简介：随着食品生产经营活动也由过去的计划经济向市场经济过渡，由过去系统、单一的经营模式向多种经济成份并存、多种渠道经营并举的方向转变。在日益激烈的市场竞争中．难免沉渣泛起，以损人利己为目的，以掺杂使假为手段的违法行为在食品生产经营行业也悄然兴起，并迅速蔓延，已成为目前食品卫生监督工作亟待解决的重点问题之一。

简介：摘要经过对于当前食品领域之中状况还有对于PCR法对转基因的植物食品还有掺假食品方面检测的研究状况剖析，来提出当前该食品质量的监督单位应当推广应用已经成熟基因检测工艺，在食品质量的检测中进行使用，对假冒伪劣商品进行打击，来使消费者的利益得到维护。

简介：近年来，我国食品工业发展较快，各种食品琳琅满目，带动了经济发展。但在食品加工的部分企业、个人挺而走险牟取暴利，而加工制作食品时，添加使用非食品原料，直接威胁着广大群加众的身体健康。如：在面粉、米粉、粉丝、腐竹、冰糖中添加吊白块，用甲醇兑制白酒致人死亡失明，用固体石蜡加工火锅底料，用甲醛溶液浸泡水产品，用病死和死因不明动物肉制做肉制品，在动物饲料中添加克仑克罗(瘦肉精)等。

简介：随着食品安全法的颁布,食品安全受到广泛关注。为加强对食品安全的监督和管理,新的检测技术不断涌现,红外光谱技术是近年来发展起来的一种新型的分析检测技术。本文主要介绍了红外光谱分析技术在食品掺假检验中的应用状况,并简要展望了该技术在食品掺假检验领域的发展方向。

简介：有人说，孝心不能掺假。如今，生活丰富了，孝心也是多姿多彩，有时往孝心里掺点假，哄哄老人，不但不会让孝心变质，反而让孝心更有了分量。岳母住院期间，正赶上儿子迎考，想在家多陪陪儿子。没想到妻子死拉活拽硬让我与她一起去医院，还哄孩子似地说：“走吧，都两天没去医院了，妈想你啦。”说真话，不是我不想去，更不是我不孝顺，岳母早脱离了危险期，我想与妻子轮换去医院，这样，始终有一个人在医院陪岳母，一个人在家陪儿子。

简介：传说阿基米德给叙拉古王国的国王检验出金匠打造的那顶纯金皇冠掺进了黄铜以后,国王想起两年前还曾让这个金匠打造一只游戏金球。只是拿回来以后便混进了其他大小、色泽一样的25只金球中去了。叙拉

简介：鱼粉掺假的鉴别刘海宏（青海省畜牧兽医科学院西宁８１０００３）鱼粉粗蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，特别是动物必需的赖氨酸和蛋氨酸含量较多，还具有维生素含量丰富，消化率高的特点，因而在饲料工业中成为生产配合饲料的重要原料之一，在生产实践中多用作蛋白质添加...

简介：近来，市场上发现一种掺假红花，即用清油(菜籽油、芥籽油)混合重金属粉、色素到红花中，目的是增加重量。这种红花对人体有一定毒性。现介绍几种简便鉴别方法：1．闻气味：正品红花微有清香味，无其他特殊怪味。掺假红花清香气味被掩盖或减弱，伴随有油臭腐败味。如掺油量大，密封时间长，则腐败味更浓；2．手摸、镜观：正品红花手感较柔软，手不染色，不粘附泥沙杂质。掺假红花手握有油润感，手染有红色斑点，并粘有较多的泥沙颗粒(重金属粉)。取掺假红花少许，用放大镜观察，其间夹附很多灰白色或黑色颗粒(重金属粉)。3．水试：取正品红花4g于烧杯中，加60℃以上热水150m1，搅拌，水染成金黄色。而掺假红花水染成橙黄色，搅拌有较多灰白色沉淀入杯底，波面可见油沫。

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简介：检测太原市1988、1989、1990年4家乳品厂的个体户送的鲜牛奶进行掺假情况,共检测牛奶417份,理化指标符合标准也未掺假的51份,占12.23%。417份牛奶中有265份掺假,占63.55%。掺假物按多少依次为盐、碱、亚硝酸盐、糖、豆浆、硝酸盐、尿素等。文中分析了掺假原因,并提出了防止掺假措施。

简介：一、感觉鉴别法。通过以下几种感观鉴别法基本上可判断鱼粉是否假冒伪劣（掺入的血粉、沙粒、皮革和食盐等，大多都可鉴别出来）。

简介：近日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，宣布要在全国范围开展一场以严厉打击药品违法生产、打击药品违法经营、加强药品生产经营规范建设和药品监管机制建设为主要内容的“两打两建”专项行动。

简介：“现在的检测标准指标太高了。”内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县城关镇的一位奶农说，“上世纪八九十年代，我养的是没经过改良的奶牛，年产奶量达到2吨就算多的了，而现在养的都是改良过的黑白花，年产奶量至少在5吨以上。单产增加了，牛奶也就变稀了，奶里的干物质、蛋白质、脂肪含量也就低了。为了达标人们只好向原料奶中掺假，以提高干物质、蛋白质、脂肪的含量。”

简介：河南省某县宣布全县57个行政村全部实现村村通水泥（柏油）路并在媒体刊出后，引起农民广泛质疑，认为政府是在糊弄人。后经调查发现，大量上个世纪90年代前期、甚至80年代修的路也通过了验收，一些路路况极差，接近报废。原来，河南省承诺2007年实现“村村通”，市里又承诺2006年实现“村村通”，交通部门当不了家，期限一到，只好想方设法算“通”。

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简介：本刊讯记者从中国蜂产品协会了解到，全国各地工商、质监执法部门对蜂蜜市场的抽查结果显示，平均产品合格率为87％，蜂蜜掺假行为大幅减少。中国蜂产品协会6日首次发布《中国蜂蜜白皮书》，白皮书介绍，我国蜂蜜的食品安全形势总体是好的，蜂蜜产品国家标准、行业标准及相关标准涵盖了收购、运输、生产、销售、检测等各个环节，对蜂产品的质量控制措施也是有效的。

简介：摘要：羊乳作为我国第二大乳源，含有丰富的营养物质并且易于人体吸收。牛乳虽然在市面上广受消费者青睐，但在营养成分和价值方面不及羊乳。近年来出现的在羊乳中掺入牛乳成分的掺假问题已经严重影响了我国羊乳产业的发展，虽然这种掺假方式不会造成严重的食品安全问题，但仍存在过敏反应等潜在的安全隐患,应引起高度关注。从鉴别检测这一角度分析，牛乳和羊乳相似度较高，常规的检测方法难以实现羊乳中牛乳成分的检测，探寻新的检测方法成为解决这一问题的关键。