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39 个结果
  • 简介:冷胶是一种微生物胞外多糖。由于其高效,无毒,耐高温等特点被广泛用于食品,医药,化工等行业。着重介绍其结构,物理化学性质,发酵培养基成分,发酵工艺条件,提纯方法和生产现状。培养基成分中介绍碳源,氮源,无机盐对发酵的影响。发酵工艺中介绍了温度,pH,接种时间,接种量,搅拌速度和通气量对发酵的影响。

  • 标签: 结冷胶 微生物胞外多糖 发酵培养基 发酵工艺条件
  • 简介:ExperimentalstudyofenrichedfroendietondigestiveenzymesandgrowthofjnvenilecuttlefishSepiaofficinalisL.(MolluscaCephalopoda),[刊,英]/PerrinA,LeBihanE,KouetaN,//JournalofExperimentalMarineBiologyandEcology,—2004,311(16)—267∽285.

  • 标签: 外文文献 文献题录
  • 简介:近期外文文献录陈娇(无锡轻工大学无锡,214036)营养冰淇淋[西班牙,期刊]/BanguelaPerez,S.;RodrguezHerrera,T.//Alimentaria(Madrid)1995,260:97~99冰淇淋技术之最新发展[英,期...

  • 标签: 国外文献 文献题录
  • 简介:近期中文文献录@汪人山  (无锡轻工大学无锡,214036)微晶甲壳质用作冰淇淋乳化剂的初步研究/曾名勇等(青岛海洋大学水产学院)//食品工业科技,1996,(2):65~66低热量酸奶冰淇淋的研制/张艳等(湖州震远同食品厂)//杭州食品科技,19...

  • 标签: 文文献题录 近文文献
  • 简介:基于工业以太网的分布式监制系统在冰淇淋生产过程中的应用/王云,周永生,林红权,等(北京三博中自科技有限公司,北京100080)//制造业自动化.-2004,26(4).-62~64,78.

  • 标签: 北京 制造业 科技 有限公司 近期 过程
  • 简介:研究了质量分数、时间、温度、柠檬酸、pH值、Na+、Ca2+对冷胶水溶液的粘度及形成凝胶后的凝胶强度的影响.结果表明:冷胶的粘度随着溶液质量分数的增加呈非线性增大,室温下其粘度的稳定时间大于4h.温度、pH值、柠檬酸对冷胶水溶液粘度有相应的影响;柠檬酸、NaCl、CaCl2溶液对冷胶的凝胶强度有较大影响.

  • 标签: 结冷胶 流变特性 粘度 凝胶强度
  • 简介:冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖。高酰基冷胶具有热可逆性、高持水性、良好的复配性等优良特性,因此在食品工业中逐步展现广阔的应用前景。本文综述了高酰基冷胶的结构、凝胶机理及其特性,在食品工业中的应用并对其应用前景作了展望。

  • 标签: 高酰结冷胶 性质 应用 发展前景
  • 简介:阐述了结冷胶的结构和特性,冷胶水溶液在0.01%~0.04%的范围内呈假塑性流体特性,在0.05%时即可形成凝胶,与其它食品胶复合可应用于冰淇淋生产中.

  • 标签: 结冷胶 食品胶 冰淇淋
  • 简介:目的:介绍新型微生物多糖—高酰基冷胶的研究进展和前景。方法查阅近年来国内外的相关文献报道,并进行分析、整理和归纳。结果胶体浓度、外加金属阳离子类型和含量、pH值、糖份都会对凝胶特性和流变性产生影响。结论高酰基冷胶作为一种新型凝胶剂,只有在充分理解掌握其凝胶特性的基础上才能获得理想的效果。

  • 标签: 高酰基结冷胶 特性 应用
  • 简介:本文分析了目前食品卫生监督工作存在的困难和问题,并针对性的提出了对策。对提高食品卫生监督工作质量的科学方法——质控进行了探讨。分析了影响监督工作质控的因素,提出了质控的内容和方法。建议建立监督机构、监督员工作质量标准,进行标准化管理。制定监督机构组织法、制订监督员培训制

  • 标签: 食品卫生监督 监督机构 工作质量标准 标准化管理 质量控制工作 考核制度