高职烹饪专业课教学与思政教育有机融合的实践

高职烹饪专业课教学与思政教育有机融合的实践

任意南

漯河技师学院  漯河市郾城区 462000

摘 要：随着社会的发展，人们越来越重视食品安全和健康，这对烹饪专业的培养目标提出了更高的要求。因此，在高职教育中，如何培养具有专业技能和良好道德素质的烹饪人才显得尤为重要。同时，高职院校作为培养职业人才的重要基地，应当将思政教育贯穿于专业课程中，以提高学生的综合素质，培养出全面发展的人才。

关键词：专业课教学；思政教育；有机融合

随着我国经济的高速发展，加强对青少年的综合培养，已经成为学校工作的一项重要任务。一直以来，课堂教学在学生的思想政治教育中，扮演着重要的角色，在职业学校中，专业课程是学生学习的重点部分，所以将专业课教学和思政教育进行紧密的联系具有重要的意义[1]。不仅能更好地发挥思政教育的作用，又能调动学生学习专业课的积极性，培养出具有思想道德素质的高技术烹饪专业人才。

一、在高职烹饪专业课教学中引入思政教育的重要性

在高职烹饪专业课教学中引入思政教育具有重要意义。首先，思政教育可以培养学生的道德素质和职业素养，使其具备正确的价值观和职业操守。其次，引入思政教育有利于提高学生的综合素质，使其更好地适应社会发展的需要。同时，思政教育在培养学生的创新能力和团队合作精神上发挥着重要的作用，可以有效提高学生的就业竞争力。最后，在专业课教学中引入思政教育，可以促进高职教育的整体发展，提高学校的办学水平和教育质量。因此，在高职烹饪专业课教学中引入思政教育十分必要。

二、高职烹饪专业课教学与思政教育有机融合的实践

（一）结合课程内容，引入思政元素

由于烹饪专业课本身就蕴含着丰富的文化内涵和道德教育资源，所以教师在讲解烹饪历史时，可以融入中华优秀传统文化的内容，介绍一些具有代表性的历史人物和事件，培养学生的文化自信和民族自豪感。同时，还可以引入一些与食品安全、环境保护等相关的内容，强调绿色环保和可持续发展的理念。再比如，教师在讲解食品安全和环境保护等相关的内容时，可以融入思政教育元素，强调绿色环保和可持续发展的理念，通过介绍一些食品安全和环保方面的案例和实践经验，让学生了解食品安全的重要性，认识到环境保护的意义[2]。这样一来，不仅可以培养学生的环保意识和食品安全意识，同时也可以提高他们的社会责任感和公共意识。此外，在实践环节中，教师可以加强对学生职业素养的培养。例如，在烹饪实践中，要求学生遵守操作规程和卫生标准，注重细节和精益求精的态度。在团队合作中，培养学生的沟通能力和协作精神。

（二）注重实践环节，强化职业素养

烹饪专业是一个实践性很强的学科，因此，教师在专业课教学中应当注重实践环节。首先，教师可以通过实践环节，培养学生的诚信经营的职业素养。在烹饪实践中，教师应当强调诚信经营的重要性，让学生明白食品安全和品质保证是餐饮业的基础。例如，在实践教学中，教师可以引入一些真实的案例，让学生了解诚信经营对餐饮企业生存和发展的重要性。同时，教师还可以通过自身的示范作用，让学生在实践中感受到诚信经营的态度和精神。其次，实践环节中还需要强化学生的食品安全意识，让学生了解食品生产和加工的基本规范。例如，教师可以带领学生参观食品加工厂或者烹饪现场，让学生亲身体验食品生产和加工的过程，并教授他们如何保证食品的安全和质量。如此一来，学生通过实践操作和实地参观，可以更加深入地了解食品安全的知识和技能。此外，实践环节还可以培养学生的团队精神，教师可以组织一些小组活动，让学生分组进行烹饪实践和团队协作。例如，教师可以安排学生分组进行菜品设计和制作，每个小组内的成员需要相互协作、互相配合才能完成任务，以此来培养学生的团队合作精神和沟通能力，让他们学会尊重他人、相互学习的优秀品质，为学生今后的发展奠定良好的基础。

（三）提高教师素质，发挥引领作用

教师是实现烹饪专业课教学与思政教育有机融合的关键因素。因此，高职院校需要提高教师的素质。学校要加强教师的专业培训，提高其烹饪专业技能和知识水平。教师作为学生的引导者和教育者，应当具备扎实的专业知识和技能，这样才能更好地指导学生掌握烹饪技能和知识。为此，高职院校可以组织定期的烹饪专业培训，让教师不断更新自己的专业知识和技能，提高其烹饪教学水平。其次，学校要加强对教师的思政教育意识和能力的培养，让教师深入了解思政教育的理念和方法。教师作为学生的教育者和引导者，应当具备思政教育的意识和能力，这样才能更好地将思政教育融入烹饪专业课教学中，培养学生良好的道德素质和职业精神。因此，高职院校可以组织相关的培训和研讨会，让教师深入了解思政教育的理念和方法，提高其思政教育的能力和水平。与此同时，学校还应当发挥教师的引领作用，以身作则，为学生树立良好的榜样。比如说，教师应当指导学生在交往中应当注重诚信经营和团队合作精神，对学生进行潜移默化的影响，帮助他们树立正确的职业素养和价值观。

（四）创新教学方法，增强教育效果

为了更好地实现烹饪专业课教学与思政教育的有机融合，高职教师还需要不断创新教学方法[3]。例如，教师在授课的时候可以采用案例分析法，通过分析真实的案例，让学生更好地理解和掌握所学知识。具体来说，教师可以引入一些食品安全和环保方面的案例，让学生意识到加强食品安全的必要性。当然，在分析案例的过程中，学生的学习兴趣和积极性也会受到很好的激发，并不断提高他们的分析问题和解决问题的能力。另外，教师还可以采用小组讨论法，让学生分组进行讨论和交流，激发他们的思维和创造力。比如说，教师可以安排学生分组讨论如何提高烹饪技艺、创新菜品等方面的问题。这样一来，教师可以通过小组讨论，培养学生的合作精神和沟通能力，推动学生形成良好的创新思维和实践能力。

三、结束语

总而言之，将高职烹饪专业课教学与思政教育有机融合，不仅可以提高学生的专业技能和道德素质，还可以为烹饪行业培养出更多优秀的人才。同时，这种融合还可以促进高职院校的专业建设发展以及教学改革。今后，我们应当进一步探索深化这种融合的方式和途径，从而更好地培养出符合社会需求的烹饪人才。

参考文献：
[1] 刘海风. 高职烹调工艺与营养课程教学与课程思政教育有机融合的实践研究[J]. 饮食科学,2021(3):291.
[2] 鞠美玲.高职烹饪工艺与营养专业课程思政教学策略[J].中国食品工业, 2022(14):125-128.
[3] 李机. 烹饪专业课教学与思政教育相融合的研究[J]. 新教育时代电子杂志（学生版）,2021(16):244,275.