简介：摘要食品是人们生存不可或缺的重要物品，对人们的身体健康等方面具有重要的影响。因此需要对食品进行相应的检验，明确其中的成分和含量，从而保障食品的卫生和安全。其中对乳酸菌进行检定具有重要意义，关于鉴定方法应引起相关工作人员的重视。

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简介：摘要北方某污水处理厂设计规模2×（2×104m3/d），工艺采用改良型A2/O+高效混凝沉淀+V型滤池+超滤处理工艺，目前实际处理水量为1×104m3/d，因受外界进水水质冲击影响，引发了污泥丝状菌膨胀，通过工艺运行控制，污泥膨胀问题得以解决，出水稳定达标到北京市地方标准《城镇污水处理厂水污染物排放标准》（DB11890-2012）的B标准。

简介：摘要生物工程技术是当前社会发展中的一种高新技术，在社会生产生活中有着广泛的应用，其中，在乳品发酵工业中，生物工程技术已经被广泛用来进行乳酸菌生物工程育种。基于此，文章就乳酸菌发酵剂生物工程技术的应用进行了研究。

简介：摘要：本文深入探讨了酵母菌在食品生物发酵工程中的关键作用及广泛应用。详细阐述了酵母菌的生物学特性、代谢途径以及其在面包、酒类、乳制品等食品发酵中的具体作用机制。通过对相关研究成果的分析，揭示了酵母菌对食品品质、营养和风味的重要影响。同时，探讨了酵母菌在食品发酵工业的未来发展趋势，为进一步拓展和优化其应用提供了理论依据和实践指导。

简介：摘要厌氧氨氧化指的是在缺氧条件下以亚硝酸盐为电子受体将氨氧化为氮气的过程，该过程由一类独特的、被称为“厌氧氨氧化菌”的专性厌氧微生物催化完成；更重要的是，厌氧氨氧化在污水处理领域显示出良好的应用潜力，目前厌氧氨氧化工艺及其应用成为了研究的热点，本文重点介绍厌氧氨氧化菌的生物学特性，厌氧氨氧化反应原理，厌氧氨氧化工艺的影响因素及实际工程应用。

简介：摘要目的探究几种常见食用菌清除羟基自由基的能力。方法选取7中常见的食用菌作为研究对象，对这7中食用菌的鲜品进行热水浸提液的制备，并测定羟基自由基的清除率，另外针对选取的7中食用菌中的3种进行干菌粉制备以及杆菌粉热水浸提液的制备，并要针对3种食用菌的不同提取物清除羟基自由基的能力进行对比分析。结果所选取的7种食用菌，PH=0.54和PH=0.7时，均能进行羟基自由基清除，相较于测定对照体来说，表现差异明显（P<0.05，P<0.ol，p<0.0ol）。另外，相较于香菇干菌粉、平菇干菌粉来说，双胞蘑菇干粉菌的清除能力最强。而不同的提取溶剂清除羟基自由基的能力均较强，而相较于两外三种对提取溶剂来说，乙醇浸提物的羟基自由基清除率相对较低（P<0.05）。结论对食用菌进行热水提取，所提取的溶液具有较强的清除羟基自由基的能力，同时，干菌粉也具有较强的抗氧化性能，这样就能够使得抗氧化物质不具备较强的活性。

简介：摘要人们对乳酸菌的新陈代谢有了新的认识和了解，这使我们看到了新一代发酵剂更为广阔的应用前景。功能性乳酸菌发酵剂具有保健、市场和技术优势，通过基因工程或野生型微生物的筛选可以获得，人们从中可以获取各种生物信息，在基因组中寻找所需的基因，基因簇或功能因子。

简介：摘要复合菌剂是一种高效复合菌群。复合菌剂广泛应用于养殖、印染、高盐等污水中有机物、氮等污染物的去除。本文重点论述了复合菌剂在污水处理中的应用以及其影响因素，最后提出目前复合菌剂研究存在的问题及未来研究的发展趋势。

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