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  • 简介:0前言泥鳅(Misguinusanguilicaudatus或Cantor),又名鳅。在鱼类分类学上属鲤形目,鲤亚目、鳅科。全世界有10多个品种,其肉味鲜美,营养丰富,是一种风味独特的佳肴,故有“天上斑鸠,地下泥鳅”之誉称。泥鳅是一种杂食性的小型淡水...

  • 标签: 泥鳅 中餐速冻即食食品 生产工艺 质量标准 配方 食用
  • 简介:河含毒状况研究进展(综述)张旭东卫生部食品卫生监督检验所(100021)河广泛分布于温带、亚热带及热带海域。关于河的毒性和河中毒在世界各国的古书上都有记载,特别是食用情况普遍的中国、日本和韩国。本文就河的毒性物质,含毒状况及河毒素...

  • 标签: 研究进展 红鳍东方 食品卫生 海洋细菌 鱼毒性 消化道
  • 简介:目的采用水作用色谱-串联质谱检测技术和固相萃取前处理技术,建立动物源食品中氨丙啉残留量的检测方法。方法样品采用1%三氯乙酸-乙腈溶液(3∶7,V/V)提取,提取液经HLB小柱净化。以SeQuantZICHILIC(150mm×2.1mm,5μm)色谱柱分离,含0.1%甲酸的5mmol/L乙酸铵溶液-乙腈为流动相,40∶60(V/V)等度洗脱,电喷雾电离、正离子扫描、多反应监测模式测定,基质外标法定量。结果氨丙啉在0~500ng/ml浓度范围内呈良好线性,相关系数大于0.999。定量限为10μg/kg。在鸡肉、鸡肝、鸡肾、鸡蛋、牛肉、牛肝、牛肾、牛奶和牛脂肪9种基质中加标回收率在73.2%~101.0%,相对偏差在2.09%~11.93%之内。结论该方法准确可靠、灵敏度高,适用于动物源食品中氨丙啉的定性定量分析。

  • 标签: 亲水作用色谱-串联质谱 动物源食品 氨丙啉 食品安全 食品污染物 兽药残留
  • 简介:目的建立河鲀DNA条形码鉴定方法,探讨细胞色素氧化酶亚基I(COI)及细胞色素b(cytb)基因对我国常见东方鲀属、兔头鲀属河鲀鱼种鉴定的适用性。方法野捕河鲀经形态学鉴定后,钓取COI及cytb基因序列并测序。从GenBank下载已有河鲀参考序列,分别构建COI及cytb基因分子进化树,确定样品种属并与形态学鉴定比对。应用所建方法对中毒样品进行河鲀成分鉴定。结果COI和cytb基因分子进化树将57份样品聚类到东方鲀属和兔头鲀属的9个鱼种,除棕斑兔头鲀和暗鳍兔头鲀(COI进化树)、暗纹东方鲀和晕环东方鲀(cytb进化树)外,2种条形码均能对其余鱼种进行有效区分。中毒样品经鉴定均含有月兔头鲀。结论所建立的DNA条形码方法可有效鉴定河鲀鱼种,弥补形态学鉴定的缺陷。

  • 标签: 河鲀鱼 COI基因 CYTB基因 DNA条形码 鱼种 鉴定