简介：在反应体系pH=4.84,106±2℃,2.5h的条件下,用单因素方法制取猪肉香精样品。采用热脱附方法（TD）提取其香气,气相色谱-质谱法（GC-MS）检测分析其香气成分。研究葡萄糖和木糖在美拉德反应中对香气的影响。单独添加葡萄糖样品挥发性成分59种,单独添加木糖样品挥发性成分有48种,添加葡萄糖与木糖样品挥发性成分有72种,不添加单糖样品挥发性成分有37种。木糖与葡萄糖相比,对香气的肉味贡献大,反之,葡萄糖对香气的焦香贡献大。同时使用葡萄糖和木糖,香气更丰满。可调整木糖与葡萄糖的比例,获得偏重焦香或肉香的产品。

简介：黄鲫蛋白水解液（HAHp）分别与葡萄糖、蔗糖、壳聚糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖发生美拉德反应,测定美拉德反应物对虾、蟹、鱿鱼腐败菌的抑菌作用和抗氧化性。结果表明：添加糖能够促进HAHp发生美拉德反应,且加糖种类不同,HAHp发生美拉德反应程度不同。HAHp与1%糖加热生成的美拉德反应物对虾、蟹腐败菌有强抑菌作用,其中HAHp-葡萄糖美拉德反应物对虾腐败菌的抑菌圈直径达到26.2mm,显著高于HAHp及其它糖美拉德反应物的抑菌性（P〈0.05）。HAHp-壳聚糖、HAHp-半乳糖、HAHp-乳糖和HAHp-果糖美拉德反应物的抗氧化性高,DPPH自由基清除率分别为78.30%,76.35%,72.75%和71.95%,明显高于HAHp的DPPH自由基清除率（37.25%）。与HAHp的凝胶过滤层析结果相比较,抑菌性强的HAHp-葡萄糖美拉德反应物和DPPH自由基清除率高的HAHp-壳聚糖美拉德反应物的分子质量分布均发生不同程度的改变。

简介：从高职数学课程教学的目标及高职学生的学情出发,对使用基于社会生活的案例教学的必要性进行分析,对其可行性及实施效果进行论述,提出基于社会生活案例教学的原则,并以实际案例加以说明。

简介：新媒体给高职生在生活、学习、交友、娱乐等方面带来了极大的便利，同时海量的信息也耗费了莘莘学子的大量宝贵时间。新媒体视阈下高职生培育和践行社会主义核心价值观，需要师生企合力育人，有效的路径包括中华优秀传统文化、地域文化、大学校训、企业文化、家训、社团的熏陶等。

简介：加快高校核心价值观培育工作的全融入是提升其实效性的重要着力点。调研显示，受传统思想桎梏和动力机制欠缺的影响，核心价值观的全融入实效尚未充分显现，基于此提出四川大学轻化工程专业在推进核心价值观培育全融入方面的工作探索和具体实践。