浅议生本教育在《客房服务实训》课程教学中的运用

浅议生本教育在《客房服务实训》课程教学中的运用

谭桥梅

谭桥梅

（广州市土地房产管理职业学校，广东广州510320）

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1673-0992（2011）07-046-02

摘要：生本教育作为国家教育部“十一五”重点课题已在超过一百所学校试行，这不仅是积极推进先进的教育模式，同时也是当今教育时代发展的需要，给中等职业教育注入了新的活力，带来了新的曙光。我通过在《客房服务实训》课程中运用生本教育的经验浅谈几点意见，目的在于更好的推行生本教育，以此来进一步提高教学效果。

关键词：生本教育；客房服务实训；课程；运用

一、生本教育的含义与优点

郭思乐教授在《教育走向生本》一书中指出：“生本教育就是以一切为了学生、高度尊重学生、充分相信学生、全面依靠学生为旨的教育，真正以学生为主人、为学生好学而设计的教育。[1]”生本教育的方法论是先做后学、先会后学、先学后教、少教多学、以学定教、不教而教。

生本教育与陈旧的师本教育相比有以下优点：首先，生本教育是教师为学生而设计和服务的教学，使教育真正为学生服务；其次，生本教育是以学生的兴趣和内在需要为基础，是让学生主动发展、激昂学生生命、挖掘学生潜能的教育方式；最后，生本教育的课堂给学生提供了很大的自主学习空间，让学生在自主、动手、合作、探究、交往的氛围中去获取知识，在掌握学习知识的过程还能培养他们主动学习的良好习惯，为他们潜能的发挥和往后的可持续性发展奠定了基础。[2]

二、生本教育在《客房服务实训》课程教学中的运用

《客房服务实训》是酒店管理专业的核心专业课程，该课程是一门实践性比较强的课程，学习内容主要是与客房服务有关技能，如会正确使用、保养工作车，会正确敲门进入客房，会撤、换床单，会正确吸尘及保养吸尘器等等。在此课程中推行生本教育收到了较好的教学效果，下面就实际工作浅谈几点经验：

（一）任务前置领受学习内容。

任务前置是生本教育中的一个主要环节，主要是提前让学生知道学习任务并提前让学生完成。我主要通过作业前置来让学生明白每一次的教学任务。作业一般在新课程开始前布置，一般选择针对性较强且学生能容易找到答案或能给学生独立思考空间、发挥潜能的题目，如在学习套枕套技能时，“怎样用最快的速度套好枕套”这个题目比较合适，这个作业题无需花费很多的准备工作，也无需找很较多的资料，只需利用自己家或宿舍的床上用品就可以完成，而且在完成的过程中题目本身可以引导学生动手操作、独立思考。

作业题可以分为三类，一类是客观题，一类是主观题，一类是实践题，需要根据课程的性质来选择，《客房服务实训》这门课程操作性强，一般以主观题与实践题居多。作业题的选择要考虑目标明确且易于学生完成、不能耽误学生太多时间等因素，如果学生有多门课程作业需要在同一时间完成，量多或者花费时间很长容易导致学生疲劳，致使效率降低，所以，布置作业时最好询问学生在同段时间内的总作业量，如果其他课程都有布置作业，考虑把作业移到课堂中完成也是不错的选择；另外教师应有相应的指引，例如如何查找资料等方面。通过作业前置真正做到先做后学。

（二）小组讨论领悟学习内容。

生本教育课堂给学生提供了自主发展的空间，小组讨论给这个空间提供了一个真实的平台。小组讨论，顾名思义就是把全班分成若干个学习小组，每组拟一个组长，以小组的形式相互讨论、学习。在新课开始前，我会安排一些情景模拟让学生来表演、讨论，在此环节小组长的拟定、组内成员之间的团结合作意识很重要。

首先，小组长的拟定关乎全组人的学习效果。一般选择综合素质比较高的学生担任小组长，起桥梁作用，擅长调动组内成员的学习气氛、热情，能做到大公无私、公平对待，这样，能保证完成最基本的学习任务。其次，组内成员之间的默契度也关系到学习的开展。组内成员之间往往会有隔阂、小摩擦情况，特别在刚开始时，教师除开要时刻注意各组成员的情况并给予及时指导、帮助之外，还应引导小组长站在一个比较高的位置、从大局来处理问题。小组内成员间相互学习、相互帮忙、积极发表意见是我们非常乐意看到的。通过小组讨论真正做到先会后学、先学后教。[3]

（三）相互交流提升学习内容。

这里的相互交流主要指的是学生之间、师生之间在课前、课堂、课后的交流，更主要是指课堂中的交流，真正做到活跃课堂气氛、发挥学生的主体学习地位、以生为本。如在学习客房铺床技能时，小组之间训练、讨论完后，我会要求每组安排一个成员来演示及汇报自己组的成果，如果时间允许可以安排每组两位学生或者更多，然后再把每一组的成果、意见拿出来集体讨论、相互交流。结果发现每组的观点都不一样，特别是有些组的做法不符合答案要求，如客房铺床时被套掉地，没有注意卫生，而有些组为了求速度不顾一切，直到最后好的被再次肯定，不好的被自我否定，这样，在学生原有的知识水平上注入新的观点，这样的学习方式、动手实操课程能真正做到激发学生的兴趣，全面培养学生的动手能力、思考能力、表达能力。让学生主动学习、主动发展、充分挖掘学生潜能、激昂学生的生命。

（四）共同解决吸收学习内容。

教师是课堂的组织者、引导者，问题的答案、课堂的最后还需教师做一个正面的、积极的总结，一起和学生共同学习、共同解决难题，而不是教师单方面的讲解、学生单方面的学习，所以说教师不是高高在上的领导者，教师既是老师也是朋友、也是课堂中的学习者。如在学习套枕套技能时，我们以往采取的是抓紧枕头的三分之一处，然后把枕头稍微折叠60到90度尽量塞到枕套的最深处，后来，有位学生自创了一种速度同样快的方式，只需双手把枕套张开，然后有节奏的把枕头套进去，这样可以避免手小的女生没力气紧拽枕头，还可以避免前面那种套空的状态出现。让师生共同学习新知识，应创造一种平等、宽松、和谐的教学氛围，使学生在没有压抑的课堂上能够畅所欲言，大胆的、积极的、平等的和教师探讨，真正成为学习的主人。

通过上述的几个步骤，真正达到先做后学、先会后学、先学后教、少教多学、以学定教、不教而教的目的，真正关注学生的学习需求、从以学生好学出发安排课堂。

三、运用生本教育的几点感受

生本教育不但给教学、课堂、教师、学生带来诸多活力与好处，在很多时候，学生占据了很多时间，成为课堂中的主体地位，而学生由于经验尚浅，特别是处于学习者地位，这就需要教师从宏观上把握整个课堂的设计、进展、发展、效果等情况，个人认为推行生本教育有以下注意事项：

（一）重视教师在课堂中的教学主导地位。

上面强调课堂以学生为中心，并不意味着抹杀教师的作用，相反，教师是课堂中的导演。因为学生有了学习的热情，还应具备科学的方法，这需要教师发挥自身的经验，对学生的学习过程加以指引，帮助学生确定正确的学习目标，指引达到目标的最优途径，以使学生可以正确、自觉的学习。

首先，教师要根据不同学生的特点和水平，设计教学内容；其次，教师还应指导学生形成良好的学习习惯，掌握学习策略，发展认知能力，现在社会是一个终身学习的社会，教会学生学习比传授学生单纯的知识更为重要；最后，教师还应为学生提供各种信息资源，帮助学生学会如何获取信息，加强对学生学习的辅导，让学生在学习知识的过程是最简捷，最有效的。所以说教师不仅是教学任务的执行者、课堂的组织者，更是设计者和主持者、是学生实践活动的鼓励者和合作者，起着导演的作用。由此可见，教师的作用不但没有被削弱，反而显得更加重要。

（二）关注学生的个体差异。

学生因为生长环境、个性的不同导致个体存在较大差异，在课堂中主要表现在接受能力、思考能力、口语表达能力、动手能力、人际交往能力等方面不同，这种不同导致学生在学习同一教学内容时进度、效果有很大的差异。为了让每一个学生能顺利掌握相关技能、知识，我们在课堂、课后应关注学生的个体差异。

如在客房铺床、客房清洁课程中，面对动手能力较弱的学生，我一般会多花点时间在她旁边按步骤指导她，还会亲自多示范几遍，且经常表扬她，这样可以加快她掌握技能，也更能让她对自己有信心；在讨论客房的布置时，我会安排胆子比较小、口语表达能力较差的学生发言，当然一定要事先与该生交流避免冷场。关注每一个学生的差异，最大限度保证每一个学生能及时掌握知识、技能。

（三）科学的评价学生。

科学的评价学生非常重要，因为学生是检验我们教学效果的尺度，也是我们以后教学开展的最直接的决定因素。首先，我们应充分了解每一个学生，为其建立个人学习档案，并做好跟踪记录；其次，评价手段不能只拘泥于试题分数的评价，应在学生的动手能力、思维能力、语言表达能力、团结协作能力等方面有所考查，对学生进行全面的评价；最后，还应注重学生之间及学生自身的评价，这可通过民意测验或问卷完成。有了全面而科学的评价，我们就可以有的放矢的开展工作，使学生更加全面的发展，把他的潜能全部激发出来，达到最佳的教学效果。[4]

总之，将科学的生本教育运用在中职学校的课程教学中是教育、教学自身发展的需要，也是学习的主人所认同的方式。所以，我们在教学中应扮演好自己的导演地位、关注学生，一切为学生着想，真正做到以生为本，让学生主动学习。

参考文献：

【1】《教育走向生本》郭思乐人民教育出版社2001。

【2】《教育激扬生命:再论教育走向生本》郭思乐人民教育出版社2006。

【3】《生本教育理念下的课堂教学模式初探》薛生祥现代教育论丛２００９年第１０期（总第１６０期）

【4】《生本教育理念下有效课堂教学研究结题报告》张玉霞杨苑芳百度搜索2009