简介：本文分析了真菌毒素致病机理及危害，评述了真菌毒素检测技术与方法，了解和掌握了真菌毒素检测技术研究的进展，阐述了加强我国真菌毒素检测技术研究的重要性，为建立准确、快速、简便的检测技术体系提供了依据。
简介：真菌多糖是从大型食用菌的子实体和菌丝体巾分离的由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物。近年来研究发现，真菌多糖是一种免疫调节剂，具有免疫调节活性，可通过多条途径、多个层面对免疫系统发挥调节作用，不仅能激活T、B淋巴细胞，巨噬细胞和自然杀伤细胞（NK）等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子的生成，参与宿主特异性免疫与非特异性免疫，从而提高机体免疫功能。本文主要概括真菌多糖免疫调节活性的研究进展。
食源性真菌毒素检测技术研究进展
真菌多糖免疫调节活性的研究进展
