简介:摘要目的了解汕头市龙湖区餐饮业食用植物油和煎炸油的卫生情况,为食品安全监督管理提供科学依据。方法随机抽样的方法采集大型餐饮店、企事业单位食堂、大排档餐饮、路边店等不同饮食单位使用的植物油180份,煎炸油188份,按照GB/T5009137-2003食用植物油卫生标准方法进行检测。结果食用植物油样本,酸价检测合格率为97.2%,过氧化值合格率为95.0%。不同被检单位之间差异无统计学差异。煎炸油酸价检测合格率为91.5%,羰基价检测合格率为68.6%。其中大排档餐饮和路边店的合格率最低,与大型餐饮店和食堂相比,差异均具有显著统计学差异(P<0.05)。结论在本辖区内餐饮业的抽检中,原料油质量基本正常,但煎炸油合格率较低,主要为羰基价不达标,且以大排档餐饮和路边店最为明显。可能与小型餐饮店反复使用,以降低成本有关。加强对小型餐饮店的卫生监管将是本辖区卫生监督部门的重要工作。
简介:摘要目的了解大连市餐饮行业餐具消毒状况,为进一步规范餐具卫生监督管理提供科学依据。方法对2009年大连市3742家酒店餐具的消毒效果进行监测。结果2009年共检测样品29874份,合格率为84.9%,与2008年合格率(85.3%)相比变化不大。结论大连市餐饮行业餐具消毒合格率较低。结果提示存在食源性疾病发生的安全隐患,相关部门应加强对其卫生状况的监督管理,以确保消费者就餐安全。
简介:摘要目的探讨钢板内固定术在踝关节治疗中的应用价值。方法选取2008年5月至2010年12月来我院就诊的踝关节受伤患者20例,对其运用钢板内固定术进行治疗。平均随访15个月,检查患者的踝关节的疼痛程度、患者足趾关节的活动度、患者跖趾屈力与X线检查。运用Buck-Gramcko/Lohmannn的评分表、DASH调查表分别评价病人的踝关节的总体功能、病人日常行为活动及病人生活质量之影响。结果患者踝部的疼痛评分值为1.4,8例患者的趾间关节稍微有点功能障碍(背伸),患者踝部的跖趾屈力是28kg(健侧屈力为36kg)。经X线检查,患者的踝关节均融合。患者的Buck-Gramcko/Lohmannn评分值是8.5。DASH评分值(32分)显示术后患者存在日常活动部分受到限制。结论钢板内固定术在踝关节治疗中的应用价值较高,可以减轻踝关节的疼痛程度。