WX-1酵母菌种发酵性能的初步研究

(整期优先)网络出版时间:2008-02-12
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酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中,对比这些性能指标,有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能,对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究,通过实验结果的分析对比,对WX-1菌种作一个基本评估,给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。