简介：摘要

简介：摘要信息技术无论对于高校改革教学方法，还是优化教学模式，都具有很大的影响，将高校基础学科教育与信息技术深度融合，就是课堂教育信息化有效实现的奋斗目标和重要渠道。若想将深度地融合有效实现，必须要认识到融合中既有阻碍又有困难，教师对于信息技术应该积极学习，将全面深度教育观树立起来，设计教学模式中，学生主体地位应突出，各种资源形式的教学内容，必须要合理地运用，从而使信息化环境下的教学发展得以促进，使学生解决问题能力和创新能力不断提升。

简介：摘要：随着全球食品工业的快速发展，食品的安全性、品质和营养价值成为人们日益关注的焦点。食品科学研究不仅需要对食品的化学组成进行详细分析，还需要评估食品在加工、储存和消费过程中的变化。色谱-质谱联用技术（GC-MS和LC-MS）作为一种高效、高灵敏度的分析手段，近年来在食品科学研究中得到了广泛应用。该技术能够分离和鉴定食品中的各种化合物，从简单的营养成分到复杂的生物活性物质，为食品组学研究提供了强有力的工具。基于此，本篇文章对色谱-质谱联用的食品组学技术在食品科学研究中的应用进行研究，以供参考。

简介：摘要：在当今社会，食品安全问题日益引起公众的广泛关注。食品科学与工程作为一门交叉学科，对于保障食品质量，提升检测技术起着至关重要的作用。本文将深入探讨食品科学与工程在食品质量控制与检测技术中的创新实践，及其对未来食品产业的深远影响。

简介：摘要：食品加工是指将原料经过一系列处理工艺，制成可食用的食品的过程。在这一过程中，保留主要营养物质是至关重要的，因为食品中的营养物质对人体的生长发育和健康至关重要。本文探讨了食品加工过程中营养成分保留的多种技术，包括温度控制、快速冷却、高压处理、低氧处理、脱水技术、低温加工技术、微波辅助加工技术以及纳米技术等。这些技术旨在最大程度地减少食品加工过程中营养物质的流失，同时改善食品的口感和质地。

简介：摘要：近几年，由于全球人口迅速增加，食品安全问题日益突出，食品工业步入工业化时期，食品卫生、营养与安全问题日益受到重视，因而食品科学与工程学的发展迅速。食品科学与工程学是食品化学、物理、化学、食品加工等方面的专业。食品安全监测、营养健康与工程设计是当前食品安全监测的主要内容。正所谓“民以食为天”，食物对于人类的生存与发展至关重要。从一开始的茹毛饮血，到逐渐掌握了火种，从最基础的蒸煮法，到各种美味佳肴，到各种罐头食品，再到现代营养学的创立，这门学科与工程学已经走过了很长一段时间。

简介：摘要：随着我国实施宽口径、厚基础、重素质的高等教育模式，高等学校食品科学与工程专业也与其他专业一样，正在进行高等教育模式的转变，食品科学与工程专业的实践教学则是新教学模式的重要环节之一。所以，高等学校食品科学与工程专业实践教学着眼于培养具有食品加工、检验等技术能力，能在食品科学领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的专业技术人才。高等学校食品学科是一门实践性很强的应用型学科，因此，根据食品学科专业人才的培养要求，高等学校食品科学与工程专业主要应着眼于人才专业实践能力素质的培养和提高。

简介：摘要：随着我国实施宽口径、厚基础、重素质的高等教育模式，高等学校食品科学与工程专业也与其他专业一样，正在进行高等教育模式的转变，食品科学与工程专业的实践教学则是新教学模式的重要环节之一。所以，高等学校食品科学与工程专业实践教学着眼于培养具有食品加工、检验等技术能力，能在食品科学领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的专业技术人才。高等学校食品学科是一门实践性很强的应用型学科，因此，根据食品学科专业人才的培养要求，高等学校食品科学与工程专业主要应着眼于人才专业实践能力素质的培养和提高。

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简介：摘要：在当前社会发展的速度正在不断的加快，随着经济科技的不断进步，社会人口规模增长的速度也在不断的加快，而带来的问题就是粮食紧缺这个问题。人们的生活质量正在不断的提高，所以说对于食品的卫生要求以及质量安全等等也在不断的增加。因此在食品领域不断的向工业化的方向发展进步的这一背景下，食品科学和工程领域就需要不断的努力，不断的加强自身所具有的实力。食品的科学与工程是一项针对食品生产加工等一系列流程进行研究的项目内容，是食品领域当中发展的一个基础，本文将研究食品科学与工程历史与发展的重要趋势。

简介：摘要：近几年，由于全球人口迅速增加，食品安全问题日益突出，食品工业步入工业化时期，食品卫生、营养与安全问题日益受到重视，因而食品科学与工程学的发展迅速。食品科学与工程学是食品化学、物理、化学、食品加工等方面的专业。食品安全监测、营养健康与工程设计是当前食品安全监测的主要内容。正所谓“民以食为天”，食物对于人类的生存与发展至关重要。从一开始的茹毛饮血，到逐渐掌握了火种，从最基础的蒸煮法，到各种美味佳肴，到各种罐头食品，再到现代营养学的创立，这门学科与工程学已经走过了很长一段时间。

简介：摘要：近年来，计算机技术的发展十分迅速，已经逐渐应用到各行各业，特别是在食品行业，计算机技术已经被广泛应用到了食品的加工、运输、检测、贮藏和销售等环节，并发挥了重要作用。本文从食品科学与工程专业中的计算机应用入手，对计算机在食品行业中的应用进行分析。

简介：摘要：在国家领导人的高等教育指导方针中，明确指出教学活动应深度融入价值观引导，即要求所有学科教学与思想政治理论课同步推进，以实现教育的全方位渗透。这意味着，高等教育的重心不仅在于提升学生的专业能力，更关键的是强化他们的道德素养和公民意识。专业思政融合是实现人才培养质量提升，以及践行立德树人核心理念的关键路径。

简介：摘要：在食品科学与工程的广阔领域中，饮料配方的创新研究一直是推动行业进步的关键驱动力。随着消费者对健康、口感和个性化需求的日益增长，饮料配方的优化和创新变得尤为重要。本文将深入探讨饮料配方的创新策略，以及它们如何影响产品特性，进而影响市场趋势和消费者选择。

简介：摘要：在当前高等教育背景下，创新高校食品科学与工程实践教学模式显得尤为重要。这一过程需要扎根于坚实的理论基础，包括教育理论和学科理论。教育理论基础强调以学生为中心，培养其创新能力和解决实际问题的技能，如杜威所倡导的"从做中学"理念。而学科理论基础则要求将最新的科研成果和行业标准融入教学，确保学生能掌握食品科学与工程的前沿知识和技术。构建食品科学与工程实践教学模式的策略应多元化。首先，进行总体设计，整合课程体系，强化实验、实习和设计环节，形成理论与实践的良性互动。其次，社会实践调查活动可以提升学生的行业认知，例如，组织学生参观食品企业，了解生产流程和行业动态。再者，独立科学研究活动能激发学生的创新精神，他们可以在导师指导下进行小规模的科研项目，如研究新型食品添加剂或优化生产工艺。最后，实践基地建设是提供真实情境学习的关键，高校应与行业伙伴建立长期合作关系，建立稳定的实习和研究基地，为学生提供丰富的实践机会。

简介：摘要：食品科学与工程，作为一门融合了化学、生物学、工程学等多学科知识的综合性学科，其发展历程不仅见证了人类饮食文化的演变，更深刻影响着现代社会的健康与可持续发展。本文旨在梳理食品科学与工程的历史脉络，探讨其当前的发展现状，并展望未来的发展趋势。通过深入分析发酵食品、昆虫食品、方便食品等细分领域，结合食品加工技术、食品酶学技术、食品生物技术等前沿科技的进展，我们力图呈现一个全面而深入的食品科学与工程图景。近年来，随着全球人口的增长和消费者对健康、环保、便捷食品需求的日益提升，食品科学与工程领域迎来了前所未有的发展机遇。据联合国粮农组织数据显示，全球食品生产量在过去几十年间持续增长，但如何在保证产量的同时，提高食品质量、安全性和可持续性，成为摆在食品科学家面前的重大课题。同时，昆虫食品作为一种新兴的食品资源，正逐渐进入人们的视野。据联合国报告指出，昆虫富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，且对环境影响较小，是缓解全球粮食危机和减少碳排放的潜在解决方案。此外，方便食品作为现代快节奏生活的产物，其市场需求持续增长。随着食品加工技术的不断进步，方便食品的种类日益丰富，从传统的方便面、罐头食品到现代的即食餐包、冷冻食品等，满足了不同消费者的需求。然而，方便食品在带来便利的同时，也面临着营养不均衡、添加剂过多等问题。因此，如何在保证方便性的同时，提升方便食品的营养价值和安全性，成为食品科学家亟待解决的问题。

简介：2011年4月1日，山东建筑大学召开科学技术协会成立大会，省科协副主席林兆谦、省教育工会主席李崇岗、济南市科协主席商敬工、山东建筑大学校长王崇杰、省科协素质办主任张文晋、济南市科协副巡视员兼秘书长曹永明出席会议，山东建筑大学党委副书记李世平主持会议。驻济高校代表、山东建筑大学各部门、各学院负责人和科技工作者共500余人参加大会。

简介：结合国内水工结构抗震研究的发展,对近年发表于相关领域的国际期刊杂志的工程抗震研究最新发展进行调研。伴随实际强震、近震地震动记录及震害资料的不断丰富,工程抗震研究也得到了不断深入,近期国内外在工程抗震的关注点主要包括基于性能的抗震设计、设计地震动参数的确定、近断层地震动的脉冲特征、地震动持时对结构地震损伤的影响、增量动力分析、混凝土大坝开裂后的动力稳定、地震动时空非均匀性对拱坝地震响应的影响等方面,本文对上述关注点进行了概括总结。

简介：摘要：机器人教育是一个系统，包含不同学科的知识，其中基础学科知识教学非常重要。小学老师除了需要关注教学策略的改革，积极融入更多的新鲜血液并丰富教学内容之外，还需要抓住基础学科知识这一重要的根基，保证小学生打下扎实的理论基础，进而为个人的自主实践和知识指明道路和方向。

简介：以学生为中心是高等学校培养人才的本质要求，更是“基础学科拔尖学生培养试验计划”的题中应有之义。四川大学在数学、物理、化学和生物科学领域试点培养基础学科拔尖学生过程中，始终以学生为中心，着眼于学生对基础学科的浓厚兴趣和综合素质，举全校之力，积极提供相应的教学资源，不断完善培养模式，深化教育教学改革，因材施教，保障学生接受到最适合自身需要的教育，为高校本科人才培养提供了可资借鉴的经验、启示和思考。