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ι-卡拉胶和λ-卡拉胶的研究进展

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摘要主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。

DOI 2ldeeq1zd3/182665

作者刘亚丽;胡国华;崔荣箱

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2013年S1期

关键词 ι-卡拉胶 Λ-卡拉胶功能特性应用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2013年10月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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