简介：随着食品卫生事业的发展，准确、客观地评价食品卫生工作是非常重要的。其中食品卫生监测合格率是评价食品卫生水平的重要依据。目前食品卫生监测报表是以样本合格率（平均合格率）统计的，由于各类食品合格率差异很大，当增加或减少某类食品监测数量，试样构成发生变化时...

简介：

简介：花生一种重要的油料作物，在我国8广为栽培，年产量超过500万吨，居世界第二位。花生又称长生果，每100g花生仁中蛋白质含量为25g；脂肪含量为44．3g；碳水化合物含量为16g；还含有丰富的维生素和微量元素钙、钾、镁、磷等。据研究，花生对人体有较多保健作用。以花生为原料制成的花生乳很受消费者的欢迎，这种花生蛋白饮品，有益于人体健康。花生乳生产存在的主要问题是得率较低。从花生仁的营养成分看，花生仁的油脂含量几乎是蛋白质的2倍。因此花生乳的提取应特别注意油脂的提取。作者通过多次试验，总结出影响花生率的几个因素，希望据此对花生蛋白饮料生产企业提高花生乳得率有所帮助。

简介：各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局：根据2007年国家公共卫生重点监督检查计划工作安排，有关省、自治区、直辖市对商场（超市）经营的风味酸乳产品进行国家卫生监督抽检，发现9种不符合卫生标准的风味酸乳产品（不合格产品名单见附件1和附件2，判定标准分别为GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB19302-2003（酸乳卫生标准》）。为保护消费者身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，现通知如下：

简介：探讨了乳化稳定剂、均质条件、老化时间、凝冻工艺等对冰淇淋膨胀率的影响,得出了合理复配的乳化稳定剂有利于提高冰淇淋产品的膨胀率,弥补产品配方上的不足;得出了适宜的均质温度为65～70℃,均质压力15～18MPa,老化温度2～4℃,老化时间4h;同时在生产中应及时维护和保养均质设备、凝冻设备、搅拌器、空气泵等,确保它们正常工作,这样有利于得到具有较佳膨胀率的冰淇淋产品.本研究为冷食生产企业获得理想的冰淇淋膨胀率提供了理论依据.

简介：膨胀率与风味是冰淇淋重要的质量指标。对于普通冰淇淋，如膨胀率低于80％即为不合格品，故冰淇淋膨胀率最好接近100％。由于各种原辅料的性质不同，它们对冰淇淋膨胀率与风味的影响亦不同。

简介：采用重铬酸钾和秋水仙素两种不同类型的化学物系统地研究了,给药次数和取样时间对昆明种小鼠骨髓细胞微核诱导率的影响。结果表明.两种化学物均能使小鼠骨髓细胞微核诱导率明显升高。一次给药时.重铬酸钾微核诱导率的峰值时间是给药后第30小时.其阳性率为7.73‰,显著高于第24小时(5.13‰)和第48小时(2.46‰)的微核率。两次给药时.重铬酸钾第12小时的微核诱导率

简介：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局：依据《食品卫生法》，有关省份按卫生部2007年国家卫生监督抽检工作计划，对商场（超市）、集贸市场和餐饮单位经营的含乳饮料进行了监督抽检，发现4种不符合卫生标准的含乳饮料产品（不合格产品名单见附件，判定标准为GB2760（（食品添加剂使用卫生标准》和GB11673-2003（（含乳饮料卫生标准》）。为保护消费者身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，现通知如下：

简介：各省、自治区、直辖市卫生厅局。新疆生产建设兵团卫生局：根据2007年国家公共卫生重点监督计划工作安排，我部组织了有关省市对商场、超市和集贸市场经营的冷冻饮品，乡镇以下商店和集贸市场的非碳酸饮料进行了监督抽检，共发现20种不符合卫生标准的冷冻饮品（不合格产品名单见附件1，判定标准为GB2760（食品添加剂使用卫生标准》和GB2759．1—2003《冷冻饮品卫生标准》）和5种不符合卫生标准的非碳酸饮料（不合格产品名单见附件2。判定标准为GB2760（食品添加剂使用卫生标准》、GB19297--2003（果、蔬汁饮料卫生标准》和GB19296--2003（茶饮料卫生标准》）。为保护消费者身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，现通知如下：

简介：本文采用沉淀集菌的方法,改进常规检验程序,在增菌后加入适量4%Na2Co3和3.5%FeSO4。充分混匀,使其沉淀集菌,提高检验方法敏感性,从而提高沙门氏菌的检出率,对192份生猪涂抹标本以常规法作对照进行二种方法比较研究。结果表明,沉淀集菌后95份生猪涂抹标本沙门氏菌检出率由常规法的10.52%提高到20%,97份乳猪涂抹

简介：现将国家食品药品监督管理总局2015年第三阶段国家婴幼儿配方乳粉专项监督抽检中2批次婴儿配方乳粉检出阪崎肠杆菌的情况通告如下：一、2015年8月6日，国家食品药品监督管理总局接到报告，美可高特（中国）羊乳有限公司2015年6月16日生产的规格为365克／罐的“美可高特”牌“配方羊奶粉（1）”和宁夏红果乳业有限公司2015年6月19日生产的规格为900克／罐的“红果”牌“优尔特智冠婴儿配方奶粉（1）”检出阪崎肠杆菌。