变性淀粉应用于喷雾干燥的粉末配料工艺探讨

在线阅读 下载PDF 导出详情
摘要 随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性,抗吸潮性和速溶性。本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微囊处理的实际案例,详细介绍了变性淀粉微囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数的选择。
机构地区 不详
出处 《食品信息与技术》 2004年12期
出版日期 2004年12月22日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
  • 相关文献