健康美 不饱和酸 面部色素沉着 高血压 食物营养 肝功能
  • 简介:打乱昼夜节律(驱动睡眠和苏醒的24小时生物钟)对身体的影响之广超过了之前人们的认识。

  • 标签: 健康 昼夜节律 生物钟
  • 简介:笔者于2010年由国家留学基金委公派到美国东北部的农业大州——俄亥俄州的俄亥俄州立大学(OhioStateUniversity)进行1年博士后研究,对美国独特的饮食文化、大规模的农场、完善的农产品物流系统及高效的食品加工与研究有了一个初步认识。

  • 标签: 美国东北部 饮食文化 食品工业 农业 俄亥俄州立大学 近距离
  • 简介:阐述了灰分-出粉曲线的制作方法,以及曲线在生产实践中的指导作用。

  • 标签: 灰分 出粉率 曲线
  • 简介:选用六种国产小麦,郑麦366、郑麦7698、济麦17、济麦20、西农979和藁优9415,在不同皮磨剥刮组合下进行研磨,分析并研究磨下物粒度分布情况,探索合适的皮磨剥刮组合。

  • 标签: 皮磨系统 剥刮率 粒度分布 在制品
  • 简介:国民的嘴不应成为为自己制造坟墓的工具,有鉴于此,国家有关部门启动了数项强制性或非强制性的项目,而从生产企业到商家,也有不少闻风而动者早早起步。

  • 标签: 营养健康 潮流 食品 非强制性 生产企业
  • 简介:春节临近,按照中国传统风俗,无论是在家过年的人,还是在外地过年的人,都忙着置办年货,各地年货市场也随之逐渐升温。记者走访各大商超卖场发现,与往年“扫货”似的疯狂采购不同,今年“健康”成为市民置办年货的关键词。

  • 标签: 中国 健康 传统风俗 关键词
  • 简介:薏米,又名薏苡仁,是一种较理想的抗癌食品,且能健身美容.在南方地区,薏米作为一种较为常见的食疗汤补食品,或许是因为南方地处潮湿的原因.中医认为,薏仁米,性味甘淡,微寒,清热利湿,补肺利尿,用于治疗风湿性关节炎,四肢屈伸不直,水肿,皮肤扁疣,青春疙瘩等.并能补脾入脾,湿去则脾安,脾气健则气血旺盛,血脉通利,四肢荣润.它性微寒而不伤胃,益脾气而不滋腻,药性缓和.而现代药理认为,薏芢米能抑制癌细胞的增殖,增强肾上腺皮质功能,升提白细胞血小板,增强免疫力和抗炎作用,镇静镇痛及解热作用,降血钙,抑制骨骼肌收缩,降血糖抗肿瘤.

  • 标签: 薏米 保健食品 加工工艺 设备