简介：【摘要】随着科技的发达，人们的生活一天比一天好，不管是生活在哪个地方都用自己的方式而生存着。当然对于牧区的人们来说牦牛肉是生活中不可缺少的食物之一，这也大致上丰富了牧区的生活和解决了经济困难。牦牛肉细致嫩艳，它的营养成分作用是十分好的，具备补充身体营养成分的功效，尤其是它的蛋白成分十分的高，也有身体需要的多种多样碳水化合物和矿物，在调理人体层面有非常好的功效，可以推动人体的身心健康。但只靠一直买或者仅仅是吃这么简单的生活和处理也不足。在本文中首先描述了特殊的地理环境和自然条件，然后探讨牦牛肉的特点，其次阐述了牦牛肉在销售中存在问题，最后探讨了提高牦牛肉销售额的策略。

简介：摘要：牛肉因其本身的营养以及口感在市场上大受欢迎，各种形式的牛肉产品充斥于大大小小的市场，其中牛肉脯即为现阶段较受欢迎的牛肉制品，其主要是通过一些碎牛肉制作而成。以下就碎牛肉重组制脯的意义、加工来进行研究与探讨。

简介：摘要常用于水解牛肉的酶有木瓜蛋白酶、动物蛋白水解复合酶、风味复合酶等，本文总结了蛋白酶水解牛肉的工艺以及酶法水解牛肉的研究现状，归纳了牛肉酶解的3种工艺方法单酶水解、多酶复合水解和多酶分步水解。结果表明牛肉经过酶解释放出氨基酸或形成多肽，更利于人体消化吸收，并且具有一定的生物活性，牛肉酶解工艺在肉制品行业中有广阔的发展前景。

简介：摘要：大肠杆菌作为饮水、食品等的粪源性污染卫生细菌学指标，大肠杆菌也是国际上公认的卫生监测指示菌。同时，大肠杆菌也属于人畜共患病，在牛肉中也有一定比例的存在，而牛肉又是广大老百姓的主要肉食来源，若牛肉中检出致病性大肠杆菌，那么对于消费者的健康将产生潜在的威胁，同时，也会给牛肉市场带来一定负面影响。为了评价市场牛肉是否污染了大肠杆菌，我们在申扎县市场上共分5天，每天采集10份牛肉样品，共采集50份，并进行了分离鉴定，实验结果:分离出2株大肠杆菌，分离率达4%。

简介：摘要：随着我国当前养殖行业的不断发展，在进行养殖中相关养殖人员需要融入现代化的工作理念，解决在以往养殖中粗放式的工作模式，从而使最终养殖效益能够得到全面的提高。在西藏牦牛养殖中，肉毒梭菌中毒病较为广泛，危害性较大，属于人畜共患的急性病，因此在养殖时养殖人员需要加强对这一疾病的深入性分析，采取更加科学的防治措施，减少疾病发生之后的损失。

简介：摘要：牛肉毒杆菌中毒的病理变化是由于体内毒素的系统性瘫痪，特别是呼吸系统肌肉瘫痪，而不是对器官产生特殊影响。这种疾病可能在牛和羊中流行，大多数成年牛可能在发病后出现肉毒杆菌中毒症状，临床表现为系统症状，如呼吸困难、尿路紊乱和箭反应迟缓。在发病初期，症状类似于奶热第二阶段的症状，但钙治疗效果不佳。这种疾病可能导致农场大量牲畜死亡，给牲畜生产造成巨大的经济损失。基于此，本篇文章对西藏牦牛肉毒梭菌中毒病的应对方法进行研究，以供参考。

简介：摘要：在我国西藏地区，牦牛养殖是农村经济建设的重要产业，带动了当地经济与社会的快速发展，但是在养殖中，肉毒梭菌中毒病是危害较大的一种疾病，患病牦牛死亡率较高，会为牧民带来巨大经济损失，而如何采取科学措施加强综合防控，是牦牛养殖需要应对的关键课题。本文主要针对西藏牦牛肉毒梭菌中毒病的综合防治进行分析和探究，希望给予相关行业以些许参考和借鉴。

简介：摘要：牦牛养殖业在我国拥有悠久的历史，为当地农民提供了重要的经济支持。然而，在养殖业的繁荣背后，我们也面临着一些潜在的威胁，其中之一就是牦牛肉毒梭菌中毒。这是一种由肉毒梭菌产生的毒素引发的急性中毒性疾病，其症状主要以运动神经麻痹为特征，给养殖业带来了巨大的挑战。在这一背景下，正确而及时地诊断牦牛肉毒梭菌中毒，以及有效地防治成为至关重要的任务。本文将探讨牦牛肉毒梭菌中毒的诊断与防治构架，通过科学的方法和综合的措施，为养殖业提供更为全面和可持续的保障。

简介：摘 要：现如今，我国畜牧业发展前景良好，以往的畜牧育种技术逐渐跟随不上时代发展的步伐，若想满足新时期人们对肉制品的需求，便需要积极展开畜牧育种创新及产业化技术推广等工作。鄄城是全国典型的农区畜牧县，在农业发展基础上十分雄厚，为养殖业提供了得天独厚的条件。鄄城有传统的养牛习惯，鲁西黄牛作为国内优良的肉牛品种，鄄城正是核心饲养区，直接带动了地区的经济发展。对此，应做好鄄城县鲁西黄牛肉牛育种创新，优化原有的产业结构，让其朝着产业化、规模化发展。基于此，本文主要探讨鄄城县鲁西黄牛肉牛育种创新方法及产业化技术推广措施。

简介：摘要：为了探究不同冻融次数对牦牛肉蛋白质氧化性和抗氧化性的影响。本研究选取牦牛背最长肌，经过7次冻融循环，分别测定样品的羰基含量、总巯基含量、总酚含量、自由基清除能力（RSA）、生育酚当量抗氧化能力（TEAC）。结果表明，随着冻融次数的增加，牦牛肉蛋白质羰基含量显著增加（P