简介：摘要：普通啤酒中嘌呤类物质的含量较高，不适宜于患有痛风或高尿酸病的消费者饮用，开发低嘌呤啤酒具有广阔的市场前景；目前国内市场开发的低嘌呤啤酒主要通过高辅料酿造比和过滤等工艺，导致啤酒存在着泡沫低、色泽淡等缺点。本文主要综述了降低啤酒中嘌呤类物质的方法，为低嘌呤啤酒的开发提供理论基础。
简介：采用密度泛函（DFY）B3LYP／6—311G^＊＊方法，对可能存在的33种2，6-二巯基嘌呤互变异构体在气相和水相中进行了几何构型全自由度优化，并计算出最高占据轨道能量（即HOMO能量）和最低空轨道能量（即LUMO能量）及各异构体的第一电离势、电子亲合能、最高占据轨道和最低空轨道之间的能级间隙、费米能级等参数．分析讨论了各异构体在气相和水相中的化学活性，为该分子药理活性的实验研究提供了有价值的参考信息．
简介：利用密度泛函理论（DFT）B3LYP方法，在6—311G（d，P）基组水平下，水相计算采用自恰反应场（SCRF）中的Onsager模型，对气相和水相中可能存在的33种2，6-二巯基嘌呤互变异构体进行了全优化，并计算了零点能、总能量、熵、焓、吉布斯自由能以及偶极矩等参数．计算结果表明，溶剂效应使各异构体的能量降低，偶极矩增）c，溶剂化吉布斯自由能与异构体在两相中偶极矩之差存在一定的线性关系，并且以水相中最稳定的异构体为研究对象，采用超分子模型探讨了与水分子形成复合物之后的稳定性问题．
低嘌呤啤酒的研究进展
2，6-二巯基嘌呤分子电离势和电子亲合能的密度泛函理论研究
2，6-二巯基嘌呤异构体溶剂效应的量子化学理论研究
