思想政治育人融入烹饪工艺美术课的实践探索

思想政治育人融入烹饪工艺美术课的实践探索

邹晓燕

洛阳市第一职业中等专业学校 河南省洛阳 471000

摘要：随着时代的发展，我国对于职业院校的教育方向发生了很大的变化，要求学生不仅要具备丰富的专业知识以及过硬的专业技能，还应当具备良好的思想道德品质。近些年来，国家大力倡导课程思政理念，就是说对于职业学生的思想政治教育不仅要局限在思想政治课堂之上，还应当在进行各个学科的教学过程当中，融入思想政治元素。本篇主要以烹饪工艺课为例来展开了研究，本文首先剖析了烹饪专业中思想政治教育的重要性，并对烹饪工艺课程的特色做出了比较详尽的介绍，最后进一步探讨了把思想政治教育纳入烹饪工艺专业课中的具体做法，并希望给有关人员提供借鉴，从而推动了职业院校课程思政理念的贯彻。

关键词：思想政治育人；烹饪工艺美术课；实践

近年来，随着教育体制不断改革，处于课程思政的大背景下，高职院校十分注重立德树人，有效发挥专业课程的育人效能，积极探索课程思政工作的建设。在烹饪专业课题教学中，旨在培养高素质、实践性、应用型人才，除了要对学生的烹饪技能、基本常识等进行培训之外，还应当在课堂当中融入思想政治内容，促进学生正确价值观和人生观的培育，不断推进课程思政工作。但是在当前状况之下，烹饪专业的课程思想工作落实得还不够到位，很多教师往往只是将对学生的思政教育停留在讲述职业要求之类的工作至上，而并没有从根本上将思想政治教育与烹饪专业课程进行有效的结合，对此我们应当重视，并采取措施加以改进。

一、烹饪专业思想政治育人的必要性

1.顺应时代发展规律，重视专业课育人功能

对于职业院校的学生来说，具备良好的专业技能是很重要的，但是良好的思想道德品质对他们来说也有着极大的意义，对于其走上社会之后的长期发展有着重要的作用。加上现在这个社会的发展极快，新时代之下，各个用人单位对烹饪专业人才的要求更加严格了，不止重视人员的专业知识与技能，还要求其具有足够高的职业素养，要有良好的思想品德，真正做到德才兼备。为了适应时代的需求，教师应当顺应时代发展规律，重视专业课育人功能，在进行烹饪工艺美术课的过程中，也注重加强学生的细想道德建设，培养能为社会做出贡献的综合性人才。

2.顺应教育教学规律，发挥专业教师的独特优势

在传统的教育模式当中，对学生的思想政治教育是思政课程教师的专职工作。但是，从实际情况来看，这种模式下对学生思政教学的效果并不是特别理想。对于职业学校烹饪专业的学生来说，他们多数都是对文化课没有太大的兴趣，甚至有排斥的心理，因此才会选择一门实践性较高的烹饪专业来学习，并希望通过该课程来掌握一项生存技能，能够使得自己在社会上占得一席之地。因此，相较于思政课的教师来说，烹饪专业的学生更加倾向于与烹饪专业课的教师沟通与交流。就此来看，烹饪工艺美术课的老师在对学生进行思政教育方面，具备着极大的先天优势。因此，它们应当顺应教育教学规律，发挥专业教师的独特优势，在进行烹饪工艺美术课的教学工作当中切实做好课程思政，使得学生的思想道德建设能有很大程度的提升。

二、烹饪工艺美术课的特点

烹饪专业美术课是烹饪专业的一门专业课程，它与烹饪专业的其他课程相比，有着极大的特殊性，具体表现在以下两个方面：

1.该课程涉及面广

烹饪工艺美术课的学习方向很多，具体有中式、西餐、日式以及中西点等，课程所涉及的内容范围比较广，包括烹饪美学、心理学、食品营养、色彩、设计等多种学科，要求学生具备较高的美术基础知识、食品营养搭配能力以及高潮的烹饪技术等能力，可以说是一专多能的人才。

2.课程教学与日常实践结合紧密

烹饪工艺美术课是一门具备极强的实践性的课程，在进行该课程的教学过程当中，理所应当得会涉及到对学生创新思维、审美意识以及人文底蕴等方面能力的提升。

三、思想政治育人融入烹饪工艺美术专业课的具体举措

1.教学大纲与目标是思想政治育人的方向保障

要想将思想政治与人很好地融入到烹饪工艺美术专业课当中去，首当其冲的是要对教学大纲进行僵硬的调整与改进，将课程思政内容设置到教学大纲当中去，使得教师能够在思想上去重视，从而使教师在进行专业课程的教学过程中才会有意识地来进行课堂设计，将思想道德教育采用各种形势与手段融入到烹饪工艺美术专业课的课堂教学当中来。这样才能够使学生在烹饪工艺美术上在进行专业技能学习的同时，也能深刻地感受到我国浓厚的文化底蕴，对我国烹饪工艺美术的理论、历史演变等都有足够的了解，使学生的审美能力、食品安全意识以及创新思维能得到提升。

2.教学过程是思想政治育人的关键渠道

2.1分享名人故事，渲染育人氛围

在进行烹饪工艺美术课的教学过程当中，教师可以与学生分享一些比较出名的烹饪大师的经历。这样一方面能够很好地激发学生的兴趣，吸引学生的注意力，另一方面也能够利用大师的工匠精神、努力奋斗精神等来鼓舞学生，使学生能够在良好的育人氛围之下，受其感染与启发，从而增强其对自我能力的提升以及对自己专业素养的高标准要求。

2.2将民族图案融入教学，提升文化自信

中华民族的历史源远流长，民族文化浓厚，经过多年的发展，一些有着深厚寓意的民族图案一直被传承着。这些民族图案往往有着特别鲜明的民族特色，在进行烹饪工艺美术课的教学过程当中，教师可以将民族图案融入到教学当中去，从而提升学生的文化自信，增强学生的民族精神。比如，在进行雕花蜜饯的教学过程当中，就可以将民族图案融入其中，进行绘制与雕刻。这样，一方面能让学生感受到真正的美，提升学生的审美能力，另一方面也能让很大程度地增强学生的民族自豪感。

2.3将想象力训练融入教学，提升创新思维能力

俗话说“师傅领进门，修行在个人”，对于烹饪工艺美术课这种实践性与创造性较强的课程来说，教师应当不止教会学生专业技能，还应当注重提升学生的创造力，这样才能使其适应未来的职场需求。因此，在教学的过程当中，教师应当注重将对学生的想象力训练融入到教学当中，提升学生的创新思维能力 ，使得学生能够根据实际食物，并结合特定的图案，来进行独特的设计与创作。

3.教学评价是检验思想政治育人的重要指标

对于任何学科的教学工作来说，教学评价都是很重要的。在对烹饪工艺美术课的学生进行教学评价的时候，也应当注重对于教学评价标准的调整与改进。不止要对学生的专业技能与专业知识掌握程度进行评价，还要考察学生的思想道德水平，考察学生的职业素养。唯有这样，才能使得所培养出来的学生真正符合时代的需求，为社会的发展做出突出贡献。

结语：综上所述，专业课的思想政治理论教育是新时期环境下践行社会主义立德树人根本任务的必然发展趋势。职业院校专业教师应坚持课堂教育的信念，主动处理教学中出现的教育问题，创新专业课的教育方案和教学模式。

参考文献：

[1]杜玉杰,罗威.课程思政视域下烹饪卫生学教学改革与实践[J].轻工科技,2021,37(07):169-170.

[2]刘淑婷.高职烹饪专业学生思想政治教育研究——评《新中国大学生思想政治教育研究》[J].食品工业,2020,41(12):361.

[3]王庆.课程思政视域下技工院校烹饪专业学生职业素养培育问题研究[J].教育教学论坛,2020(41):81-82.

[4]尹明.思想政治育人融入烹饪工艺美术课的实践探索[J].职业教育(中旬刊),2020,19(06):56-58.

[5]陆青,罗天春,刘慧.烹饪专业教育传承中华传统文化的路径解析[J].当代旅游,2020,18(10):42-43.

[6]立德树人有道 春风化雨无声——天津职业大学“精心烹饪”学生思想政治教育工作这道“菜”[J].高校辅导员学刊,2019,11(01):2+101.