利用食育课程促进大班幼儿健康饮食行为的策略研究

利用食育课程促进大班幼儿健康饮食行为的策略研究

谢会红

深圳市光明区马田石围幼儿园

摘要：《3-6岁儿童学习与发展指南》明确指出，“发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志”，给出了“为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养”的建议，成人应“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。随着社会的不断发展，幼儿饮食问题日益受到人们的关注。食育课程作为培养幼儿健康饮食行为的重要途径，对大班幼儿的成长具有至关重要的作用。本文旨在探讨如何利用食育课程促进大班幼儿健康饮食行为的策略，以期为幼儿园食育课程的实施提供有益的参考。

关键词：食育课程；大班幼儿；健康饮食行为；策略研究

一、引言

大班幼儿正处于生长发育的关键时期，饮食行为对其身体健康和智力发展具有重要影响。然而，现代社会的饮食环境和文化背景往往导致幼儿出现偏食、挑食、暴饮暴食等不良饮食习惯，进而引发一系列健康问题。因此，如何通过食育课程促进大班幼儿健康饮食行为的形成，成为当前幼儿教育领域亟待解决的问题。

二、食育课程对大班幼儿健康饮食行为的促进作用

食育课程以食物为载体，通过一系列的教育活动，帮助幼儿了解食物的营养价值、学会选择和搭配食物、掌握基本的饮食技能，从而培养健康饮食行为。对于促进大班幼儿健康饮食行为来说，食育课程的作用主要体现在以下几个方面：

1.提高饮食认知能力

通过食育课程的学习，幼儿可以了解到各种食物的营养成分和作用，认识到不同食物对身体的重要性，从而提高幼儿的饮食认知能力。这种认知能力的提升有助于幼儿形成科学的饮食观念，为健康饮食行为的形成奠定基础。

2.培养良好的饮食习惯

食育课程注重实践性和体验性，通过让幼儿亲自参与食物的准备和制作过程，培养其饮食兴趣和动手能力。同时，课程还强调饮食礼仪和餐桌文化的传承，让幼儿学会尊重食物、珍惜食物，形成良好的饮食习惯。

3.增强饮食安全意识

食育课程还包括食品安全知识的教育，通过讲解食品安全的重要性、如何辨别食品的新鲜程度、避免食物中毒等内容，增强幼儿的饮食安全意识。这种安全意识的提升有助于幼儿在日常生活中更加关注饮食安全，减少食品安全问题的发生。

大班幼儿正处于身体快速生长和发育的关键阶段，营养需求相对较高。通过食育课程，可以促进幼儿健康饮食行为习惯的养成，满足幼儿生长需求，促进身体健康发展。在课程中，幼儿需要通过与同伴合作完成食物的制作和分享，以此培养幼儿团队合作意识、社交能力、动手能力、观察力和创造力等。

三、利用食育课程促进大班幼儿健康饮食行为的策略

为了充分发挥食育课程在促进大班幼儿健康饮食行为方面的作用，需要采取一系列有效的策略。

1.优化食育课程内容设计

针对大班幼儿的年龄特点和认知水平，设计内容丰富、形式多样的食育课程。在设计食育课程内容前，教师可以先通过问卷调查法、观察记录法，深入了解大班幼儿的认知水平、兴趣爱好以及饮食习惯等方面的信息，再根据幼儿的实际情况，明确培养目标，制定出更加贴近幼儿生活、符合幼儿发展规律的食育课程内容，课程内容应涵盖食物营养知识、饮食技能培养、饮食文化传承等方面，通过讲解、实践体验、互动讨论、游戏化学习等多种方式，激发幼儿的学习兴趣。

对于设计好的食育课程内容，需要定期进行评估和调整。教师可以通过观察幼儿的学习表现、收集家长的反馈意见等方式，了解课程实施的效果和存在的问题，然后根据实际情况对课程内容进行优化和改进，注重幼儿的实际需求和认知特点，整合多元化教学资源，通过不断的实践和调整，逐步完善食育课程内容设计，为幼儿的健康成长提供有力的支持。

2.加强师资培训和专业指导

利用食育课程促进幼儿良好的健康饮食行为习惯，在幼儿园食育课程开展时，加强师资培训和专业指导是确保课程质量和效果的关键环节。明确培训目标，通过设计系统的培训课程，采用多种培训方式，以提高幼儿教师对食育课程的认识和理解，加强教师的专业知识和技能，如可以邀请食育领域的专家或学者进行专题讲座，分享最新的研究成果和实践经验，还可以组织教师分析食育教学中的典型案例，总结经验教训，提升教学水平，同时，安排教师参与食育教学实践操作，如组织食育活动、制定食谱等，让教师在实践中提升能力，以此提升教师的食育教学水平和能力，为幼儿的健康成长奠定坚实的基础。

3.创设良好的食育环境氛围

创设良好的食育环境氛围对于幼儿园食育课程的开展，促进幼儿良好的健康饮食行为习惯至关重要。

创设温馨、舒适、安全的食育环境。合理规划幼儿园的空间布局，确保食育活动区域宽敞、明亮、通风良好，采用明亮、温暖的色彩来装饰食育活动区域，营造出温馨、舒适的氛围，在墙面上张贴有关食物的图片、海报或绘制相关主题的壁画，以吸引幼儿的注意力，激发幼儿对食物的兴趣。

提供实物展示，激励幼儿互动体验。结合大班幼儿动手能力较强，可以在食育活动区域设置食材展示区，摆放各种新鲜的蔬菜、水果、谷物等食材，让幼儿能够直观地认识食材的外观、颜色、形状等特征；展示一些简单的烹饪工具，让幼儿了解烹饪的基本流程和工具的使用方法；设置互动体验区，如让幼儿参与简单的食物制作、烹饪等实践活动，增强对食物制作的兴趣和动手能力。

营造食育文化氛围。定期在食育活动区域分享有关食物的故事、传说或文化，让幼儿了解食物背后的文化内涵，通过讲解和示范，向幼儿传授基本的饮食礼仪，培养文明用餐习惯，鼓励家长参与食育活动，共同营造家庭与幼儿园相互衔接的食育文化氛围。

4.开展家园共育活动

家长的参与有利于促进幼儿健康饮食行为的形成。在食育课程中，开展家园共育是一个综合性的任务，涉及家长、教师、幼儿以及幼儿园和家庭环境等多个方面。

建立良好的沟通机制。通过家长会向家长介绍食育课程的目标、内容和意义，同时听取家长的意见和建议，形成家园之间的良性互动。家园双向合作，记录幼儿在园和在家的饮食情况，让家长了解孩子在园内的饮食表现和进步，也便于教师根据家庭反馈调整教学策略。

开展丰富的亲子活动。邀请家长来园与幼儿一起参与烹饪活动，让家长亲身感受食育课程的乐趣，同时增进亲子关系。引导家长在家庭生活中实践食育理念，让家长与幼儿共同制定一周的健康食谱，合理安排家庭饮食，让幼儿参与食物的准备和烹饪过程，培养幼儿的自理能力和对饮食的兴趣，并鼓励幼儿、家长分享家庭实践的经验和成果，如上传家庭烹饪照片或视频到班级群，让其他家长和幼儿一起学习和交流。

提供适宜的教育资源。向家长提供一些食育方面的书籍、文章或网站链接，让家长了解更多的食育知识和方法。邀请专家或教师为家长举办食育讲座，提高家长对食育的认识和重视程度。

四、结语

利用食育课程促进大班幼儿健康饮食行为是一种有效的方法。通过优化食育课程内容设计，加强师资培训和专业指导，创设良好的食育环境氛围，开展家园共育活动，可以有效促进大班幼儿健康饮食行为的形成，培养幼儿正确的营养观念、健康的饮食选择能力以及良好的饮食习惯，为幼儿的健康未来奠定坚实基础。幼儿园教育工作者和家长应共同努力，关注幼儿的饮食健康，为其健康成长提供良好的环境和指导，在他们快乐成长的道路上拥有健康的体魄和良好的生活习惯。

参考文献：

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