甲壳素(Chitin)又名几丁质、甲壳质、壳多糖等，广泛存在于甲壳纲动物如蟹、虾、昆虫及真菌中。其资源丰富，产量仅次于纤维素，是自然界第二大有机物质。壳聚糖(Chitosan)是甲壳素最重要的衍生物，是甲壳素部分或全部脱乙酰基的产物。自1811年Braconnol发现甲壳素和1894年Hoppeseyler将甲壳素与KOH在180℃熔融状态下得到
西部药学
2004年1期
