简介:随着经济全球化的迅猛发展和人类环境意识的提高,国际贸易中的关税壁垒正逐步取消,传统的非关税壁垒的活动空间也日益减小,以人类健康、生态与环境保护、消费者权益保护面貌出现的“技术性”贸易保护主义逐渐抬头,它对进口商品及其生产过程指定苛刻的技术性法规和标准,以限制、禁止可能影响本国商业利益的商品进口。由于科技和信息水平的差异,实际上目前上常常是发达国家在构筑这种“技术性”贸易壁垒。发达国家利用自己的经济、技术优质,假借环保之名,行贸易保护之实,对其他国家特别是发展中国家设置“绿色技术壁垒”,而且这种壁垒也越来越成为发达国家在国际贸易中所使用的主要技术壁叠,具体表现在如下几个方面。
简介:摘要为了科学认识自然发酵腌制的冬瓜(即臭冬瓜),改进其发酵工艺,运用微生物学及分析化学方法,对自然发酵的臭冬瓜进行菌种分离鉴定和亚硝酸盐含量检测,并鉴定了产品的主要风味物质。结果显示,其发酵过程中的6株典型菌株为:短小芽孢杆菌、极小棒杆菌、腐败希瓦菌、汉逊酵母、酿酒酵母和植物乳杆菌;发酵过程中最高亚硝酸盐含量为8.8mg/kg,发酵末期其含量小于0.2mg/kg,两值均低于GB15198-94中腌渍品20mg/kg的限量标准;产品中挥发性风味物质主要包括丁酸、己酸、戊酸、辛酸、2-甲基丁酸、4-甲基苯酚等,大多数物质具有不愉快的气味;乳酸菌发酵体系中常见的乳酸、乙酸、柠檬酸等,在臭冬瓜中含量很少。以上试验表明.臭冬瓜不存在食用安全隐患。