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浅谈大米储藏及复鲜技术

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摘要摘要：水稻是我们日常生活中不可缺的食物，也是我国的储备主粮之一。为了保证存储大米的质量，对在加工及储藏过程中，会对大米主要成分的结构和类型产生影响，致使大米加工性能发生改变的因素进行分析，汇总现有大米保鲜复鲜技术，以期为大米的储藏加工提供参考。

DOI 7dm9w6lejn/7673054

作者毛新文

机构地区丰厨（天津）投资有限公司天津市 300000

出处《科学新生活》 2023年13期

关键词长期储藏大米加工性能复鲜技术

分类 [][]

出版日期 2023年10月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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