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  • 简介:改革开放以来,我国农业生产在耕地面积大幅度减少的情况下,以农产品为原料的食品的产量和质量稳定提高,食品所关联的农业实际劳动生产率持续增长,这一成就得益于我国食品业利用农业原材料技术水平的提高和食品专业化、多样化水平的提高,越来越走向产业化经营的方向。新农村建设任务提出以来,“一村一品”在我国食品生产的产业化发展方向更加明显,

  • 标签: 农业保险 食品业 料型 劳动生产率 原材料技术 产业化经营
  • 简介:用气相色谱—质谱(GC—MS)检测、鉴定其中的各种挥发性成分。结果表明,SPME法可用于香蕉汁香味成分的快速鉴定。与新鲜香蕉相比,香蕉汁保留了新鲜香蕉特征香味成分如乙酸异戍酯、丁酸异戍酯、异戍酸异戍酯、异榄香素等总含量的71.50%,表明果汁保留了香蕉鲜果主要风味。但果汁中醇类、有机酸羰基化合物含量增多,并出现了

  • 标签: 香蕉汁 澄清型 香味成分 果汁 风味 新鲜
  • 简介:以大米为原料,以大豆、桔皮、骨粉、蛋壳、虾皮、玉米等为配料,通过一系列的混合配比,寻找最佳膨化条件,研制出既有良好的膨化效果,又能在营养成份、色泽、风味、口感方面均有较大提高的营养膨化食品。

  • 标签: 膨化条件 配比 营养型膨化食品
  • 简介:腾黄小球菌腐乳采用优质黄豆为原料,腾黄小球菌发酵,自制优质红曲为着色剂,用陈酒自备汤片作辅料。产品经过磨浆成坯、蒸坯、培养、前期发酵、腌渍、装坛和后期发酵等主要工艺,产生腐乳的特有芳香,使人食欲、胃口大开,深受广大消费者喜爱。

  • 标签: 腾黄小球菌 腐乳 加工工艺 黄豆
  • 简介:目前关于大豆异黄酮水解主要有酶水解和酸水解两大类。高活性的大豆异黄酮糖苷水解酶因成本高尚不具备应用价值。现有的酸水解工艺主要采用盐酸、硫酸等无机酸作催化剂,水解温度较高,对设备腐蚀严重,产生大量的酸性废水对环境造成污染。本文研究了固体酸作催化剂水解大豆异黄酮的工艺,以期克服无机酸作催化剂的不足,为大豆异黄酮苷元的制备生产提供一种新的方法。

  • 标签: 大豆 异黄酮 固体酸 酸水解
  • 简介:西式肉制品的较大发展是从九十年代初期开始,从最初的盐水火腿、西式火腿、三文治火腿、烤肉类到现今的品种融合,工艺兼收并蓄,已成迅猛发展趋势.在相当长一段时间内,高中低档产品因各地区经济状况、生活水平和消费习惯的差异仍将并列于肉制品市场,但行业趋势必然向高端发展.自从西式肉制品发展以来,通过中西结合,已出现不少具有中国特色的西式肉制品.

  • 标签: 制品开发 西式肉制品 应用 中档 香精 三文治火腿
  • 简介:欧洲研究开发出PET啤酒瓶共混合全化阳透技术,该技术是提高阻透性、降低成本的一种尝试,受到不少公司的关注。据悉,在欧洲已经生产出一批啤酒瓶并通辽检测。英国Shell公司研究开发了10%的PEN和90%的PET共混,

  • 标签: 研究开发 PET 技术 欧洲 混合 Shell公司
  • 简介:前不久,法国蒙托邦包装塑胶设备公司研制开发成功一种难以伪造的气泡防伪塑料标签,这种标签可用于食品、电子产品和纺织品等产品的外包装。这种气泡防伪塑料标签是直径1—10mm的塑料圆片,在冷却过程中,会随机形成各种气泡图案。由于气泡图案相同的几率较小,且图案和序号都记录在数据库里,消费者在购买商品时,

  • 标签: 购买商 公司 商品 伪造 法国 消费者
  • 简介:单仓和双仓平筛在我国面粉加工中曾发挥重要的作用。上世纪九十年代,我国小型等级面粉机组如雨后春笋般蓬勃兴起,单双仓平筛由于具有安装方便、占地面积小、造价相对低等优点,成为大量面粉成套机组的主要筛分分级设备。随着我国面粉加工业规模的迅猛发展,

  • 标签: 平筛 双仓 封闭型 创新 面粉加工 面粉机组
  • 简介:爱尔兰研究人员迅速地检测沙门氏菌和李斯特菌病原体。这项研究由安全食品委员会实施。研究人员对500种不同的食品样品进行调查,ABAX检测沙门氏菌需要花费24小时,而传统方式需要4天时间;李斯特菌的检验时间也从7天缩减到48小

  • 标签: 李斯特菌病 沙门氏菌 快速检测 食品样品 病原体 检验时间
  • 简介:日本一家公司科研人员新近开发出了一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料生产出健康食品,使废弃物得到了充分利用。科研人员通过研究发现,在苹果中含有大量的果胶,这种物质对能致癌的氧自由基具有明显的抑制作用。该产品主要是将苹果榨汁以后的剩余物进行干燥、煮沸,从中提

  • 标签: 榨汁 果胶 苹果汁 健康食品 抗氧化 干燥
  • 简介:为了解基因和环境对小麦面粉类胡萝卜素含量、LOX活性、白度、蛋白质含量、湿面筋含量和总淀粉含量的影响,选用15个小麦品种连续2年在安徽省4个试点进行试验,分析了15个小麦品种籽粒类胡萝卜素含量和其他5个品质性状的异同.

  • 标签: 小麦品质性状 基因型 安徽省 环境 类胡萝卜素含量 小麦品种
  • 简介:学习组织的打造需要多种途径共同发展,企业内训师体系是学习组织打造的必要途径,它解决了理论知识的导入和体系的构建。但如果辅之以"师徒制"可以使企业培训体系更具有严密性和层次性,同时也可以让技能性培训快速落地,充分实现培训的效果。

  • 标签: 师徒 培训 考核 调整 盘底 组织
  • 简介:通过传统玻片凝集试验对78株沙门氏菌进行血清检测,结果将这些沙门氏菌分成以鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌为主的21种血清,其中沙门氏菌SJTUF10023证实为自凝菌,无法鉴定血清.利用MLST可以较精确地预测、区分不同血清菌株,聚类的各个分支与血清基本呈对应关系(96.2%,75/78),其中有3株沙门氏菌(1株阿贡纳、1株阿伯丁和1株斯坦利)聚类结果与血清不一致.根据O抗原(rfb基因簇)、H1抗原(fliC基因)和H2抗原(fljB基因)分别设计引物进行PCR反应,并与测序相结合,对78株沙门氏菌进行血清测定,结果仅l株伤寒沙门氏菌的H2抗原出现假阳性结果,准确度达98.7%(77/78),且编号为SJTUF10023的自凝菌被鉴定为鼠伤寒沙门氏菌,说明该方法能够准确、快速检测沙门氏菌血清,有望在沙门氏菌血清鉴定中成为替代传统血清分的方法.

  • 标签: 沙门氏菌 血清型 PCR检测
  • 简介:为探索纯种多菌混合发酵技术制备清爽干红曲黄酒的可行性,以高产糖化酶的丝状真菌和酿酒酵母为主,其他菌株为辅的组合方法,对2株红曲霉(A5、B6)、2株米根霉(M1、M2)和1株酿酒酵母(NY02)进行组合混菌发酵,测定各组合混菌发酵酒样的主要理化成分,运用感官加权评分法评定酒样的感官特性,并在此基础上固定丝状真菌,考察不同的酿酒酵母Y2、Y5和NY02的发酵或组合发酵对酒样的主要理化成分和感官特性的影响。结果显示:较优混菌组合为"A5+B6+M2+NY02"与"A5+B6+M2+Y2"。这两个组合分别使用的酿酒酵母Y2和酿酒酵母NY02的发酵特性相近。对于组合"A5+B6+M2+NY02",红曲霉B6为酒样中红色素和黄色素产量的主要贡献菌株,可显著提高酒样的整体风味;米根霉M2有助于红曲霉B6产生色素;红曲霉A5的添加也有助于提高酒样的整体风味。组合"A5+B6+M2+NY02"与"A5+B6+M2+Y2",二者发酵所得酒样均清亮透明,呈红琥珀色,具有红曲黄酒特征风味及较爽适的口感,满足清爽干红曲黄酒的各项指标。纯种多菌混合发酵技术制备清爽干红曲黄酒具有可行性,可实现红曲黄酒质量的可控性。

  • 标签: 红曲黄酒 多菌混合发酵 发酵产物分析 感官评定