简介：烹调油烟（CookingOilFume，COF）是食用油在烹调加工过程中发生热化学反应而产生的氧化分解产物，化学成分非常复杂，主要是各种醛、酮、醇及其衍生物，此外还有多环芳烃类和杂环胺类等物质。研究表明COF中含有的多种有毒有害物质，具有致突变性和致癌性，是导致肿瘤发生、发展的可疑因素。

简介：目的研究3种类型民用燃料燃烧的烹调油烟中气态污染物（SO2、NO2、CO、CO2）及颗粒物（PM2.5、PM10）的污染状况，并分析PM2.5、PM10中8种金属元素（铅、铬、铜、镉、锰、锌、铁、汞）和两种多环芳烃（菲、苯并[a]芘）的含量。方法采用气体检测仪检测SO2、NO2、CO、CO2值；采用称重法分析PM25和PM10的质量浓度，石墨炉原子吸收分光光度法定量检测PM25和PM10中铅、铬、铜、镉，火焰原子吸收分光光度法定量检测PM2.5和PM10中锰、锌、铁，冷原子吸收法定量检测PM2，和PM10中汞，高效液相色谱法定量检测PM2，和PM10中菲、苯并[a]芘浓度。结果SO2、NO2、CO、CO2及PM2.5、PM10的浓度均超过室内空气质量标准规定的浓度限值，其中超标倍数较大的分别是天然气的CO2（5．2），液化石油气的NO2（11．1），蜂窝煤的SO2（12．4）、CO（16．5）；天然气的PM2.5、PM10超标倍数分别是117．0、145．5。PM2.5、PM10的金属成分分析结果显示锰、锌、铁含量较高，铅、铜次之，铬、镉、汞含量最低；PM2.5、PM10的多环芳烃类有机成分菲、苯并[a]芘含量均较高。结论3种类型燃料燃烧产生的烹调油烟中气态污染物及颗粒物污染严重，不同类型燃料产生的污染物污染状况不同，PM2.5、PM10中金属元素及多环芳烃类有机成分污染水平较高，烹调油烟可能是居室内空气污染主要来源，且污染程度严重。

简介：[目的]观察大鼠吸入烹调油(cookingoilfume，COF)后肺组织的病理改变，研究COF的亚慢性毒性。[方法]用Wistar大鼠作为实验动物，实验组分别吸入不同浓度的COF，每天30分钟，共60天；对照组吸人加热的空气，用HE染色法观察病理改变。[结果]COF组病变主要为鳞状上皮化生、重度不典型增生及腺瘤样增生等，1例样本高度怀疑癌变。病变呈现一定的剂量—反应关系。[结论]COF能诱导大鼠肺组织产生癌前病变，且呈剂量—反应关系。

简介：

简介：吸油烟机产品按其结构主要划分为深型、亚深型．薄型产品。按电机数量分为单电机和双电机或多电机产品，按控制方式分为机械开关和电子开关两类；接功能分为过滤式和非过滤式两类。过滤式吸油烟机装有滤油网便于清洗。随着房装修水平的提高．吸油烟机越来越多地进入普通百姓家庭。

简介：摘要：低温烹调技术属中式烹调菜品中的核心技术，要对技术操作形式与过程进行全面规范。本文先介绍介绍了低温烹饪和传统烹饪的区别，再通过专业研究，将蔬菜菜品烹饪、海鲜菜品烹饪与肉类菜品烹饪等低温烹调技术运用到烹调菜品中，增强中式菜品烹调的先进性、安全性。

简介：煮稀饭时,往往会外溢出锅外,此时只要往锅内滴几滴芝麻油或花生油,并采用中小火,稀饭再也不会外溢了。做菜时如果盐放得过多,使菜太咸,只要适当加添一些白糖,就可以把咸味中和。烹调苦瓜苦味太浓时,只要适当添加一些食醋和食糖拌和,就可以把过多的苦味去除。做肉汤时,如果盐放得太多,使汤水太咸,只要往汤水里放几块豆腐或切一些萝卜、冬瓜等同煮,就可使肉汤变得可口了,如果不宜添加瓜菜,那就取一块干净的

简介：

简介：大奇放学回家，使劲唉声叹气：“唉!嗯!哼!”咕咔不为所动，捧着一个空盒子看得津津有味。大奇主动出击：“咕咔，你怎么不问我为什么叹气？”

简介：<正>以“烹调人生”为题似乎有欠妥当,因本人乃是“百无一用”的书生,而非掌勺多年的大厨。不过既有所想,记下后权当做个参考吧。动手前先向老爸学两手。

简介：语言是文化的载体,而文化又必须通过语言表现出来,它们是相互联系的共同体。汉字具有音、形、义结合的特点,观其形便可大致探究出造字之初所代表的意义,并可探究出其所隐含的文化。在漫长的汉字发展过程中产生了丰富的烹调类动词,它们在使用中逐渐产生了引申义、比喻义。文章通过举例探究这些字的演变及意义,揭示它们所隐含的中国烹调文化。

简介：摘要：随着当前社会经济的发展,人民的生活水平日益改善,饮食的卫生安全成为我们重点关心的课题。餐厅油烟,作为仅次于工业废水排放和汽车尾气之后的三大污染源,不但影响着我们日常生活的空气质量,还对人类身心健康造成了很大影响。希望通过研发家用抽油烟机的油烟处理方式,提升家用除油烟机装置的效率,从而实现餐厅油烟减排的目标。

简介：在不同pH、温度、时间条件下对生菜进行水加热、油加热、油-水加热处理,以感官评定、Vc和叶绿素含量为指标确定最工艺条件,结果表明：水加热的最佳工艺条件为温度80℃,时间15s,pH7.0,感官评价得分6.9,Vc含量为27.12mg/100g,叶绿素含量为52.24mg/100gmf;油加热的最佳条件为油温140℃,油焯时间10s,感官评价得分6.7,Vc含量为32.31mg/100g,叶绿素含量为52.49mg/100gmf;油-水加热的最佳条件为油水比3∶7,水温80℃,时间10s,感官评价得分7.25,Vc含量为38.58mg/100g,叶绿素含量为61.8mg/100gmf.最终确定油-水为加热介质的生菜烹调工艺.

简介：常言道：民以食为天。在浩如烟海的联苑中，烹调联颂扬了中华民族所特有的烹调技艺。闲来品赏几副有滋有味的烹调联，既为我们生活增添乐趣，又得到美的艺术享受。

简介：摘要一、捕捉镜头，生活中积淀。二、活动导航，让孩子们在快乐中激活写话思维。三、细节描写——写作之精髓。四、用童话点燃孩子们写作的热情。

简介：

简介：爱仕达电器有限公司以研宄、生产爱仕达牌不粘锅、压力锅、焖烧锅、小家电四大炊具系列产品的企业。

简介：我的舅舅是一名烹调师,30年来一直在故乡的县政府招待所工作。舅舅的烹调技术十分高超,高档菜肴自不必说,即使是最平常不过的菜蔬,一经舅舅妙手调制,便会使人终生难忘。尤其是近几年,舅舅年高技长,在县城烹调界的名气越来越响。上个月我回到故乡去探亲,特意绕道县招待所去看望多年未见的舅舅,却正赶上县里在招待所召开城市经济工作会议。全县经济实力排名前50名的各大企业的厂长经理和职工代表280多人参加会议。舅舅要准备30桌酒席,非常忙,见到我很是高兴,

简介：摘要随着我国餐饮行业的快速发展，厨房中的油烟问题也成为了现如今人们关注的焦点，厨房里大量的油烟飘散空气中，严重的危害人们的身体健康情况，对于这种情况，如何能够有效的治理也成为了重要的工作内容。在传统的抽油烟机的使用上，净化的效率不达标，对于油烟的排放也不够彻底。针对传统抽油烟机不能彻底解决油烟的问题，本文章就是在传统油烟机的净化基础上展开研讨，设计出一个复合式油烟净化的设备，希望能够彻底解决厨房当中油烟异味的问题，并保障到厨房工作人员的身体健康。

简介：年轻人对烧烤乐此不疲,夏日冬天都在野外麇集,把各种肉类烧得半生不熟吞进肚,自己的血液又给蚊子昆虫吸掉,乐融融。