简介：摘要一面是烹饪行业的一“厨”难求，一面是高职烹饪专业毕业生的就业无门。人才培养模式的偏差、定位的不准确、课程设置的不合理、教材的老化、实践教学的欠缺、师资力量的薄弱，这些都是影响着高职烹饪专业发展的瓶颈。

简介：继承传统和发展创新是烹饪教育两大主题,烹饪类专业本科教育如何满足市场对烹饪高等级人才的需要,实现学生＂高层次就业＂是当前烹饪高等教育中讨论较多的问题。本文根据烹饪专业实训课程的特点,将实训课改造为应用研究型实验课,以产品为导向,探索＂产品＋学习＋研究＂的课程设计,融知识、技能、研究为一体,全面提高学生的综合能力。

简介：【摘要】随着我国课程改革越来越深入，餐饮业得到了迅速发展。这样对餐饮人才方面的要求也越来越高。餐饮人才方面的培养变的越来越重要。因此，论文针对中职学生的基本特点，分析了中职烹饪专业当中英语教学的应用措施，力求给国家培养出更多的专业烹饪人才。

简介：摘要烹饪专业是实践性、技能性、专业性很强的专业，在许多职业院校烹饪专业面对的一个主要问题便是如何培养出理论完善、基本技术扎实的专业人才。本文以大连商业学校为例，从课堂教学、实训室建设以及校企合作三个方面，对中职院校烹饪人才的培养方法、专业发展的现状、存在的问题，提出解决途径。

简介：针对高职电子专业教学的现状进行了分析,如＂教什么＂和＂怎么教＂,并有针对性地对教学方法提出建议,以提高教学质量,达到培养适合于职业技术教育特点的实用型技术人才的目的。

简介：问卷设计了烹饪专业教师的基本信息、教师发展过程、教师教学科研现状三个维度30个问题,对目前我国烹饪专业教师队伍的现状,包括性别与年龄、学校状况、教师状况、从事烹饪教育起点、教师能力提升状况、参加社会实践与专业技能竞赛、学习手段、承担课程、教研科研、指导学生参加技能大赛、外语教学能力等10个方面给出调查问卷的结果,希望能够为烹饪院校、相关行业组织以及教育行政主管部门在加强烹饪专业教师队伍建设工作方面提供一定的参考依据。

简介：通过分析校外会计实践教学中存在的问题和校内会计模拟实训的优势，针对目前校内会计模拟实训存在的问题，提出了营造真实的工作情景、提高职业判断能力、注重综合知识的运用等解决对策。

简介：摘要本文介绍了专业教学软件的发展，研究了基于高等职业院校课程改革的专业教学软件的框架，详细阐述了专业教学软件应具有的功能、软件开发的阶段及资源、人员的配备和软件所辐射的领域，其中，以机械设计基础课程为例，展示了其专业教学软件的整体框架，最后本文比较了所研究的专业教学软件与普通仿真辅助教学软件的区别，明确了软件的发展对深入进行高职课改与教学方式的转变的重要意义。

简介：高职教育旨在培养实用型人才,帮助学生获得职业能力以及具备相应的素质,为行业企业所欢迎或取得社会的广泛认可。作为体现职业能力与素质重要组成部分的外语应用能力的培养,理所当然地要适应这一要求与变化,即高职外语教学应满足学生未来岗位工作与专业发展的需要。为此,在对高职英语教学现状进行分析的基础上,提出了高职英语与专业整合教学的思路,并阐述了初步实践。

简介：文章以整体论作为指导思想,根据烹饪高职学生特点以及行业相关要求,学生在掌握烹饪理论知识和操作技能的同时,应该再具备哪些理论、实践能力和职业素养.

简介：摘要院本文分析高职高专软件专业实践教学的目的、形式，从整个专业课程体系的高度研究适应目前的就业形势下的实践教学方法，探讨解决目前软件专业人才供需落差的途径。

简介：文章通过对目前高职会计专业实践教学的现状和存在的问题予以分析，寻求实践教学的新思路、新模式，探讨如何培养出具有熟练会计核算能力、利用会计资料和会计软件进行会计监督、参与企业经营管理预测和决策能力的技术型会计人才。

简介：在高职金融专业的建设中,实践教学是一个重要环节,是培养具备实践创新能力的高素质技术应用型金融人才的重要途径和手段。文章分析了高职金融专业实践教学改革的必要性,并提出了推进金融实践教学改革的措施。

简介：该文研究如何在高职酒店管理专业开展双语教学,使教学理念、教材内容、教学资源、师资队伍、教学方法和课程评价等与国际接轨,拓展学生国际视野,培养学生具备应有的国际交流能力。笔者根据多年来对双语教学的研究和实践,构建出较为适合高职酒店管理专业的行之有效的双语教学模式。

简介：摘要在高职高专英语专业的教学中，对翻译能力的培养是一个必须的重要环节，但也一直是一个薄弱环节。本文作者在从事高职英语专业翻译教学的过程中，根据自己的教学体会提出了一点看法和建议。

简介：摘要从高职计算机专业实际出发，结合专业特点，探讨适合的双语教学模式，创新教学方法，提高教学质量。

简介：本文分从以下方面论述:中高职院校的教师需求状况,餐饮企业的人才需求状况,已开办本专业的本科院校人才定位,我校开设该专业及SWOT分析。

简介：摘要大连商业学校西餐烹饪专业10级学生在校完成二年的基础学习后，第三年开展“校企合作，工学结合”模式来培养学生的综合素质。本文以大连商业学校西餐烹饪专业10级学生“工学结合”为例，明确西餐烹饪专业“工学结合”模式的基本思路、分析“工学结合”人才培养面临的问题，总结我校在“校企合作，工学结合”过程中学生的管理、学生素质的培养、校企合作的方式等方面的做法。

简介：根据饮食行业老前辈几十年的实践经验，烹饪中的许多问题都有解决的诀窍，出适用于家庭炊事所需。现将我所辑录的一部分写出，供有兴趣人士参考。一、煮汤如何用水和加盐煮肉类汤要一次给够水，而且要用冷水，并打在熬至将要好之前才加盐。这样所意出的肉类通浓度好而味道鲜美。因为肉类骤遇高温盐煮时间太长，其表面的蛋白质就凝固，肉和骨里面的鲜低不易析出。若中途加净水，肉类会突然收缩，影响蛋白质析出。二、炖鸡如何不依次破裂炖全煌的，外形要保持完整而炼度不破裂，就要先用大针在炼晏上扎孔，同时要加盖后再放在锅中炖。由于店热和蒸气均匀，妈次就来得光清扫蓄。三、炸鸡一定要先挖去鸡眼处煌的，妈的眼睛遇高温涵会爆裂，溅湖伍人组灼

简介：摘要本文首先阐述了普通文化课及技术基础课采用“宽基础”的教学模式，接着叙述了在专业设置上实行“活模块”的改革思路，并论述了能力培养方面实行“多技能”以及应采取的措施。