老年人机体的各种生理功能逐渐衰退，如：基础代谢降低，口腔内口腔腺老化，唾液分泌减少，胃肠功能减弱，消化酶活力下降，牙齿脱落，咀嚼能力减退，导致胃的负荷加重，引起食欲不振、消化不良等，故对饮食营养有特殊的要求。
中国饮食卫生与健康
2004年2期
