营养成分检测在食品安全中的价值与应用策略

营养成分检测在食品安全中的价值与应用策略

郭航

吉林工程职业学院

摘要：近年来，与食品安全有关的事件被大量报道，随着人们生活质量不断提升，人们对食品安全的需求逐渐提高，从原来的“吃得饱”逐渐转变为“吃得健康”。食品营养成分与食品安全存在较大关联，不规范的营养素指标是造成食品安全风险的重要因素。因此，在食品安全风险评估中需要加强食品营养成分检测。本文针对营养成分检测在食品安全中的价值及应用策略进行分析，文章主要从食品营养成分检测的重要性及措施方面进行阐述。

关键词：营养成分；检测；食品安全；价值

提到食品安全，人们都会想到近年来发生的“瘦肉精”、“地沟油”等食品安全事件，一些不法分子在食品中添加有害物质，忽略了食品营养安全的重要意义，对人们的身体健康造成较大危害。随着人们的食品安全意识不断提升，营养成分检测被人们愈加重视，通过营养成分检测能了解食品中营养成分含量及种类，规范食品食用等级，为食品安全管理工作提供有利数据支持。同时，消费者也可以在购买食品时分析营养成分表，进行科学判断与购买。

一、食品营养成分检测的重要性

食品营养成分检测是食品安全管理中重要内容，在食品中主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，每种成分的检测方法有所不同，如脂肪含量测定可采用气相色谱法或者溶剂提取法，碳水化合物的测定通常采用高效液相色谱法或者酚硫酸法进行，食品的营养价值取决于其中各种营养物质的含量，对食品营养成分检测具有多方面意义。首先，食品营养成分检测是食品安全的基本要求，通过营养成分含量的测定，能判断食品是否符合相关标准，并能保障食品安全及质量[1]。其次，食品营养成分检测是食品安全监管重要内容，为保证食品的品质及安全，需要通过安全监管实现，而食品营养成分信息能为食品安全监管提供重要依据，能及时将食品中营养成分超标或不足的信息情况显示出来，并能及时采取有效措施进行改善和调整，保障消费者权益与健康。再次，营养成分检查还能将食品食用等级良好规范，使消费者根据营养成分含量对食品营养价值进行判断，并能结合自身需要合理选择，避免对身体造成负担和影响。最后，食品营养成分检测能将其中的有益成分含量和有害成分含量进行明确，使消费者合理选择并适度食用，例如高热量或者含糖量高的食品在大量食用后会对身体造成负担，因此需要消费者理性购买。

二、营养成分检测在食品安全中的应用策略

（一）提高食品安全监管力度

提升食品安全监管力度是保障食品安全的重要手段，当前在我国有关营养安全方面的监管力度不足，会导致一些已知的营养成分被当作添加剂使用在食品中，导致一些营养成分含量不明确，进而影响食品整体质量和安全性。针对此类问题，需要政府部门加大监管力度，制定相关政策，提升食品检测技术水平，并强化监督机制[2]。在食品检测等一系列环节中，需要以食品安全法为基础，规范管理制度，形成系统化和规范化的监管流程，并对各方责任与义务进行明确，对食品企业、管理机构以及检测方进行责任明确，保证各环节和各单位工作科学合理，保障食品安全和健康。另外，考虑到食品营养成分检测会受到检测方法等因素影响，使结果出现偏差，政府部门通过鼓励政策，促进企业上报营养成分，并与检测后结果进行核实，以此来保障企业的合法权益。

（二）加强检测技术改革创新

检测技术对食品营养检测结果有重要影响，因此需要采取先进的检测技术，提升检测结果的准确性。在食品营养成分检测中，需要根据食品的种类和用途制定检测准确度及精密度标准，不同类别的食品检测标准有所差异，例如对于婴幼儿配方奶粉的检测，需要具备严格的检测要求。对于检测机构来说，需要从多方面进行努力，需要引进先进的基因检测技术，达到对特殊食品的检测标准，能对食品中的营养成分更精准的检测，且能辨别食品中是否存在转基因植物及动物成分，为制定科学的食品营养成分标准提供准确参考。同时，还可以通过人工智能技术创新营养成分检测仪器，提升检测质量与效率。另外，食品安全检测机构还能采用高效液相色谱法以及质谱法联合检测技术，对食品中的营养成分快速且准确地分析。

（三）普及食品营养及安全知识

随着食品安全观念的不断深入，人们越来越重视食品健康问题及营养是否均衡，但是很多观念仅停留在表面，政府部门需要从食品源头入手，提升对食品营养安全的支持力度，将食品行业中存在的不合理问题进行改善，对一些营养成分高以及绿色无污染的安全食品大力支持，促进相关产业健康发展，积极推出绿色无公害食品[3]。同时，政府需要向消费者积极宣传食品营养成分相关知识，使消费者注重营养搭配，介绍食品中主要包含的营养物质，并告知消费者每日营养物质摄入的标准量，对消费者积极引导，提升其食品安全意识。

总结：

综上所述，食品营养成分检测主要是对食品中各种营养成分含量进行确定，并对食品的营养价值进行分析。通过食品营养成分检测不仅能帮助人们制定科学的饮食方案，还能为食品生产企业提供有利信息，帮助企业进一步优化生产工艺，并利于食品监管部门判断食品安全性。为提升营养成分检测在食品安全中的应用效果，需要提高食品安全监管力度、加强检测技术改革创新、普及食品营养及安全知识，为消费者健康提供良好保障。

参考文献：

[1] 樊玉丹. 紫外分光光度法在食品检测及食品安全分析中的应用[J]. 中国食品,2022,21(14):100-102.

[2] 刘金雯. 荧光传感检测技术在食品品质检测中的应用 ——评《食品品质荧光快速检测技术》[J]. 食品安全质量检测学报,2022,13(24):8173-8174.

[3] 李雨欣,李捷,谢艳华,等. 牡丹花瓣冻干粉极细粉细胞破壁率的测定及营养成分分析[J]. 西北大学学报（自然科学版）,2022,52(1):84-89.