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  • 简介:日本国际食品配料和添加剂/健康食品展览会ifia/HFEJapan2012日本东京2012年5月23至25日该展至今已举办了十六届,其展出规模、展品范围逐年扩大,除食品添加剂和配料外,近年又新增健康食品的展出,是日本规模最大、贸易效果最好的食品添加剂食品配料、健康食品展览

  • 标签: 食品添加剂 食品展览会 信息 组团 食品配料 日本东京
  • 简介:由卫生部食品卫生监督检验所主持召开的“新资源食品制标协作会议’于1993年10月10日——12日在广西北海召开。来自卫生部、卫生部食检所及其它省市食检所、企业的代表共42人。与会代表就新资源食品的标准、GMP的制定、特异性检测方法的建立、功能试验及目

  • 标签: 新资源食品 广西北海 市食 消费者利益 特异性检测 功能学
  • 简介:文章综述了食品流变研究的目的,增稠剂的相对分子质量、结构、增稠剂溶液浓度、pH值、温度、外界切变力等对增稠剂流变特性的影响和增稠剂间的增效作用以及增稠剂在改善食品流变特性中的应用,即加入少量的增稠剂就能对食品粘度产生惊人的影响,使其获得良好的流变特性。

  • 标签: 增稠剂 影响 流变特性 应用
  • 简介:经过10多年的发展,该展已经成为俄罗斯唯一的食品添加剂和配料专业展览会,得到俄罗斯农业部、俄罗斯经济贸易发展部、俄罗斯食品添加剂生产者联合会等官方机构的支持。近年来随着俄罗斯经济的快速发展和人民生活水平的提高,

  • 标签: 食品配料展览会 俄罗斯 食品添加剂 国际 信息 组团
  • 简介:大连市牡蛎的卫生调查万炬明,姜敏,王笑康,王珊菊,张云林牡蛎,在我国粤桂称蚝,闽台称蚵,江浙称蛎黄,东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种,我国有20余种,常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件...

  • 标签: 大连市 细菌总数 卫生学调查 食用牡蛎 食品卫生 水产食品
  • 简介:佛山市区色拉食品卫生调查何晓玲梁佩凤广东省佛山市卫生防疫站(528000)色拉(salad)类食品是西餐中的一种凉拌菜。由于其原料以及整个加工过程难以进行热杀菌,极易引起细菌性食物中毒。为了解我市色拉食品的卫生状况,我们于1994年8~12月间,...

  • 标签: 食品卫生学 佛山市区 食品卫生状况 大肠菌群 水果色拉 细菌总数
  • 简介:酶制剂正作为一种新型的品质改良剂应用于面粉和食品工业,与传统的改良剂相比,由于作用机理特殊,酶制剂往往能达到一般改良剂所无法达到的效果,且具有安全的特点。本文主要对α-淀粉酶、木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对面团流变特性的影响进行了分析,并浅谈了混合酶制剂的优点和酶制剂的发展前景。

  • 标签: 酶制剂 面团流变学 Α-淀粉酶 木聚酶 葡萄糖氧化酶
  • 简介:为了了解臭豆腐的食用安全性,促进生产工艺的改进,对臭豆腐生产中的豆腐坯、豆腐卤坯和油炸后的成品进行了大肠菌群和菌落总数的检测。结果表明:用于臭豆腐生产的豆腐坯卤制后,其细菌总数达到了4.5×107CFU/g,大肠菌群达到了2700MPN/100g。参照卤制豆腐干类产品的相关国家标准,大肠菌群超标近20倍;但臭豆腐卤坯通过高温油炸,细菌总数降至5.0×10CFU/g,大肠菌群降至7MPN/100g,降到了食用安全的微生物指标;对于袋装油炸臭豆腐产品的杀菌强度,在115℃杀菌时间必须60min、121℃40min产品才能达到无胖袋的要求。

  • 标签: 豆腐 臭豆腐卤坯 油炸臭豆腐 细菌总数 大肠菌群
  • 简介:对大豆皮水溶性多糖(SHWP)的组成及流变性质进行了研究,为在食品中的应用提供理论依据。采用先碱处理豆皮,再在酸性条件下提取SHWP,对提取的SHWP用气相色谱测定其单糖的组成,用液相色谱测定多糖的组成及分子量,用流变仪和黏度计分析其流变性质。结果表明:SHWP单糖组成主要为阿拉伯糖和甘露糖,SHWP平均分子量约为30085;SHWP溶液黏度随剪切速率的增加而降低,呈现假塑性流体,其流动特性符合Power-law模型;SHWP溶液的黏度随浓度增大而增大,剪切变稀越明显,随着温度的升高而降低,SHWP溶液在温度10~75℃温度范围内没有凝胶;此外,pH对SHWP溶液黏度有较大影响,在低pH下,SHWP溶液不凝胶也不沉淀。与果胶和CMCNa相比,在相同浓度相同剪切速率下SHWP黏度最小。

  • 标签: 大豆皮 水溶性多糖 组成 流变学性质
  • 简介:目的保证豆芽的食用安全与卫生质量。方法通过卫生调研,对比分析工厂生产豆芽和小作坊孵化豆芽的理化、农药残留、植物生长调节剂、食品添加剂、致病微生物及亚硫酸盐(以SO2计、下同)等多项指标。结果工厂生产和小作坊孵化豆芽的重金属、农药残留、硝酸盐与亚硝酸盐、致病微生物等指标符合相关标准。小作坊孵化豆芽中4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤超标率高于工厂生产的豆芽,P值分别为0.058和0.038;工厂与小作坊使用的原料(黄豆和绿豆)SO2含量未见差别,但小作坊生产的豆芽在孵化后期与销售时及浸泡水中的SO2含量远高于工厂生产的豆芽和生产用水。结论工厂生产加工豆芽解决了以往小作坊孵化豆芽的不规范行为和产品存在的食品安全隐患、环境污染等问题,在国内推广豆芽生产产业化,应是当前社会需求与努力发展的方向。

  • 标签: 豆芽 黄豆 绿豆 私营部门 食品工业
  • 简介:黄酒是以大米或玉米为原料经蒸煮、加酒药和麦曲糖化发酵而成的酒度不超过15度的含酒精饮品。为了解我市小黄酒厂的基本情况和真实的卫生状况,提出切实可行的改进措施,保证黄酒卫生质量,我站于1998年10月对全市小黄酒厂进行卫生调查。现将调查结果报告如下。...

  • 标签: 现场卫生学调查 如皋市 黄酒 卫生质量 卫生标准 卫生管理
  • 简介:2011年9月6~8日,中国食品添加剂和配料协会甜味剂和功能糖配料两个专业委员会在安徽滁州市联合召开2011年行业年会。协会理事长齐庆中、副理事长杜雅正、副秘书长张越宸、孙瑾,甜味剂专业委员会秘书长胡国华、甜味剂专业委员会秘书长和功能糖配料专业委员会秘书长朱路甲出席了会议。甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会主任委员、副主任委员以及来自全国的甜味剂和功能糖配料行业的生产企业及相关企业、大专院校、科研单位的代表以及新闻媒体等87人参加了会议。

  • 标签: 专业委员会 食品添加剂 甜味剂 配料 功能 行业
  • 简介:目的评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳蛋白乳粉蛋白质的营养价值。方法选用100只清洁级刚断乳(出生后20-23d)SD大鼠(雌、雄各半),按性别、体质量随机分为5:重组人乳蛋白乳粉、普通乳粉、酪蛋白乳粉、牛乳铁蛋白乳粉、重组人乳铁蛋白乳粉,分别喂饲相应饲料28d,观察大鼠的进食量、体质量,测定血常规、血生化情况,试验末期处死动物,称量脏器重量并对脏器进行病理学检查,计算蛋白功效比和校正蛋白功效比,对氨基酸评分。结果重组人乳铁蛋白乳粉雄性动物总体蛋白功效比值差异有统计意义(P〈0.05),但重组人乳铁蛋白乳粉雄性和其他对照差异无统计意义(P〉0.05)。雌性动物重组人乳铁蛋白乳粉和其他对照组蛋白功效比值差异无统计意义(P〉0.05)。结论重组人乳铁蛋白乳粉的蛋白功效和其他相比并无较大区别,氨基酸评分结果显示苯丙氨酸和酪氨酸为第一限制氨基酸,与普通乳粉一样。

  • 标签: 重组人乳铁蛋白 重组 人乳铁蛋白 乳粉 蛋白质 功效评价
  • 简介:一起爆发性食物中毒的病原研究席培华达娃卓玛幸卫斌青海省卫生防疫站(810000)1994年8月18日门源县青石咀镇红牙合村,因集体食用牛肉而发生1300余人食物中毒。经青海省卫生防疫站实验室诊断为圣保罗沙门氏菌所致。系青海省第2起圣保罗沙门氏菌污染...

  • 标签: 爆发性食物中毒 沙门氏菌 病原学 平板培养 检验方法 调查与分析
  • 简介:利乐拉伐食品机械海耶公司专门生产用于冰淇淋工业的加工和包装设备。该公司在开发满足冰淇淋工业对最佳性能、卫生及利润的严格要求的先进的加工和包装系统方面具备丰富的经验。

  • 标签: 公司 生产 工业 食品机械 利润 冰淇淋