简介：通过采用外源Ondeapro酿造酶，用100％大麦啤酒和采用100％大麦芽为原料酿造的啤酒进行质量上的对比，包括泡沫的形成能力、胶体稳定性和可过滤性能，风味上的区别，蛋白质含量和组分。通过对大麦、麦芽、满锅麦汁、冷麦汁、未过滤啤酒和过滤啤酒的质量特征进行评估。检测酿造过程大麦蛋白质含量和组分的变化，然后评价OndeaproR酶制剂对于蛋白质含量和组分变化所起的作用。所有的分析方法都基于EBC、ASBC或者MEBAK。采用双向聚丙烯酰胺凝胶电泳来分析蛋白质组分的变化。研究结果表明，在酿造过程中添加适量的OndeaproR酶制剂后可以满足正常酿制啤酒的需要。采用100％大麦酿造啤酒，可以保证整个酿造工艺顺利执行（包括可能影响最大的麦汁过滤和啤酒过滤），直至到最终产品中，我们可以发现其风味符合清爽啤酒的要求，尽管我们从蛋白质含量的区别上判定其实在风味上应当有所区别。

简介：啤酒商标要适合高速运转贴标机的运行，同时也要完美展现产品外观形象，因此对啤酒商标的质量有一定要求。

简介：四种啤酒浓度检验方法为:蒸馏法、折光仪器法、SCABA仪器法、ANTONPAAR仪器法.

简介：本文主要阐述了纯生啤酒生产中微生物检验的培养基制作和保存、检验方法步骤，主要检验部位和检验频次等要点。

简介：在啤酒生产过程中，经常会遇到要将两种不同加工方法或者两个不同加工单位进行加工精度比较的问题；另外企业有时为了验证内部检测手段和检测方法的精确度、回收率和可信度，也经常要和专业的质检部门进行对标检验。以上的比较和有关计算经常会涉及到F检验，需要用F检验法说明有关数据的差别显著性问题。