简介：摘要：本文首先分析了食品中防腐剂检测依据，接着分析了食品中防腐剂的检测技术。希望能够为相关人员提供有益的参考和借鉴。

简介：

简介： 摘要：现如今，我国社会不断的发展和进步，人们更加牵系着食品药品安全问题，因其影响着人们的身体健康，与人民的生命安全息息相关，近年来，食品药品安全问题层出不穷，食品药品安全形势严峻。本文分析了影响食品药品检测质量的因素，提出了提升食品药品检测质量的有效措施，为食品药品检测实验室优化质量管理水平提供参考。

简介：摘要：随着科技时代的不断进步与发展，所带来的负面影响也与日俱增，尤其是食品安全事故，在给人们身体健康带来危害的同时，也给社会的长治久安带来了一定程度上的负面影响。在此基础上，人们对食品安全检测的关注度日益提升，最先受到人们广泛关注的，便是微生物检测技术。我国的食品安全检测中已广泛应用微生物检测技术，并起到了一定的良好效果。

简介：【摘要】目的：探究食品检验中沙门氏菌快速检测板的应用效果。方法：选择标准菌株为样本，对沙门氏菌快速检测板的灵敏度、准确度进行检验，并通过卡方检验，分析阳性率显著性差异。结果：沙门氏菌检测板的灵敏度达到100%，准确度为95%，最低检测限为10CFU/mL，显著性卡方值为0.5，均满足定性验证的相关指标。结论：在食品检验中，沙门氏菌检测板操作简单、灵敏度高，且结果准确，值得在食品微生物检测中推广使用。

简介：摘要：对近年来国内对食源性沙门氏菌的污染及其检测与鉴别的研究进行了较全面的概述，特别是对食源性沙门氏菌的分布、污染源、检测方法的研究进展进行了概述。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，主要分布于肉类、蛋类和乳制品中，并且容易受到环境污染、畜禽粪便和加工设备的影响。常规的细菌培养、生化、血清分析等技术，其结果较为精确，但操作繁琐，耗时较长。为此，人们一直在研究免疫分析、分子生物学以及生物传感等新方法。

简介：摘要：目的：探究微波烹调的营养与食品卫生相关的问题。方法：以4种蔬菜（卷心菜、菠菜、青菜、大白菜）为研究对象，各取适量分别采用微波烹调与煤气烹调，对比两种烹调方式对蔬菜中维生素C的保留率，并分析出与食品卫生相关的问题。结果：微波烹调组蔬菜中菠菜、青菜、大白菜中的维生素C的保留率均高于煤气烹调组（P＜0.05）；卷心菜两组维生素C的保留率差异不大（P＞0.05）。微波烹调对微生物具有热力作用，可对沙门菌、肠道细菌等微生物具有消杀作用。结论：在保留蔬菜中的维生素C方面，微波烹调方式优于煤气烹调，并且微波烹调对食品中不利于身体健康的微生物具有消杀的作用，能提高食品的安全性。

简介：  摘要：现当今，随着公众对食品安全和药品质量问题的日益重视，食品药品检验检测机构的内部质量控制变得尤为重要。有效的内部质量控制不仅能确保检测结果的准确性和可靠性，还能提升实验室的信誉和市场竞争力。本文将从样品管理、校准与验证、质量控制样品的使用以及统计分析等方面探讨食品药品检验检测机构的内部质量控制方法。

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简介：摘要：早期，检测手段主要依赖于液相色谱、气相色谱等手段，而随着科技的进步，现代质谱技术逐渐成为主流，其高灵敏度、高选择性、快速检测等特点，使得农药残留检测更加精确、高效。质谱技术作为一种先进的分析手段，以其高灵敏度、高选择性的显著优点而广受科研与工业界的青睐。本文详细地概述了食品中农药残留检测技术的发展历程，在此基础上，详细阐述了基于质谱的农药残留检测方法，旨在为该技术在食品农药残留检测中的应用提供全面、系统的参考和指导。

简介：摘要：在科学技术大力发展的背景下，社会信息化发展趋势已经出现。而且，在各个领域的生产经营管理中，社会信息化发展趋势已经成为十分重要的驱动力。档案管理的加强，能够使食品药品检验质量得到保证。但是就当前情况来讲，对档案管理的实际重视程度并不够，在管理过程中，运用的手段比较落后，管理人员在素养方面也相对不足，这便使档案管理在实施过程中价值难以充分发挥。针对当前存在的问题，相关部门需给予档案管理充分重视，对相关机制进行健全，实现与时俱进，进而使档案管理向着更好方向发展。

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简介：摘要：食品和社会大大众的日常生活紧密相连，食品安全问题已成为新时期一大社会热点，食品安全检测的重要性日渐呈现。因此，本文从不同角度入手客观阐述了生物技术在食品安全检测中的最新应用，满足各类食品安全检测客观需求，促使检测结果更加精准、全面的同时保证食品安全。

简介：　　摘 要：在现代生活中，食品微生物检测是人们关注的重点之一。由于传统技术方法的限制，现有的食品微生物检测方法存在着一定的问题和不足。为了满足未来发展的要求，需要推动酶联免疫吸附法在食品微生物检测中的应用。本文通过分析食品微生物检测的技术要求，对酶联免疫吸附法的应用价值进行了探讨。以此为基础，本文结合时代技术发展的特点，对酶联免疫吸附法的应用特点和应用要点进行了研究。这些研究对酶联免疫吸附法的应用和食品微生物检测的发展有着重要意义，有很高的现实价值。  　　关键词：酶联免疫法 ;食品检测 ;微生物检测  　 Abstract: in modern life, the detection of food microorganism is one of the focuses of people's attention. Due to the limitation of traditional technology, there are some problems and deficiencies in the existing methods of food microbial detection. In order to meet the requirements of future development, it is necessary to promote the application of enzyme-linked immunosorbent assay in the detection of food microorganisms. In this paper, the application value of enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) was discussed by analyzing the technical requirements of food microorganism detection. Based on this, this paper studies the application characteristics and key points of enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) in combination with the characteristics of technological development of the times. These studies are of great significance to the application of enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) and the development of food microbial detection.

简介：摘要：随着我国经济的不断发展，食品安全问题受到越来越多的关注。为了保证食品安全，需要对食品的微生物含量做检测。随着科技的发展，越来越多新技术被运用到食品微生物检验检测中。本文描述食品微生物检测的内容，探究微生物检测的意义，简述几种新技术并对新技术的应用现状和前景进行研究。

简介：摘要目的了解广州市流通市场预包装食品营养标签使用现状及消费者对食品营养标签知晓情况。方法采用随机抽样的方法，对65名消费者进行营养标签认知度的问卷调查；采用现场调查方法，对广州市海珠区两所大型连锁超市6大类230件包装食品的营养标签状况进行记录；统计数据采用EXCELL，进行分析处理。结果在本次调查的8大类324种常见包装食品，食品营养标签的平均标识率为69.1%，其中速溶食品、婴幼儿保健食品、保健或功能性食品、乳及乳制品的标识率比较高；而肉及肉制品、谷类食品、零食小吃类食品的标识率较低，只有23%的消费者将食品营养标签信息作为选择食品的首要条件；24.6%的消费者对营养标签信息一点都不了解；有63.1%的消费者只听说过营养标签但不了解。完全了解的只占12.3%.结论消费者对食品营养标签的知晓率不高，对营养标签的具体内容及应用有待提高，需要加强对消费者的营养教育。

简介：摘要目的调查餐饮从业人员食品安全知识知晓情况，分析餐饮从业人员对食品安全的态度及行为。方法随机选择黑龙江省八五五农场中的各类餐饮从业人员374人，利用问卷调查的方式分析餐饮从业人员食品安全知识知晓情况，对食品安全的态度和行为。结果餐饮从业人员食品安全知识知晓率为63.4%。食堂从业人员的食品安全知识知晓率、态度及行为高于餐饮单位从业人员，差异具有统计学意义（P＜0.05）。结论食品安全对人们身体健康影响重大，通过提升餐饮从业人员食品安全知识知晓率，促使餐饮从业人员正确的对待食品安全，保证人们的饮食安全。

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简介：【摘 要】：近年来，随着科学技术的不断发展、人民生活水平的不断提高，人们对于食品安全问题越来越重视。在食品的生产、加工、运输、储存与销售等环节中，均有可能受到微生物的污染，从而引发各种的食品安全问题。微生物污染造成的食源性疾病是目前世界上最为突出的一种食品安全问题，随之产生的微生物检测技术对于控制微生物污染造成的食品安全问题具有重要作用。本文结合我国目前食品安全的现状，针对微生物检测技术的重要性及其在食品安全中的应用进行了详细的阐述。  【关键词】 ：微生物检测 食品安全 应用  　　近年来食品安全问题已日渐深入人心，在不同的国家和地区相继发生了许多与食品有关的安全问题，其中微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数正逐年升高，微生物超标引起的食源性疾病是影响食品安全的重要因素。目前，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品安全的要求也越来越高，食品安全问题逐渐成为大众关注的焦点问题，因此，食品微生物检测技术大不断发展对于食品安全的检测具有非常重要的意义。  　　 1目前我国食品安全的现状  　　 1.1微生物造成的污染食源性疾病现象严重  　　目前，我国对于食品中化学物质添加的监管力度不断加强，因此食品中有害化学物质的污染率已经逐渐下降，但是随之产生的一些微生物污染成为当前食品安全中面临的重要问题。经过调查，近几年我国大多数的食品中毒事件中由微生物致病的中毒事件最为普遍，且呈逐年上升的趋势。其中最常见的几种病菌分别为：肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌等 [1]。  　　 1.2食品安全标准体系比较落后  　　目前我国的食品安全标准，与国际上的食品安全基本标准相比较还有很大的差距，主要是由于我国地区比较多，各个地方的食品安全标准都不一样，没有形成一个统一的食品安全标准体系。  　　 1.3违法加工、生产食品的企业普遍存在  　　现在很多不法分子为了个人的经济利益，违法使用一些食品添加剂或者非食品原料进行加工生产食品，使得食品的质量安全根本得不到保证。另外很多小的食品加工企业，为了节约生产成本，其生产食品的车间厂房的卫生根本不达标，且还普遍存在很多无证无照生产的食品企业。  　　 2微生物检测技术的内容及其重要性  　　 2.1微生物检测技术的主要内容  　　目前的食品微生物检测技术主要是运用现代免疫学、生物传感器、生物分子学理论技术，以微生物学为基础的一种微生物检测方法。这种食品检测技术具有快速、准确、高效等优点，常用的检测方法有：食源性病原菌免疫学检测技术、生物传感器检测技术、多聚酶链反应（ PCR）技术等。  　　 2.2微生物检测技术的重要性  　　我国食品存在的安全隐患导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡，因此，要控制食品安全，运用高科技实施高质量的食品检测工作对控制微生物引起的食源性疾病有非常重要的作用。微生物检测技术能够为食品的卫生管理工作提供各种科学依据及防范措施，能够对食品的污染程度作出正确评价，从而有效地防止食物中毒等现象的发生，对于提高产品的质量、保障人们的身体健康具有非常重要的意义。  　　 3微生物检测技术在食品安全中的应用  　　 3.1食源性病原菌免疫学检测技术在食品安全检测中的应用  　　在食品的微生物检测方面，食源性病原菌免疫检测技术是目前使用最为普遍的一种微生物检测技术。这种技术主要是依靠免疫学检测仪器，这种仪器具有操作简单、造价低以及实用性强等特点，针对一些常见的病原细菌如：李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌等具有非常好的检测效果。  　　 3.2多聚酶链反应（ PCR）技术在食品安全检测中的应用  　　 PCR技术是一种新型的微生物检测技术，在食品的致病菌检测方面具有非常广阔的发展空间。这种技术具有特异性强、快速、敏感度高等特点，可以有效地检测出食品中的肉毒梭状芽孢杆菌、肠出血性大肠杆菌等细菌。  　　 3.3生物芯片技术在食品安全检测中的应用  　　生物芯片技术主要是对食品中的致病菌进行高通量检测，可以一次性检测出食品中的所有致病菌，可以节约大量的检测时间。总之，这种检测技术具有简单、快捷、特异性强等特点。  　　 3.4生物传感器检测技术在食品安全检测中的应用  　　污染食品的微生物种类主要包括真菌、细菌和病毒等，其中最为常见的就是细菌。而生物传感器检测技术，可以通过生物传感器对生物物质敏感并将其浓度转换为电信号，从而进行检测的仪器。生物传感器具有接受器与转换器的功能，主要是由固定化的生物敏感材料作为识别元件，从而与适当的理化换能器以及信号放大装置构成一个分析工具或者系统。这种微生物检测技术能够快速的检测出一些酿酒酵母、乳酸菌、大肠杆菌、细菌毒素等食品中常见的微生物病毒。但是目前这种技术还没有真正的应用于食品的安全检查中。  　　 4结语  　　食品安全问题是受全球关注的一个公共卫生问题，虽然目前的科学技术已经有了很大的发展，但是不管是发达国家还是发展中国家，食品的微生物污染现象仍然普遍存在，时刻威胁着人们的身体健康。我国食品样品复杂多样，食品安全检查处理繁琐费时，推广和应用微生物检测技术，可以有效地提高食品微生物检测的效率和检验速度，消除食品中的危害因素，预防和控制食源性疾病的发生，从而确保食品安全卫生质量。总之，建立更灵敏、更有效、更可靠、更简便的微生物检测技术，是保证食品安全的迫切需求和食品微生物检测技术的发展趋势。  　 　参考文献  　　 [1]贾妮娜 .微生物检测技术在食品检验中的应用 [J].中国卫生产业， 2015（ 01） .  　　 [2]徐笑 .食品微生物检测技术现状与展望 [J].环境保护与循环经济， 2012（ 12） .