当前我国食品安全问题及食品检测发展方向探析

当前我国食品安全问题及食品检测发展方向探析

孟凡泽 杨延存

青岛工学院     山东青岛   266300

摘要：在我国经济快速发展的过程中，人民群众的生活质量也得到了大幅增强，越来越多人开始在食品安全问题上给予关注。食品安全会直接影响大家的生命安全与健康。其中想要获取食品安全最直观的数据，就必须通过食品检测实现。所以在改良措施上，可以对食品检测系统进行升级改良，引入更加先进科学的检测方法，以此保障稳定的食品安全。而如今面临着新形势，在食品安全问题的关注点上也必须转向检测工作。本文深入探讨食品安全问题和相关检测方向的发展趋势，为后续我国食品检测技术进一步发展提供理论支持。

关键词：食品安全；食品检测；发展方向

食品安全问题与广大人民群众的生命健康息息相关，而一旦出现相关事故，那么对于国内的社会稳定和经济发展必然造成严重影响。最近几年，国内相关部门对食品安全问题的重视程度有了大幅提升，然而在面临食品安全问题时，却始终无法杜绝。处于这样的社会背景中，我们就必须对食品安全工作打起12分精神。当下，国内诸多食品安全检测技术和认知相比发达国家而言，仍然处于落后状态，而检测技术不够先进，也就导致许多食品安全问题无法第一时间被发掘，因此需要相关部门在食品安全检测工作方面进行更多投入，以便于更有效的对食品安全事故进行预防和检查。

1　食品安全问题分析

1.1　微生物污染引起的食品安全问题

作为常见的食品安全问题，微生物污染一直是检测工作面临的重要难题，首先，其检测难度偏高，并且在食品安全中造成的影响也最为恶劣，如果人们使用了带有微生物的食物，那么其身体健康和生命安全都会遭到一定程度威胁。所以在食品微生物方面的检验标准必须严格执行，一旦出现问题后果将无法估计。

1.2　添加剂引起的食品安全问题

现在很多食品的生产已经离不开添加剂，部分添加剂能够让食品风味提升，并且防止腐坏和变质。然而食品中添加剂的含量却需要进行严格管控，不过却有很多食品生产厂家为了追求更高的经济效益，在食品添加剂使用上违反相关规定，从而导致许多添加剂种类和添加剂剂量超出食品标准，为后续发生食品安全事故埋下隐患。

1.3　农药污染引起的食品安全问题

使用农药可以在农作物生长过程中防止虫害，从而确保农作物可以安全成长。而农药的使用同样也要符合相关标准，如果农药使用过度，就会导致农作物表面或者内部残留大量有害物质，给人们的身体带来直接损害。

1.4　激素使用过量引起的食品安全问题

激素的应用场景大多是农作物和禽类生长种植，这些激素可以帮助农作物和禽类快速成长，从而有效缩短养育周期，但如果使用激素过量也会导致大量激素产品或者残余无法被有效清除，最终给人体的健康和生命安全带来严重影响。

2  食品检测的重要性

食品检测是保障食品安全的重要前提，其能够发挥的作用主要包含以下三方面。首先是对食品检测制度的优化和改良，能够大幅提升整个食品行业对食品安全的重视度，在生产过程中逐渐引入先进的生产思想，时刻重视食品安全问题，积极配合卫生监管部门的监督和检查，将食品检测制度落到实处，从而确保原材料，食品添加剂，食品加工和食品储存等相关工作的有效实施。其次就是在食品正式进入市场进行销售前发掘食品可能出现的安全问题，一旦发现就可以进行及时处理，防止给消费者造成伤害，且通过食品检测也可以对有问题的食品行业进行整改、处罚、整治，并加强对食品企业生产、经营、销售的全过程管控，从而更进一步的杜绝食品安全问题发生，让群众可以获得高质量的产品。最后，食品检测也是对农产品和畜牧产品质量的把控，如果食品添加剂加工甚至包装环节存在有害物质，可以借此向相关责任方进行追责，并在源头上控制安全问题的出现，引导制作方采取更加可靠，科学的运营模式，防止出现低质量，不合格或者价格过高的材料，让人们更加放心，安全的采购食品。

3  食品安全检测技术发展方向

3.1  基因芯片检测方法

以国内的食品安全检测工作为例，大多数情况下会采用基因芯片的检测方法。对比传统测试方法，基因芯片测试方法在如果准确度上更加具备优势，同时因为基因芯片的种类不同，其所对应的微生物类型也可以进行调整，这样便能够确保工作人员对不同微生物的数据信息进行有效了解，从而在后续检测过程中选择更合适的方法。不仅如此，基因芯片检测方法还有许多其他的优势特点，如检测工作便捷，精准度高，准确度可靠等。正是在这些优势的支撑下，我国食品行业广泛将基因芯片检测技术应用于食品安全检测工作中，所取得的效果也极为喜人。而随着研究人员不断的摸索与探究，针对副溶血弧菌等相关病菌微生物进行检测的基因技术也取得了大幅发展，这为我国的食品安全检测工作又增添了全新保障。

3.2  免疫学检测方法

对我国当前的食品安全检测工作进行分析，不难发现其中免疫学技术的频繁使用。免疫学检测技术自身在局限程度上就不高，在具体检测工作中的应用范围极为广泛，同时其还能够防止前期病菌分离所带来的繁琐操作，能够大幅增强食品安全检测效率。现在免疫学技术大多有免疫磁珠分离技术，免疫荧光检测技术，免疫色谱技术等构成，在检测过程中，对于检测结果的准确度和安全性能够最大程度进行保障，而通过该检测也能够对食品中的不同病菌成分进行有效分析。

3.3  相关农药肥料检测技术

在我国产业技术飞速发展的过程中，涉及食品安全检测相关的机器设备也实现了全面革新与进步，在检测过程中能够有效发挥作用的机器设备如雨后春笋般频繁冒出头来。在农药化肥检测工作中，也需要应用到一系列机器设备作为检测工具，例如荧光检测棒等。另外，电子补货检测器也是较为典型的代表设备，其能够对农产品中卤素农药化肥的含量进行有效检测，并且检测成功率极高。不仅如此，其余农产品化肥检测工作的应用范围也会应用到色谱相关技术，其对各种类型的化肥农药敏感度极高，所以在检测过程中能够发挥的作用也十分突出，是我国保障食品安全检测质量的重要支撑。

4   确保我国食品安全，推动我国食品检测有序发展的措施分析

4.1  组建专业的食品检测管理团队

打造专业的食品安全检测管理队伍，也是实现我国食品安全保障的重要前提，为我国食品检测行业健康发展打下坚实基础。检测工作人员综合素养是直接影响最终检测水平的因素，甚至能够达到决定性因素的水平。更加专业可靠的检测人员，在检测过程中能够更好开展相关工作，同时他们也会以保障大众食品安全为己任。所以需要食品安全检测部门在团队建设方面给予更多投入，打造更加多元化和专业化的检测队伍，在检测过程中设立完善的资金作为支持。提高食品安全检测人员的招聘门槛，全面考核检测人员的责任意识、检测技能、道德素养和工作经验等，秉持择优录取的原则组建高素质、高技能、高道德素养的检测团队。相关部门也可以定期开展对应的培训活动，通过培训对检测工作人员的专业技能水平和安全意识进行强化，积极引导所有工作人员对安全检测进行重视。在培训工作完成后，就需要设置与之相对应的考核管理制度，让每一位检测人员都接受与食品检测技能相关的考察，借此提升他们对食品检测方法，安全法律法规和检测标准的了解程度，从而为我国的食品安全检测技术水平提升创造动力。

4.2  打造系统化的检测管理体制

在食品安全检测工作过程中，检测体制的科学性和完善性影响检测结果的直接原因。国内食品安全检测工作离不开优秀的食品安全检测管理体制作为支撑，其能够有效应对相关的食品安全问题。因此在建设过程，政府必须意识到食品安全管理问题的重要意义，进一步建立更加可靠，完善的检测管理体制。具体标准可以参照农田到餐桌的部分管理要求进行转化，核心宗旨就是保障食品在这些环节中都经过有效检测。不但如此，对于我国当下食品安全现状和具体调整方向的关注度也要有所保持，要保障食品检测的安全性与稳定性。而另一方面，加上我国技术水平的有效增长，技术部门对食品安全检测工作的支持力度也需要有所提升，尤其是在检测技术方面的改良与革新，以很大程度增强食品安全检测中对许多新问题的解决效率，从而达到全面优化食品检测工作水平的目标。

4.3  制定完善的食品安全检测风险评估体系

食品检测风险评估体系是支持食品检测工作稳定运行的直接基础，在该体系的维护下，工作人员在检测过程中的主观能动性可以得到有效发挥。同时可靠的食品安全检测风险评估体系能够帮助工作人员更好认识有毒有害物质，从而开展后续的相关检测工作。在对具体食品安全检测风险评估体系进行设立后，工作人员也要主动了解相关的毒理学资料，从而加深对整个体系的认知度。食品安全检测风险评估体系要纳入以下内容，分别是如何界定存在安全隐患的食品及其对应的法律法规、对于存在安全隐患的食品生产制造厂家强制性勒令回收市面上全部的商品。此外，食品安全检测风险评估体系还需要结合食品检测管理需求，制定合理化的风险评估标准，并引入微生物方面的知识，确保食品安全检测风险评估体系的合理性和适用性。

4.4   完善公众参与机制体系

针对当前较为普遍的食品安全问题，在管理过程中，食品安全检测部门发挥的作用将会十分关键，不过即便如此，对于许多根源性的问题也无法有效解决。在这种基础上，就必须引导全社会的力量参与进来，从而为食品安全问题提供更加深厚的保障。在实际检测过程中，食品安全检测部门应该承担其主要职责，并全面向社会发布相关的食品检测信息和食品安全意识教育资料，积极与各大媒体部门搭建沟通渠道，从而借助媒体力量将食品安全相关知识真正普及到位。例如通过互联网，电视广播等方式积极宣传有关食品安全检测的知识，使人们能够认识食品安全的重要意义，并且让人民群众了解到自身对食品安全问题拥有监督与举报的权利。不但如此，食品加工生产企业在经营过程中也要严格遵守食品安全规范，在加工生产环节绝不违反对应的制度标准，坚持诚信经营，坚决抵制对人民群众有害的操作。最后，政府相关部门对食品安全信息网络交流平台的建设工作要及时开展，借此向人民群众提供一个更加完善可靠的食品安全问题监督参与渠道，而如果大家发现食品安全中存在的漏洞，就要及时通过相关的信息网络平台进行举报，最大限度地避免各种食品安全问题的发生。

结语

食品安全建设工作一直是保障我国稳定发展的基石，而其中发挥关键作用的就是食品安全检测，这些工作要借助大量技术人员和检测人员的支持，只有检测工作落实到位，我国食品安全建设工作的整体安全才能得到保障。所以，这也需要技术人员对自身的检测技术与水平进行不断优化，从而更好满足当下国内市场需求，大幅优化食品安全检测的质量与效率，在我国食品安全建设工作道路上贡献重要力量。

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