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2004年12期
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变性淀粉应用于喷雾干燥的粉末配料工艺探讨
变性淀粉应用于喷雾干燥的粉末配料工艺探讨
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摘要
随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性,抗吸潮性和速溶性。本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微囊处理的实际案例,详细介绍了变性淀粉微囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数的选择。
DOI
l34gw0x3j9/269479
作者
陈永梅
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年12期
关键词
变性淀粉
喷雾干燥
粉末配料
工艺流程
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年12月22日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年12期
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