茶艺课程在酒店管理专业中的问题研究

茶艺课程在酒店管理专业中的问题研究

陈岚

贵州工业职业技术学院 贵州 贵阳 550008

【摘要】随着中国经济快速增长，人们的生活品质日益提升，这也促进了旅游业的迅猛发展。为了满足消费者的个性需求，现在许多酒店都设有茶空间等与茶艺相关的场所。作为茶文化传播者的茶艺师逐渐成为人们关注的热门职业，各高职业院校的酒店专业也纷纷开设了茶艺课程。笔者就茶艺课程开设中存在的相关问题，提出一些分析和探讨，以期提高学生的茶学素养，增加酒店管理专业毕业生的就业优势。

【关键词 】 酒店管理专业 茶艺课程 问题研究

随着经济水平的提高、旅游业蓬勃发展，许多酒店为了满足客人的个性需求，提升酒店品质，都设有茶空间、茶艺表演室等与茶艺相关的场所。市场对茶艺人才的需求不断增加。茶艺师作为一个新的职业，纳入了国家职业资格认证体系。基于此，为了适应社会的需要，各个职业院校都将茶艺课程安排到酒店管理专业课程中，目的是为了培养学生成为具有一定的酒店管理知识技能、适应现代产业发展需要的综合性人才。因此，在当前酒店管理专业建设过程中，需要有完善的教学元素，更需要体系化的教学思维。

1.茶艺课程在酒店管理专业中的作用

1.1 完善酒店管理专业学科体系

高职院校酒店管理专业主要是为旅游和酒店行业培养管理类复合应用型专门人才的专业,酒店管理专业学科体系的建立，应该满足市场需求、岗位要求和适应行业发展，围绕岗位需要来制定培养目标和设置课程体系,为了满足市场的变动性,服务于新兴产业的需求,实现人才培养的个性化、多样化,加强酒店管理专业学生职业适应性,从教学角度看，酒店管理专业设置茶艺课程可以进一步完善专业课程体系，满足市场需求。

1.2提高综合职业技能

在高职酒店管理人才培养中融入茶文化的教育，一方面，对学生进行茶艺的基本理论知识和基本技能的培训，使学生能了解茶的文化知识、掌握各类茶的识别和冲泡技巧，识茶、泡茶、品茶，做到理论与实操相结合；另一方面，茶叶营销和茶馆经营相关知识的融入，也有利于培养学生管理思维、冷静的头脑、严谨的工作态度等，使酒店管理专业教育内容更加完整。

1.3提升综合职业素养

自唐宋以来，人们对饮茶有很多约定俗成的规矩和仪式，并通过品茗来修身养性、品味人生。所以，通过茶艺的学习，可以培养学生的礼仪规范，增强学生的道德修养，提高学生的审美品位，进而丰富学生的知识储备，使他们了解更多的中国传统文化，理解中国茶文化的精神内涵，特别是中国茶道精神里“和”的思想，让学生领悟“和”这一茶文化的核心精神内涵，促使同学之间和谐相处，增强团队意识和合作能力。这些综合素养的提升，更能适应酒店行业对人才的要求。

2.茶艺教学在酒店管理专业中存在的问题

2.1教学设施条件不完善

茶艺场所的设立要求环境幽雅、陈设古朴、有很强的文化气息。学生沁润其中，进而感受中国传统文化的魅力。但是，一些高职院校虽然开设了茶艺课程，但茶艺实训室环境粗陋，设备简单，茶具的种类和数量不能满足学生学习的需要，影响茶艺课的学习效果。

2.2课程设置与教学实践安排不当

茶艺课程是需要理论和实践相结合来进行教学的，但是很多高职院校在实践环节的设置上丰富性和趣味性不够，比如像茶场的体验，能增加学生对制茶过程的感性认知，丰富体验感，但有些高职院校专业课一般是第二学年，这个时段许多地方已过了采茶季，使得这类实践课程无法实现。对于酒店管理专业来说，教学开拓与课程教学体系创新，可以获得整个教学活动的最佳效果。

2.3 教师资源匮乏

大部分高职院校都没有足够的有茶艺专业背景的教师资源，部分教师对茶文化的相关知识的了解流于表面，缺乏深入研究，不能很好地向学生们传播茶文化以及茶道精神。缺乏专业教师是茶艺课程发展的主要制约因素；再者，有些学校也并不重视教师的培养和提升，只是满足于课程开设，却对教学质量没有应有的把控。因此，培养具有专业水准的茶艺教师、提高茶艺教师专业技能是当务之急。

2.4 学生专业认可度不高

酒店专业的学生普遍对专业认同度不高，因而没有养成良好的学习积极性、自觉性，对于茶及茶文化学生的认知度更是不高，喝茶对于当代大学生来说是一件陌生的事情，大部份学生平时都是喜欢奶茶、咖啡等所谓的时尚饮品，对于茶及茶文化甚而是传统文化都没有太高的兴趣，更谈不上喜欢。这种现象使得茶艺教学实施过程会出现一定的困难。

3.完善酒店管理专业茶艺课程的建议

3.1 将茶艺课融入酒店管理专业人才培养体系之中

茶文化是中华传统文化的重要组成部分，它能让人在沁润中不断提升完善综合素养，把茶艺服务作为人才培养的一个重要环节是相当合适的。酒店管理专业的茶艺课程不仅要求学生掌握各种茶品的冲泡流程，同时还要了解大量与茶有关的习俗、文化、诗歌等内容。酒店管理专业的学生可以参加各种茶艺师资格认证考试，拿到相应的证书，来获得就业机会。因此，将茶艺课程融入酒店管理专业人才培养体系势在必行。

3.2 完善并提升茶艺师资队伍

首先加强本校的茶艺教师的专业培训，让茶艺教师的专业职级能逐级提升；邀请茶文化专家开展讲座，提高本校教师的专业素养；还要聘请专业茶艺师来校执教，强化本校茶艺专业的师资力量。只有不断完善并提升茶艺师资队伍，才能更好地对学生进行茶文化教育，提高学生的专业认知度。

3.3 丰富并完善教学设施及课程设置

学校应该对茶艺的教学设施和环境提供应有的条件，营造良好的氛围，提高学生的学习兴趣，增加认可度，让学生体会茶艺的“景、情、味”，从中感受中国传统文化的魅力。课程设置可以根据具体情况合理安排，增加课程的实践环节，让学生能增加茶场的体验，丰富体验感。同时还可以开展丰富多彩的实践活动。比如定期举办茶艺表演、茶席设计、茶艺综合服务等与茶文化相关的活动，充分调动学生的积极性，引导他们走近茶文化，了解茶文化，并将茶道精神真正融入到自己的生命当中，树立正确的人生观、价值观。

4 结束语

综上所述，茶文化是我国优秀传统文化重要的组成部分，随着国家对中华传统文化的弘扬以及社会经济的发展，酒店业对具备茶学知识的人才的需求越来越大。因此，高职院校酒店管理专业开设茶艺课程对高职学生未来的发展具有十分重要的作用和意义。但目前还存在不足，为了更好地传承茶文化，适应社会需要，高职院校应加强教师队伍建设，丰富课程内容，开展多种的茶文化实践活动，营造良好的学习环境和氛围，提高学生的学习兴趣，提升高职学生的综合能力与素质，拓宽他们就业的渠道，促进学生未来的发展。

参考文献

1. 文琼.茶艺.［M］.高等教育出版社，2016.

2. 袁红.茶文化融入职业教育实践研究[J].福建茶叶，2021.06