简介：双语教学是以2种语言作为教学媒介对学习者进行教育或教学的一种教学方式。食品工程原理是食品专业的技术基础课，也是河南科技大学校级精品课程，目前正在开展双语教学改革，以培养综合性、高素质人才。就双语教学改革创新过程获得的经验和出现的问题进行探讨。

简介：食品工程原理是高等学校食品科学与工程专业的重要专业基础课程,论文以食品工程原理课程教学改革为研究内容,针对教师教学和学生学习过程中遇到的问题,提出改进措施,以提高教师的授课技巧,改善教学质量;激发学生的学习兴趣,提高学习效果.

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，食品安全问题愈发受到关注。食品工程原理作为一门综合性学科，为食品安全控制技术提供了重要的理论基础。本论文深入探讨了基于食品工程原理的食品安全控制技术，包括食品加工过程中的热传递、质量传递、流体流动等原理在食品安全保障中的应用，分析了现有控制技术的优缺点，并对未来的发展趋势进行了展望。

简介：是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,其教学质量直接影响着整个专业的教学质量.经过对多届学生的教学尝试,大胆地进行了该课程教学模式及教学方法的探索,总结出适合高职教育特色及学生情况的教学模式及方法.

简介：速冻食品生产工艺原理陈运中（武汉食品工业学院，武汉４３００２２）０前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快，速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术，采用先个体冻结后包装的方法，使冻结...

简介：本论文着重阐述了《食品工程原理》网络教学平台的构建原则及主要构建内容。网络课程教学是结合了课堂教学和网络教学优势的新教学模式，实践证明，通过网络教学平台的应用，有效地促使传统知识传授型教学向研究型教学转变，并提升了学生的综合素质与创新能力。

简介：食品工程原理课程是高校食品科学与工程专业的基础课。食品工程原理主要研究食品加工过程中各单元操作的基本原理、典型设备的构造、工艺尺寸的计算、选型及实验研究方法等。学习本课程的任务是：掌握主要单元操作的基本规律、熟悉所用设备的工作原理以及性能等，培养学生运用基本原理，分析和解决生产操作中各种实际工程问题的能力。

简介：食品工程原理是食品类专业非常重要的专业基础课之一．它综合运用高等数学、物理学、机械制图、物理化学等基础知识来分析和解决食品生产过程中的工程问题．在培养食品工程技术人才中起着由理论到实践．由基础到专业的重要过渡作用．是由理论转向工程的桥梁课程。食品工程原理课程设计是在本课程理论教学结束后．由学生独立对某一设计任务进行的工程设计工作．是对学生能力进行的一次综合训练．也是培养学生独立思考能力的重要途径。通过这一教学实践环节．使学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序和方法．

简介：近年来,慕课作为一种新兴的在线课程开发模式,越来越受到高等教育领域的关注。本文阐述了食品技术原理的慕课,作为天津科技大学第一批慕课建设项目,进行了相关的实践和探索,重点从慕课建设思路、设计方案及慕课制作与维护三个方面进行了研究和探讨,以期为我国高校相关课程慕课建设提供具有实际意义的参考。

简介：摘要：随着科学技术的飞速发展，许多新兴技术得到了广泛应用。微波是一种电磁波，在生活节奏日益加快的今天，采取微波技术对食品进行处理，更为方便快捷，颇受人们的青睐。但微波处理技术对食品的营养成分有一定的影响，或多或少会破坏食品的营养。本文就微波在食品加工中应用的原理和特点展开探讨。

简介：摘要：本文以“新工科”为背景，探讨了在食品工程领域中原理课程的教学研究与实践。通过深入分析“新工科”理念对食品工程教育的影响，结合实际教学经验，本文在课程设计、教学方法、实践环节等方面提出了一系列创新性的观点和建议。通过论述教学研究与实践的成果，旨在为食品工程课程的更新与发展提供借鉴与启示。

简介：[摘要]结合化学学科特点的综合实践活动，学生不仅可以促进学科间知识的融合，还可以培养学生的信息处理能力、科学探究能力和创新能力，增强学生的社会责任感。本文以自热食品的化学原理综合探究为例，设计并开展系列综合实践活动，提升学生的思维品质和实践能力。

简介：摘要：电位滴定法是电位分析法的重要组成部分。电位滴定法按照电位和电级的升跃来定位滴定的终点，有效规避了化学滴定法中滴定终点和计量点不同步而产生的误差。电位滴定法主要适用于浑浊有色样品。和其他食品安全检测法相比，其精准性更高、检测更加方便、分析指标更加全面，能实现连续测定，大大提升了测定效率，在很多领域都得到了广泛的运用。基于此，对电位滴定法原理在食品安全检测中的应用进行研究，以供参考。

简介：摘要建筑工程定额是指在正常的施工条件下，完成一定计量单位的合格产品所必须的劳动力、材料、机械台班的数量标准。它由国家指定机构按照一定程序编制的，并按照规定的程序审批和颁发执行。在建设工程中实行定额管理的目的，是为了在施工中力求用最少的人力、物力和资金消耗量，生产出更多、更好的建筑产品，取得最好的经济效益。

简介：摘要：食品工程的品质和食品安全是食品加工和生产领域的核心关切。本文探讨了食品工程品质和食品安全的重要性，强调了食品生产中的关键因素，包括食材选择、加工工艺、质量控制和卫生标准等。确保食品工程的品质和食品安全需要严格的监督、合规性和持续改进。这些措施有助于生产出高品质、安全的食品产品，保障消费者的健康。

简介：摘要：“食品安全”是指食品中不得含有损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，不得使消费者食物中毒或生病，是指不得引起危害后代健康的潜在问题。滥用食品添加剂、防腐剂和化学品会使食品不安全。科技的发展也带来了转基因食品等食品问题。食品安全不同于核污染或化学污染。食物是高度依赖和不可或缺的。是否购买特定食品通常是个人决定。人们的食物选择是长期形成的习惯，某些食物的选择是有长期积累的。事实证明，短期内食品危害是不可预测的。

简介：摘要：“食品安全”是指食品中不得含有损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，不得使消费者食物中毒或生病，是指不得引起危害后代健康的潜在问题。滥用食品添加剂、防腐剂和化学品会使食品不安全。科技的发展也带来了转基因食品等食品问题。食品安全不同于核污染或化学污染。食物是高度依赖和不可或缺的。是否购买特定食品通常是个人决定。人们的食物选择是长期形成的习惯，某些食物的选择是有长期积累的。事实证明，短期内食品危害是不可预测的。

简介：摘要：食品工程是广泛的、多学科的。当今社会的发展离不开食品工程的力量。衡量一个国家经济技术发展水平的重要指标之一是粮食生产水平。作为食品工程专家，我们必须重视食品工程的质量。因此，如何进一步保障人民群众的食品工程安全，加强食品安全管理，是全社会关注的主要问题。

简介：摘要：食品工程是广泛的、多学科的。当今社会的发展离不开食品工程的力量。衡量一个国家经济技术发展水平的重要指标之一是粮食生产水平。作为食品工程专家，我们必须重视食品工程的质量。因此，如何进一步保障人民群众的食品工程安全，加强食品安全管理，是全社会关注的主要问题。

简介：工程食品是近些年来应用科学技术的新成果,也是食品工业的新突破。它是将天然食物加以分解、提取,再以其中的某些成分作为基础材料,按不同需要,有目的地加入氨基酸、维生素、矿物质及纤维素,进行配制,强化成为新的食品。这种按不同对象的需要进行配制的新型食品,可以分别满足不同人群的营养要求,是取农副产品之精华,去其糟