简介：摘要：食品防腐剂主要用来预防微生物诱发的食品腐败变质问题，可延长食品的保质期，属于食品添加剂，但是，如果不能合理的使用食品防腐剂，将会对人体产生一定危害性影响，不能保证食品的健康性，严重影响社会和谐稳定发展。因此，在国家发展的过程中，应明确食品防腐剂对人体健康的影响，为管理部门的工作提供依据。

简介：【摘要】在国际大环境中占据关键性地位的一类粮食作物便是小麦，它的种植区域以及出产额度都位于禾谷类作物的首要位置。现阶段世界范围内有超过1/3的核心食品来源皆为小麦。在国际领域中，中國的小麦粉生产量特别大，每一年当中都有超过80%的小麦通过工艺流程，变成面粉。在结构层次上，其包含小麦的麸皮、胚乳以及胚芽，在小麦总量的占据比上是12.5%、85%和2.5%。一般所说的面粉是将麸皮剔除掉之后，将胚乳作为主要原材料磨制而成的。假如没有将麸皮去除掉，直接将清洗干净的小麦经过特殊粉碎加工制备而成的面粉，称为全麦面粉，运用全麦面粉制备而成的食品被称为全麦食品。 

简介：摘要：在我国经济快速发展的同时，人民的生活质量也随之提高。在这样的大环境下，食物的安全性已经成了各行业协会所关心的焦点。影响我国粮食生产质量的主要原因有多种，为了确保食品的质量，必须对其进行微生物检验。通过对影响检测精度的几个因素的研究，对食品微生物检验的质量进行了探讨。

简介：摘要：本文深入研究了杀菌技术在食品加工中的应用与发展。文章首先强调了杀菌技术在保障食品安全和延长保质期中的重要性。随后，分析了多种主流杀菌技术，包括热力、辐射、化学和生物杀菌，并探讨了它们在不同食品加工中的应用实例。此外，文章还关注了新兴杀菌技术，如脉冲电场和超声波杀菌，预测了它们的发展潜力。为了实现食品产业的可持续发展，文章还探讨了杀菌技术的环境影响，并提出了相应的建议。综合国内外研究现状，文章展望了杀菌技术在食品加工中的未来发展趋势，为行业的技术创新和进步提供了重要参考。

简介：【摘要】目的 ： 研究扩展 Barthel 指数 ( EBI) 评定脑卒中患者的重测信度及评测者间信度。 方法 : 由第 1 位评定者应用 EBI 量表对 30 例脑卒中患者进行评定， 3d 内再次对该患者进行评定 ; 第 2 位评定者在第 1 位评定者初次评定后 2 d 内再次对该患者进行评定。对不同评定者间的 EBI 结果进行等级间相关系数 ( ICC) 分析以检验 EBI 的重测信度和评定者间信度。 结论： EBI具有良好的效度，从某种程度上体现了脑卒中运动功能、认知功能状态，可以更全面评定脑卒中的 ADL 能力。

简介：摘 要:食品安全问题关系到人类健康和国家稳定，是供应的根本问题。食品安全对社会和国家发展至关重要。食品的微生物检测是食品安全检查的重要环节，采集、制备、储存等过程必须按照标准化程序进行。否则，所有连接都可能出现问题，这可能导致食品微生物检测结果无效。本文检查了食品微生物检测样品的收集和制备，不断优化检测流程，使用各种检测技术，并确保无菌操作。在标准化的环境中运行，确保最终检验结果的准确性，为食品微生物检验的发展和创新提供参考。

简介：

简介：摘要：目的 对绵阳市禽蛋类兽药残留进行分析，了解绵阳市禽蛋类兽药残留情况，为禽蛋类管理制订防控策略和干预措施提供进一步的科学依据和技术指导。方法 按照《2023年食品风险监测工作手册》规定的要求和程序，采集绵阳各县市区售卖和养殖的禽蛋开展强力霉素（类）、地克珠利（类）、甲硝唑（类）的检测。结果 抽检的禽蛋兽药检出不合格率为1.12%，其中：强力霉素和甲硝唑类兽药检出率分别为0.74%和0.34%。结论 我市禽蛋类兽药残留仍存在安全隐患，相关部门应加强监督管理以保障食品安全。

简介：摘要：免疫检测是一种检疫技术，基于对抗原抗体的特定识别和相关组合反应。文章首先介绍了食品中免疫检测的俩个方向一是抗生素、二是有害微生物方向；其次讲述了免疫检测原理以及单克隆抗体检测技术、酶联免疫检测技术、放射免疫技术等检测方法在食品检测中的应用；最后展望了免疫检测技术在食品检测中的应用前景。

简介：[摘要 ]在国际大环境中占据关键性地位的一类粮食作物便是小麦，它的种植区域以及出产额度都位于禾谷类作物的首要位置。现阶段世界范围内有超过 1/3的核心食品来源皆为小麦。在国际领域中，中國的小麦粉生产量特别大，每一年当中都有超过 80%的小麦通过工艺流程，变成面粉。在结构层次上，其包含小麦的麸皮、胚乳以及胚芽，在小麦总量的占据比上是 12.5%、 85%和 2.5%。一般所说的面粉是将麸皮剔除掉之后，将胚乳作为主要原材料磨制而成的。假如没有将麸皮去除掉，直接将清洗干净的小麦经过特殊粉碎加工制备而成的面粉，称为全麦面粉，运用全麦面粉制备而成的食品被称为全麦食品。 

简介：摘要：食品药品检验检测机构是政府法定的检验机构，主要承担食品、药品等质量检验、鉴定检测等工作，其所出具的数据报告是判断食品药品质量的重要依据，直接关乎人民群众的饮食用药安全，故其检验数据务必要求科学、准确、公正。在具体的检验工作中，影响数据结果的因素众多，而作为检验过程中使用量最大的化学试剂，会因其管理过程的不够科学，影响到试验结果的准确性。基于此，文章主要围绕食品药品检验检测机构试剂优化管理展开探究，并阐述了相关建议。

简介：摘要：文章对功能性食品定义和类别进行阐述、分析功能性食品在健康管理中的作用，探讨功能性食品的前景及展望，指出功能性食品在未来发展中面临的挑战，以期为功能性食品的研究提供帮助。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2023年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品227件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对10项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品227件，从33份样品检出致病菌43株，样品不合格率为15.54%，检出17株沙门氏菌，15株单增李斯特菌，9株金黄色葡萄球菌、1株副溶血性弧菌、1株创伤弧菌。结论 2023年绵阳市预制菜和即食药食同源食品卫生状况较差，对此应引起重视。

简介：摘要：营养强化食品是在传统食品中添加特定的营养素，以提高食品的营养价值，从而改善人群的营养状况。本文重点阐述了营养强化食品在预防营养缺乏病、满足特殊人群营养需求、应对突发公共卫生事件等方面的应用价值。同时，本文也指出了营养强化食品在应用过程中存在的问题，如强化剂量标准有待细化、推广力度不足、安全性有待加强等，并提出了加强营养强化食品研究应用的对策建议，以期为改善公众营养状况提供参考。

简介：摘要：本文综述了微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用现状及其优势。微生物酶技术通过利用微生物产生的酶，在食品加工过程中实现改善品质、延长保质期、提高营养价值和保障食品安全的目的。该技术在食品保鲜中表现出高效、无污染、条件温和及专一性强等特点，是未来食品加工与保鲜的重要发展方向。

简介：

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中化学污染物的污染状况，发现可能存在食品安全风险的高危食品，保障人民群众的身体健康。方法 根据2023年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品181件，按照国家标准方法和全国食品安全风险监测工作手册进行检测。结果 共抽检食品样品181件，30份样品不符合食品安全国家标准，样品合格率为83.43%。12份玉米检出黄曲霉毒素B1超标，12份白酒检出邻苯二甲酸二丁酯超标，2份蔬菜检出噻虫胺超标，2分蔬菜检出腈菌唑超标，2份蔬菜检出镉超标，1份蔬菜检出噻虫嗪超标，1份薏米检出黄曲霉毒素B1超标。结论 2023年绵阳市玉米和白酒存在食品安全风险隐患，对此应引起重视。

简介：摘要:基于食品抽样检验人员的角色定位，本文深入探讨了其能力框架的构建与专业发展路径。文章从能力理论的多重视角出发，构建了涵盖专业知识、技能、态度与价值观的综合能力框架，以适应食品检验的复杂性和动态性。通过实证研究，探讨了影响专业发展的关键因素，如培训、工作环境和激励机制，为提升食品检验队伍的整体效能提供了依据。本文旨在为食品检验人员的能力提升和职业规划提供了理论指导和实践参考，旨在推动食品检验行业的专业发展，确保食品安全防线的稳固。

简介：摘要:随着大数据技术的快速发展，其在食品抽样检验领域的应用日益受到关注。本文从实际出发，探讨基于大数据的食品抽样技术在食品检验人员中的应用价值。本文指出，大数据技术的引入，不仅可以提升抽样效率，还能通过数据分析辅助判断，减少人为误差，进一步保障食品安全。然而，检验人员在数据处理、解读和应用能力上的不足，限制了大数据技术的充分发挥。因此，论文最后强调，应加强食品检验人员的大数据教育与培训，提升其在大数据环境下的工作效能，以实现食品抽样技术的优化升级，推动食品安全保障体系的现代化建设。

简介：摘要：本论文详细分析了食品工业领域应用智能化技术的发展现状，评析了在食品工业领域使用广泛和应用效果良好的新兴技术成果。同时，对基于区块链技术和消费者行为分析的茶酒企业运营管理平台V1.0、基于人工智能技术的食品包装生产线系统V1.0、基于人工智能的酒智能配方开发系统V1.0、基于大数据和机器视觉的酒质量监控分析系统V1.0进行了深入研究，并对部分技术成果的应用转化企业进行了实地走访和调研，结果显示这些技术成果在推动食品工业的高质量发展过程中发挥了重要作用。