简介：摘要：饲料是水产养殖的基础，其质量的优劣直接影响水产动物的生长和发育，而微生物发酵饲料作为饲料新技术，具有节约资源、促进水产动物生长、提高养殖效益的优势。近年来，随着抗生素在水产养殖中的滥用，导致水产动物肠道菌群失衡、抗病能力下降。微生物发酵饲料通过采用多种有益菌进行混合发酵，实现微生物对饲料营养成分的分解转化，能够促进水产动物肠道有益菌群的生长和繁殖，增强其对病原菌的抵抗力，减少有害菌及其他生物在肠道内的滋生，从而达到降低发病率、提高饲料利用率、降低养殖成本、促进水产品生长、改善产品品质等目的。

简介：摘要：为了提高中药的预防与治疗效果，常需要对中草药进行加工提取，传统的中药提取工艺主要包括煎煮法、醇沉法、浸渍法等，然而这些方法存在工艺复杂、成本高、污染环境等弊端。现代发酵技术优选益生菌种来有目的发酵特定中药材，可以达到标准化、规模化生产。研究结果表明，现代中药发酵技术具有提高中药活性成分、降低毒副作用、产生新的有效成分等优点。将发酵中药作为饲料添加剂，可以调节动物肠道菌群平衡，增强动物机体免疫力，提升疾病预防能力，提高动物的生产性能。

简介：摘要：随着烟草行业的发展，研究烟草加工工艺中的发酵与香味调控技术愈发重要。本论文通过系统研究发酵过程中微生物代谢产物和化学反应的机制，以及香味物质的提取和调控技术，揭示了烟草加工过程中香味的形成机制和调控方法。合理掌握发酵条件和采用适当的香味调控技术可以提高烟草的香气质量和烟叶的附加值，进一步推动烟草工艺的发展。随着科学技术的不断进步，烟草加工工艺中的发酵与香味调控技术将得到更多的创新和应用。

简介：摘要：本文主要简单介绍了发酵饲料的定义及储存方法，探讨了发酵饲料在动物上的应用，分析了发酵饲料存在的问题并对其应用进行了展望，旨在加强对发酵饲料的研究，充分发挥发酵饲料的作用，用于减少动物饲料中的抗营养因子，使动物更容易消化饲料，并从中吸收营养，有利于提高饲料使用率，保证动物倡导健康。

简介：摘要：赤霉素为植物五大激素之一，对植物生长具有多种生理作用，如调控植物的茎干延长、种子发芽、打破种子休眠、诱导开花等。目前赤霉素已经广泛应用于农业、林业、酿造业等，具有很大经济效益和市场前景。本文主要通过正交试验优化发酵配方，优化发酵参数条件以提高赤霉素的产量，降低发酵成本，促进赤霉素的大规模应用。

简介：摘要：微生物发酵食品有着悠久的历史，在各个地区人们的饮食结构当中也占据着重要的地位，由于该种食品具有特殊的保健功效，且能够延长食物的存储寿命，因此微生物发酵食品受到了各地区人们的广泛欢迎，其中植物性微生物发酵食品是最主要的一个品类，文章分析植物性微生物发酵食品的研究进展，介绍发酵食品的种类、菌种资源、营养特征，保健功效以及有害菌群的发生，通过安全措施的总结，以提高植物性微生物发酵食品的研究安全性。

简介：摘要：针对利用厨余垃圾厌氧消化合成VFAs产量低及VFAs类型不确定的问题，探究了pH值对于厨余垃圾合成VFAs产量以及组成的影响。在三个pH值梯度（pH=6，7，8）条件下检测厌氧系统中的SCOD、NIG4+-N、VFAs的产量及组分。结果表明，调整pH可以提升厨余垃圾厌氧发酵产VFAs的总量并定向改变有机酸的组成。反应pH值控制在中性条件pH=7时，VFAs产量优于pH值为弱酸性和弱碱性条件（pH=6，7，8）的情况，产量可提升3.02％-54.80％，其中中性条件对丙酸含量提升较为明显。

简介：摘要：苦荞是我国常见的一种小杂粮，具有极其丰富的营养，作为传统的粮食作物能够集7大营养素于一身，而酶制剂可以从生物中将其蕴含的催化能力极大程度提取出来，将其用于食品的加工期间，能够提升食品的质量。借助酶制剂对苦荞发酵饮料的酶解效果进行研究，可以发现酶解前经热处理之后，可将水解度提升52.60%，基于此条件下酶解，可得到较好的酶解效果。

简介：摘要：针对目前浓香型白酒生产中普遍存在的原辅料消耗大、能耗大、污染大、产酒率低等问题，提出了基于高粱的新型浓香型白酒生产新技术。该新技术采用石板窖池、浓香型土窖等作为发酵场所，采用小曲和大曲作为发酵剂，并将小曲糖化培养和大曲堆叠培养相结合，形成剥离产酒与生香发酵的新技术，可显著减少大曲和糠壳等原料的使用量，并确保较高的产酒率。采用单因素试验和感官分析相结合的试验手段为研究方法。通过试验确定了适宜的产酒发酵工艺条件，即：收箱为20厘米厚、收箱糖化时间20小时、配糟比1:1；发酵时间为12天，在该工艺条件下，糟醅酒精含量达到（11.40±0.30)ml/100g。

简介：摘要：本研究旨在探讨威士忌酿造工艺中的发酵过程控制与优化策略。发酵是威士忌酿造中的关键步骤，直接影响着酒质的最终品质。本文首先回顾了传统威士忌酿造工艺，并着重分析了发酵过程的关键参数，如温度、发酵时间和酵母菌菌株。随后，本研究提出了一系列发酵过程的控制与优化策略，包括温度控制技术、酵母菌的选择和发酵时间的优化。这些策略将有助于提高威士忌酒的生产效率和品质稳定性，为酿酒行业提供了有益的参考。最后，本文强调了发酵过程控制与优化在威士忌酿造中的重要性，为相关研究和实践提供了有价值的指导。

简介：摘要：我国传统的酿酒原料主要是玉米、木薯和水稻，然而，中国经济的高速发展和酿酒工业的不断进步，使得酿酒原料的短缺问题日趋严重，实现原料的多样化是必然趋势。玉米淀粉作为一种重要的深加工商品，在长期的政府收储下，形成了一个前所未有的储备量，而我国的淀粉加工行业也是一个庞大的市场。

简介：摘要：本文深入探讨了生物发酵制药工艺与生物药物生产的关键方面，包括基本原理、生产技术、生产过程中的关键步骤以及工艺优化。首先，通过生物发酵制药的基本原理，详细介绍了微生物的选择与培养条件的优化，为工艺流程奠定基础。其次，对生物药物的定义、分类以及基因工程在生产中的应用进行了全面阐述，强调了基因表达调控和细胞培养系统的选择对生产效率和产品质量的重要性。接着，深入分析了生产过程中的关键步骤，包括发酵过程的监控与控制、下游工艺及分离纯化技术、以及产品的稳定性与质量控制。最后，论述了工艺优化与提高生产效率的方法，涵盖了发酵条件的优化、基因表达调控的优化以及下游工艺的改进与高效分离纯化技术的研究。

简介：　　摘要：本研究旨在探讨乳酸菌发酵对辣椒酱品质的影响。通过实验，发现乳酸菌发酵能够改善辣椒酱的色泽、口感、香气和营养成分，同时不同种类的乳酸菌和发酵时间也会对辣椒酱的品质产生影响。本研究为乳酸菌在辣椒酱生产中的应用提供了理论依据，对于提高辣椒酱的品质和营养价值具有重要意义。

简介：摘要：本研究旨在探讨威士忌酿造工艺中的发酵过程控制与优化策略。发酵是威士忌酿造中的关键步骤，直接影响着酒质的最终品质。本文首先回顾了传统威士忌酿造工艺，并着重分析了发酵过程的关键参数，如温度、发酵时间和酵母菌菌株。随后，本研究提出了一系列发酵过程的控制与优化策略，包括温度控制技术、酵母菌的选择和发酵时间的优化。这些策略将有助于提高威士忌酒的生产效率和品质稳定性，为酿酒行业提供了有益的参考。最后，本文强调了发酵过程控制与优化在威士忌酿造中的重要性，为相关研究和实践提供了有价值的指导。

简介：摘要：本项工作致力于改进桑葚起泡酒的发酵技术，并深入剖析其香气组成。本次研究采用正交实验法，对桑葚起泡酒的发酵条件进行了全面优化，主要针对发酵时间、温度及酵母添加量等关键参数进行精细调控，本次研究运用气相色谱-质谱联用技术，对桑葚起泡酒的香气进行了深度分析。结果表明，该酒中含有多种香气成分，包括醇类、酯类和醛类等。实验数据表明，通过发酵工艺的优化，桑葚起泡酒的品质和口感得到显著提升，香气特性得以丰富，这为该酒的进一步开发和利用提供了坚实的科学依据与重要参考。

简介：摘要：食品发酵是一种利用微生物的生理代谢特点进行食品加工的方法。微生物在食品发酵过程中起着至关重要的作用。本论文通过对食品发酵中微生物的特点进行探讨，分析了微生物在发酵过程中的代谢产物和酶系统的特点。同时，探讨了微生物在食品发酵中的应用价值，包括提高食品品质和营养价值、改善食品口感和延长食品保质期等方面。通过对食品发酵中微生物的特点和应用价值的研究，可以为食品工业的发展提供理论依据和技术支持。

简介：摘要：在啤酒生产过程中，发酵是关键步骤之一，同时也是食品安全风险潜在的高发阶段。随着消费者对食品安全关注度的提升，如何有效控制啤酒发酵过程中的风险，确保产品质量和消费者健康，已成为啤酒制造商必须面对的挑战。本文将深入探讨啤酒发酵过程中的食品安全风险及其管理策略，为行业提供有益的参考。

简介：摘要：在当今全球化食品市场中，食品安全问题日益受到广泛关注。啤酒，作为全球最受欢迎的饮品之一，其生产过程中的食品安全标准显得尤为重要。本文将深入探讨食品安全标准在啤酒发酵行业的具体应用，面临的挑战，以及如何通过创新和改进以确保产品安全，满足消费者对高品质啤酒的期待。

简介：摘要：随着科技的飞速发展，生物技术领域涌现出众多创新点，其中发酵工程与基因工程的融合尤为引人瞩目。这种融合不仅推动了基础研究的深化，更在实际应用中展现出强大的潜力，为医药、食品、环保等多个行业开辟了新的发展路径。本文将深入探讨这两项技术的交融，以及它们如何共同塑造一个高效、可持续的生物制造未来。

简介：摘要：产酯酵母在发酵产品中的应用已取得显著进展，特别是在增强酒类香气方面。这些酵母通过其代谢过程能有效产生影响香气的酯类化合物，如乙酸酯和酯醇。研究表明，通过优化发酵条件如温度和pH值，可以调控酵母产酯的效率。这些高效的产酯酵母已广泛应用于啤酒、葡萄酒和烈酒等多种酒类的生产中，显著提升了产品的风味和口感质量，为酿酒行业带来了创新的工艺方法，同时也丰富了市场上的酒类产品选择。