简介：啤酒商标要适合高速运转贴标机的运行，同时也要完美展现产品外观形象，因此对啤酒商标的质量有一定要求。

简介：目前各啤酒厂均以国标GB4928—2008提供的方法进行双乙酰测定，该试验中，在蒸馏时的速度，暗处反应的温度，测定吸光度时所用的比色皿等等，因各实验室条件不同，以及季节的影响，使实验结果存在差异。笔者对检测过程每个细节进行排查，进行多组对比试验，得出以下结果，希望与啤酒同行交流!

简介：啤酒生产过程的各工序紧密相连，如有微生物污染则产生相互影响。因此需要对整个生产过程的微生物进行检测和控制。

简介：有关啤酒中微量甲醛测定方法的研究,我们已在前文中作了介绍[1].在该工作中,我们利用乙酰丙酮比色法测定甲醛有特异性好、受其它醛类干扰少的特点,建立了样品不经蒸馏处理即可直接测定啤酒中甲醛含量的比色法,并采用这一方法测定了26种国内及国外品牌啤酒中的甲醛含量.为了解其它酒类及饮料中的甲醛含量,另外选了各4种有代表性的白酒和果汁饮料按同法测定了甲醛含量,测定结果详见该文.本文侧重介绍的是天然食品中甲醛含量的概况,啤酒中甲醛含量测定结果的数值比较,以及从食品安全考虑如何看待以甲醛作加工助剂的问题.

简介：四种啤酒浓度检验方法为:蒸馏法、折光仪器法、SCABA仪器法、ANTONPAAR仪器法.

简介：本文主要阐述了纯生啤酒生产中微生物检验的培养基制作和保存、检验方法步骤，主要检验部位和检验频次等要点。

简介：麦芽对啤酒风味稳定性的影响主要是由于抗氧化物的存在。本文中，五个大麦品种分别在生产及微型制麦规模上进行制麦，将所得麦芽的质量参数（如糖化力、脆度、β-葡聚糖、抗自由基活性、还原力、脂氧化酶活性和壬烯醛潜力）与新鲜及强制老化啤酒的感官结果相互关联。利用多元线性回归研究麦芽的理化参数和啤酒感官之间的关系，结果表明麦芽的抗自由基能力对啤酒风味稳定性的影响最大，而且，所测得抗自由基能力与麦芽中多酚含量有良好的相关性；且对于麦芽和大麦而言两者抗自由基的能力非常相似，预示着大麦内源多酚在啤酒风味稳定中的重要作用。

简介：在啤酒生产过程中，经常会遇到要将两种不同加工方法或者两个不同加工单位进行加工精度比较的问题；另外企业有时为了验证内部检测手段和检测方法的精确度、回收率和可信度，也经常要和专业的质检部门进行对标检验。以上的比较和有关计算经常会涉及到F检验，需要用F检验法说明有关数据的差别显著性问题。