素食，作为一种健康、全新的生活方式，已经被越来越多的人群欣然选择。素食是饮食上的“低碳生力军”，人类如果能减少肉食摄入，就可降低动物养殖带来的二氧化碳排放量。从粮食、水果、蔬菜中获取能量和营养，是生物学上最短的食物链。从收益最大化角度讲，素食也是最经济的。人类以食肉来获取能量和资源，而动物性食物的能量最终也是来源于植物。
今日重庆
2013年3期
