高中历史主题式教学设计探究 —以《新航路开辟后的食物物种交流》为例

高中历史主题式教学设计探究 —以《新航路开辟后的食物物种交流》为例

谢艳琼

广东省韶关市南雄市第一中学

【摘要】自使用部编新教材以来，作为一线历史老师，我面临一个大难题：教材容量大、课时少，很难完成教学内容，落实不了学科核心素养。我一直在反思解决之道，后来在不断的探究与实践中发现，在课堂中尝试运用主题式教学，通过采取调整历史教材内容顺序、结构等要素，对教学内容进行有机整合能较好地处理此难题。

【关键词】主题教学、探究、互动、变动　　　　　　　　

“世界的‘互动’与‘变动’”

——《新航路开辟后的食物物种交流》

一、教学主题的确立

　　“主题式”课堂教学就是把历史教学内容设计成单个或多元的“主题”，重新规划、整合教学内容、教学资源，以“主题”立意作为课堂教学主线的教学活动。所以主题的确立是一堂课的“灵魂”、是关键所在。本课教学主题的确立，我主要是通过对课标和教学内容的深入整合和提取为起点来确立的。在深入分析了课标要求后，我将“新航路开辟后的食物物种交流的表现及影响”确定为教学的重点，并以此作为教学核心内容。在此基础上，分析了本课的教学结构和教学逻辑：新航路开辟——美洲物种的外传、其他地区物种在美洲的推广（以上内容体现了新航路开辟后，食物物种交流的频繁，核心主题是世界的“互动”）——社会经济与人们生活的变化（从此可以看出，新航路开辟后，物种交流的影响，其核心是世界的“变动”）。因此，我将本课的教学主题确定为“世界的‘互动’与‘变动’”。

二、主题教学的过程

（一）世界的“互动”：“礼尚往来”的物种交流

展示“酸辣土豆丝”、“薯条”等同学们熟悉的美食图

设问：请找出上述美食的共同点？这种美味原材料的故乡在哪？什么时候传到中国的？

设计意图：通过情境创设导入，展示学生常见的、常吃的马铃薯美食，来激发学生探究的好奇心和兴趣，让接下来的学习目标得以实现。

探究活动一：设置“考察中国历史上的外来食物”的主题活动，让学生根据自己的喜好，从日常生活中能吃到的明显的外来食物中选择一种作为探究对象，通过史料搜集和考证，研究其来源及引入中国的情况，分析其引入对中国的社会产生的影响。

以甘薯的“前世今生”为例。

材料１：甘薯，盖薯蓣之类或曰芋之类，根，叶亦如芋，实如拳，有大如瓯者，皮紫而肉白，蒸鬻食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地，海中之人，皆不业耕稼，惟掘地种甘薯，秋熟收收之蒸晒，切如米粒，仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。

　　　　　　　　　　　　　　　　　——西晋嵇含《南方草木状》[[1]]

材料2：藩属种出海外吕宋。明万历间，闽人陈正龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙经伦白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。

　　　　　　　　　　　　　　　——陈世元《金薯传习录》[[2]]

材料3：万历庚辰，客有泛舟之安南者，工偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，曰白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

　　　　　　　　　　　　　　　——《凤岗陈氏族谱》[[3]]

设问1：材料1中西晋时期已有甘薯的记载，这与材料2.3中万历年间传入产生了矛盾，西晋时期的甘薯和明朝时引入的甘薯是同一种东西吗？甘薯的原产地到底在哪里？

设问2：材料2与材料3关于甘薯的引入途径有所不同，根据你已有的知识，你觉得哪一种说法更为可信？

设计意图：学生通过查找相关资料，可以知道西晋时期的甘薯实际上是我们今天所说的“山药”；引导学生回顾新航路开辟的相关知识，可以知道菲律宾是西班牙的殖民地，而甘薯原产于美洲，所以得出材料2更为可信的结论。通进这个活动的设置，主要是为了培养学生的史料实证能力，通过对同一问题不同史料的记载进行查证后，深化历史结论。

探究活动二：展示教材Ｐ10的农作物分布图和《哥伦布大交换示意图》，让学生结合教材及所学知识，谈谈物种在北美的推广状况，分析新航路开辟后物种交流有何特点？

设计意图：通过历史地图创设情境，提出设问，挖掘学生研读历史地图、分析历史问题的能力。引导学生把教材当学材，充分利用教材中文献资料所提供的信息，了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响。让学生更直观地体会到新航路开辟后，世界之间频繁的“互动”。

过渡：播放趣味视频《咖啡馆的历史》，引出食物物种交流的影响。

（二）世界的“变动”：“日新月异”的饮食变化

以物种的“飘洋过海”为例。

材料4　16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。[[4]]

材料5 美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。　　　　　　　　　

　　　　　　　　　——摘自周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》[[5]]

　　材料6　玉米和红薯的传入，导致粮食产量增加，使得民间有了较为富余的粮食，给更大规模的粮食交换提供了条件，推动了粮食的商品交换，使得部分家庭可以不再进行必要的粮食生产，转而从事手工业、商业活动，促进了商品经济的繁荣，推动了资本主义萌芽的发展。　[[6]]

材料7　邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。

　　　　　　　　　　　　　　　　——清人袁景晖《建始县志》[[7]]

探究活动三：根据材料，分析农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会？对于如今哥伦布大交换（物种交换）的继续进行，我们该持何种态度？

设计意图：通过相关史料，让学生切实感受到物种的交流引起的世界“变动”。同时培养学生有效解读材料、自主分析归纳知识的能力，引导学生从正反方面分析影响，培养学生的唯物史观、整体史观和人类命运共同体的责任意识，从而落实学科核心素养。

三、教学反思

反思整个教学过程，教学效果较好，学生的参与度高，在探究活动中，学生的史料实证和历史解释的能力也得到了挖掘。但是本课在主题教学设计与实践中还有诸多不足，例如：探究活动是在老师的强力引导下进行的，有一定的条框限制，易使学生的思维受限等。接下来的教学中我会继续努力完善。

[[1]] 嵇含：《南方草木状》卷上，上海：商务印书馆，1955年，第2页

[[2]]教育部编写组：《历史·选择性必修2　经济与社会生活》，北京：人民出版社，2020年，第9页

[[3]] 教育部编写组：《历史·选择性必修2　经济与社会生活》，北京：人民出版社，2020年，第9页

[[4]] 教育部编写组：《历史·选择性必修2　经济与社会生活》，北京：人民出版社，2020年，第10页

[[5]] 周一良、吴于廑：《世界通史资料选辑·近代部分》上海：商务印书馆，1964年

[[6]] 网络资源

[[7]] 清人袁景晖《建始县志》