简介：摘 要：企业食堂的食品安全对于企业来说是发展的命脉，是关系企业员工身体健康、生命安全的重大任务 , 最大的风险就是安全 。本文针对企业食堂的经营管理，以及如何加强对食品安全的管控措施、细分职责、层层管控、全面提升食品安全管理，为企业职工就餐提供安全可口的食品，为企业的生产发展做好全面的安全保障工作。  　　关键词：食品安全  执行管控  控制措施  企业食堂  　　引言  　　企业食堂不仅关系到企业员工的日常饮食安全，还会影响到企业生产的发展状况，特别是大、中型企业就餐职工动辄上千人，而食品在采购、粗加工、细加工等各个环节都存在着安全风险，因此，食堂职工就餐的管理者需要全方位把控食品安全操作流程，确保食品 100%安全。  　一、 企业食品安全现状  　　企业集体食堂就餐人数多、就餐时间集中，是集体食物中毒事件易发、高发的场所。目前，大多数的企业食堂实行外包式运行管理，而外包经营管理者多以盈利为目标，所以其在食堂经营管理过程中，对材料的选择及管控方面存在较大问题。这就需要食堂经营管理者充分认识企业单位食堂食品安全工作的重要性，即必须将食品安全工作放在首要位置。只有确保食品安全，企业运行才会产生效益，所以要提高相关人员的思想认识，加强落实管理措施，防控安全风险，坚决防范食物中毒事件的发生，全力保障企业职工的就餐安全。  　二、 落实食品安全责任主体  　　有效落实食品安全责任主体，可建立健全食堂食品安全责任人制度，成立食品安全管理领导小组，其人员结构由食堂法人、餐厅经理、后厨厨师长（兼职安全员）、后厨各小组组长构成，其中小组第一责任人为食堂法人，对食品安全负全面领导责任，同时配备专职或兼职食品安全管理人员。根据岗位及职责需要，食品安全管理小组各成员对材料采购→验收→加工→食用等环节的安全负有全面监督、检查、落实工作等责任，且安全管理工作必须做到闭环管理。与此同时，小组各成员还应对材料验收、粗加工、细加工等各个环节进行分工，任务层层落实，确保食堂食品安全。  　三、 供货商确定  　　材料采购供货商必须提供《工商营业执照》复印件、《食品经营许可证》复印件等有效信息。对于供货商的确定，由食品安全管理小组人员对市场进行多家询比，从商家的信誉、服务态度、材料质量、单价等方面进行多家对比，并要求供货商进行试送货一个月，以此对材料的安全质量进行全面对比，最后选定供货商，签订《采购供应合同》和《材料安全责任书》，明确供货商的安全职责。  　四、 材料采购验收控制措施  　　前一天需由厨师长根据职工就餐数据拟定材料采购清单，然后报供货商采购。供货商必须于当日凌晨（各大城市农贸批发市场均为夜晚供货批发）采购材料，并于早上 8点送达供货地点 ;需求方食品安全管理小组人员必须在供货现场对材料的颜色、温度、包装、生产日期等逐一进行检查，验收合格后才能收货（对腐烂、变质的材料应拒绝验收），材料验收完毕后验收人才能签字。验收生肉、禽类时，应索取当日或当批次《肉品品质检验检疫合格证》 ;定型包装食品和食品添加剂，以及食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保存期（保质期）、食用或使用方法等中文标识内容。  　　为确保企业食堂职工就餐食用大锅菜的安全性，食堂需建立《风险食材清单》，如四季豆、野生菌、新鲜黄花菜等不得采购，豆浆超过 4小时禁止食用等，以确保职工就餐安全。此外，所有材料均应登记来源以及供货商的电话、姓名、身份证号码等 ;建立材料档案并妥善保存，以备查验。  　五、 材料食品加工控制措施  　　当日采购验收完毕的材料（肉类及蔬菜类、香料等）应直接由出品部负责人接收，然后进入粗加工阶段——由专人使用专池对肉类、蔬菜进行专项清洗，按要求分类、分细后对材料浸泡清洗（边角损坏部分禁止使用），各小组组长对清洁完的材料进行验收合格后方可进入切配流程。切配流程仍需对材料严格把关，发现材料变质切不可使用。切配完毕的材料进入烧制流程，烧制时应注意材料加工的火候，确保材料达到高温熟制。  　六、 从业人员健康及安全培训控制措施  　　加强对食堂人员的培训，强化食品安全责任意识，从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的相关规定。从业人员每年至少进行一次健康检查，取得《健康合格证》后方可上岗 ;无论是外请专职安全员还是内部安全管理员，都应每季度对食堂所有人员进行一次安全培训，即培训员工的安全责任意识、安全技能、安全消防、安全逃生等能力。食品安全警钟长鸣，让每一位员工重视安全，人人以安全为重，让所有员工从意识到责任承担起“安全第一、预防为主”，人人做好本职工作才可以有效確保食堂就餐食品安全。  　　另一方面，还应加强食堂员工日常安全管理，每日召开晨会，检查工作人员不得佩戴首饰、手表，不得化妆、留长指甲，男生不得留长发，食品加工人员均需带帽子和口罩、头发不能露在帽子外面等。相关人员需检查每位员工的健康状况，发现员工有健康问题，应即时脱离工作岗位。如从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离工作岗位。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服，并建立个人卫生检查纪录。  　七、 加强食堂安全检查流程落实  　　食堂安全检查流程采取“四定”法，即定人、定物、定时间、定质量。食堂安全管理的重点是制度的落实，建立制度而不落实，等于白纸一张。对于食堂成立的食品安全管理小组人员，应为每位小组人员划分具体的职责，即分区域承担材料的验收、清洗、加工、食品留样、冷藏设施清洗消毒、餐具消毒保洁、食品的加工、食品上桌前的安全验证等各环节检查落实，并建立检查纪录。  　结束语

简介：摘要：目前，我国可以将制冷剂分为两个阶段，第一个阶段是从天然物质到人工合成阶段，第二个阶段是从合成阶段回到自然过程。传统的制冷剂是从自然中提取出来的，但效率较低，随后被新的制冷剂所取代。目前，我国的空调制冷技术有待创新和完善。

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简介：摘要：近年来，我国的现代化建设飞速发展，通信技术的发展也有了创新。 伴随当前时代的快速发展，各种新型技术在现实生活当中得到了广泛的应用，移动互联网技术就是其中之一。移动互联网技术在应用的过程中主要是互联网技术和移动通信技术的结合，这两种技术在结合的过程中转变了传统的移动信息技术，符合当前人们对移动互联网的具体要求。本文重点分析研究移动通信技术和互联网技术的结合发展，以供参考。

简介：摘要：建筑行业属于综合性产业，对资源具有较高需求，其中暖通工程是资源消耗的主要构成部分之一。因此，在进行环保节能技术发展过程中，需要合理调整内部资源使用方案，应用现代化能源管理方案提升整体资源使用效率，践行新时代可持续发展理念。高效空调制冷站的实现需要从中央空调设计、施工到运维全过程进行管理，具体步骤包括空调系统选型优化、空调水系统减阻优化、空调系统智能控制、空调系统持续维护四个方面。

简介：

简介：摘要：随着城市的建设以及智能化的发展，综合管廊的建设和运维智能化也越来越受到重视，但目前综合管廊的智能化管理还有待进一步研究。建筑信息模型（简称BIM）作为工程建设领域的一次技术革新，以BIM技术为核心的三维设计正在推动着传统二维设计方式的转变并成为发展趋势。基于BIM技术的城市地下综合管廊设计具有可视化特征，可实现复杂节点的交互设计、多专业协同设计，从而提高了管廊设计的精细化水平，同时模型可传递至施工、运维阶段，贯穿综合管廊的全生命周期。

简介：摘要：EPC工程总承包模式在我国建设工程领域被广泛推行和使用，与传统模式相比，这种管理模式下是由工程总承包商负责建设工程的设计、采购、施工，加大了其在造价管控方面的要求和难度。基于此，本文通过对EPC工程总承包模式的学习和我国在此管理模式下工程造价管控的研究，总结造价管控的优化措施，希望可以为EPC总承包商提供有参考意义的价值，提升工作效率。

简介：[摘要]:社区物业管理涉及千家万户，关系到绝大多数城镇居民的切身利益与生活质量。人民群众的幸福安全除了关系到社会居民幸福感，更是反映社会主义制度建设成果的重要方面。近二十年来，社会处于高速发展时期。我们秉承着积极探索逐步求真的精神向外部学习到不少经验。但随着形势的发展变化，种种社会问题也逐步显示出外部经验有着种种问题。其中物业管理问题尤为突出。大部分物业服务企业责任意识模糊，服务意识淡薄，在缺乏政策有效约束与制约的状况下，消极不作为，服务质量低下，存在干好干坏一个样、旱涝保收的错误认识，部分社区的业主和居民长期处于电梯故障频发、物业管理不善、物权受到损害、生活居住环境不断恶化的窘境之中，这种状况亟待改变！探索在社会主义制度下形成一套积极主动的居民生活、物业服务、财产管理的新模式，正是给予广大人民群众最朴实无华的一份心意。

简介：摘要：随着我国综合国力的提升，我国各行各业的发展水平都有了极大的提升，制冷行业亦是如此。一直以来，住宅中安装的中央空调系统中都大量地使用了氟利昂，因此虽然改善了人们的室内居住环境，但是也给整个地球环境带来了严重的破坏。因此，在中央空调制冷系统中应用环保节能技术是未来的发展趋势，能够最大程度地实现可持续发展。基于此，本文主要对中央空调制冷系统节能改造做论述，详情如下。

简介：摘要：随着空调技术的不断发展，市场上空调的种类越来越多。但由于空调制冷系统的原理是相同的，这就导致空调制冷系统的设计也基本相同。购买空调时，人们不仅注重美观，更加注重能耗、效率、寿命及发生故障时是否能及时维修。人们新的消费理念也符合现阶段国家提出的绿色发展这一倡导。为了满足人们这一新的绿色消费理念，空调必须从制冷系统着手，开始新的优化设计。根据对新型空调制冷系统的研究，介绍空调制冷系统未来的优化方向。

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简介：摘要：继电保护是电网安全稳定运行的第一道防线，保护正确动作至关重要，保护设备的测试和检验是保障保护正确动作的必要条件。随着智能变电站大量投运，设备规模增长与专业人员数量不匹配的矛盾日益凸显。社会经济发展要求提高供电质量，缩短设备停电时间。因此对保护现场测试的时间、测试效率和质量要求同步提高

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简介：摘要：

简介：摘要：当今社会对于环境与能源的重视程度越来越高，而由于建筑施工管理的传统落后，所以对于资源的需求量是巨大的，由于技术与管理的不够完善，对于资源有着极大的浪费现象，并且也会在很大程度上造成环境的污染，对国家的可持续发展造成严重的影响，所以绿色节能的实施是现今建筑行业发展的主要问题。

简介：摘要：在建设工程项目实施中，工程总承包（EPC）具有重要的地位，其是现代工程管理的最主要方式，在实际的工程管理中应用工程总承包（EPC）模式能够有效节约工程投资，缩短工期，具有很大的优势。但是在实际的实施过程中，也面临着一定的问题，因此一定要提高风险管控意识，准确把握风险管控要点，在明晰项目工程操作管理要求的基础上，以设定各施工环节之间目标为前提，优化完善工程施工风险管理运行体系，建立健全检查审核机制，从而为实现建筑工程科学化施工打下坚实基础。本文主要对建设工程工程总承包（EPC）的风险管控措施进行探讨，以促进相关实施人员的风险管控。

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简介：摘要：青绿饲料是指自然含水量在60％以上的新鲜饲草，以及以放牧形式饲喂的人工种植牧草和草原牧草等。青绿饲料种类比较丰富，富含丰富的叶绿素。这类饲料种类多，来源广，产量高，营养丰富，对促进动物生长发育，提高畜产品品质和产量等均具有重要作用，被人们誉为绿色能源。