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辣椒中的几种功能成分及其应用

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摘要辣椒果实中含有多种维持人体正常生理机能和保健功能的活性物质，本文重点介绍了辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油等的应用，为企业对辣椒深加工、延长辣椒产业链、提高辣椒生产附加值提供参考。

DOI 6jrvk7w5d5/586163

作者彭书练;丁芳林

机构地区不详

出处《辣椒杂志》 2008年1期

关键词辣椒碱辣椒红色素辣椒籽油应用

分类 [农业科学][蔬菜学]

出版日期 2008年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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