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  • 简介:通过对不同种类不同浓度的冻发酵复水后活菌数和乳酸脱氢酶的测定,比较了几种冻保护对瑞士乳杆菌的保护效果。实验表明,选用10%~15%脱脂奶,10%~15%海藻糖作为保护,对瑞士乳杆菌的冻保藏有较好的保护效果。

  • 标签: 瑞士乳杆菌 冷冻干燥 保护剂
  • 简介:纳他霉素是26种多烯大环内酯类抗真菌抗生素的一种,主要由3种链霉菌产生,分别是恰努加链霉菌(Streptomyceschattanovgensis)、纳塔尔链霉菌(Streptomycesnatalensis)和褐黄孢链霉菌(Streptomycesgilvosporeus),经发酵、提取、精制获得的具有广谱、双效的生物防腐。它既可以抑制各种霉菌、酵母的生长引起的食品腐败,又能抑制真菌毒素的产生,防止造成毒素型食物中毒。

  • 标签: 抗真菌抗生素 生物防腐剂 纳他霉素 褐黄孢链霉菌 真菌毒素 大环内酯类
  • 简介:每一季的流行搭配里总是少不了搭,相较于浮夸奢华风格,搭更像是对传统的反叛,但是又并不是矫揉造作,而是设计师们对自己理念的自信与坚持,誓将终极搭进行到底。

  • 标签: 皮革工业 皮革制品 品牌 市场
  • 简介:“我们理应看清,乳制品作为一个消费大口,是存在一定的投资风险。但风险伴随的就是机遇,而机遇又是留给有准备的人。做为经销商,需要认清品牌与市场,审时度势才能在代理乳制品的项目中得到应有的回报。而作为乳制品企业来说,乳制品市场品类一直比较单一,这也为今后的开发新品提供了施展拳脚的空间。不要抱着某一品类停滞不前,这样不利于新品开发与品牌地位的巩固。”

  • 标签: 乳制品企业 乳制品市场 酸奶 专题 投资风险 新品开发
  • 简介:几种物料的冻试验包建强,冯志哲,毛玉英,缪松,彭智学(上海水产大学,200090,上海)冷冻干燥是目前国际流行的保存食品的方法之一。作者对虾仁、大蒜、荷兰豆、芹菜叶等进行了冷冻干燥实验,提出了这些食品的冷冻干燥工艺流程。1试验方法1)虾仁经过去头、...

  • 标签: 芹菜叶 热空气干燥 复水率 真空冷冻干燥 荷兰豆 物料
  • 简介:摔软的重要性彭必雨,刘金有编译摔软,直到近期仍然是一项研究不多的技术,但现在为了取得皮革的现代美学效果,摔软已成为越来越重要的操作。早期摔软工序是通过各种方法来实施的,其目的是使干燥后的皮革变软。美学观点是居于革的机械性能之后的第二位,而且为...

  • 标签: 皮革 制革工艺 干摔软
  • 简介:臭豆腐生产HACCP探讨韦宁凯,陆伟东安徽省铜陵市卫生防疫站(244000) 卢贤彬,尹玉霞臭豆腐干系苏皖湘鄂等地区的传统豆制食品。在传统生产过程中极易受大肠菌群或肠道致病菌污染。因食臭豆腐屡见食物中毒。铜陵市1984年也曾发生364人沙门氏菌食...

  • 标签: HACCP 臭豆 大肠菌群 抑菌效果 肠道致病菌 沙门氏菌食物中毒
  • 简介:本文叙述了10.5°P啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P啤酒的试制和生产,获得了成功。由于啤酒尚没有国家标准,所以参考了国标GB4927-91中淡色啤酒的有关规定,借鉴了其它兄弟厂家的企业标准,制定了我厂企业内控标准:原麦汁浓度10.5±0.2°P,啤酒发酵度≥75%,酒精成份≥4.1%,色度5.0-7.0EBC,CO2≥0.45%。

  • 标签: 干啤酒 企业内控标准 企业标准 啤酒发酵度 麦芽 糖含量
  • 简介:在酿制啤酒过程中添加30%的国产麦芽,通过工艺的合理调整,使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准。由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高,容易影响啤酒的非生物稳定性。针对国产麦芽的这一特性,本文对糖化、发酵、包装的主要工艺点进行了阐述。

  • 标签: 国产麦芽 干啤酒 酿制工艺 成品酒质量 理化指标
  • 简介:<正>精雕细琢、光彩耀眼的施华洛世水晶元素,时刻散发令人难以抗拒的诱人魅力,除深受设计领域的每位设计师、创作人及创意大师欢迎外,也让世界各地眼光独到的客户爱不释手。施华洛世为这些举世知名的水晶元素,特别创立了一个独一无二的全新品牌:CRYSTALLIZEDTM—施华洛世元素

  • 标签: 施华洛 CRYSTALLIZED TM 眼光独到 诱人魅力 令人
  • 简介:食用甜味陈娇编译无锡轻工大学在现代饮料加工过程中,生产者要用多功能成分来满足消费者的需求。由于甜味的性能对产生优良感官品质非常有利,所以在饮品中大量使用。淀粉水解制成的甜味是甜味中独特的一族,影响着食品的许多特性。它们使产品在加工过程中具有柔...

  • 标签: TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate
  • 简介:甜味的国际动向──高甜度甜味甜味是人类最易接受的味道,人们对甜味的欲求是一种本能,也表明了生理学方面的需要,可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后,以热带...

  • 标签: 甜味剂 发展动向 高甜度甜味剂 食品 特性 种类
  • 简介:本文简要介绍了该企业增白的应用情况,并就怎样看待增白的使用问题提出了意见。

  • 标签: 生产量 添加 增白剂 意见
  • 简介:概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以香菇为例阐述了应用冻技术加工食用菌制品所需的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对冻食用菌产品标准进行了研究和介绍。

  • 标签: 食用菌 冷冻干燥 技术标准
  • 简介:增白本名叫稀释过氧化苯甲酰.上世纪80年代后期流入中国.先期仅在一部分大中型面粉厂使用.上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用.添加量为4×10^-4,那时增白3.2万元/t.每500g面粉成本增加0.0064元。虽然成本增加.但是由于面粉自度增加显著而占领市场,销量大增,效益显著。1994年以后,所有的面粉厂都使用增白了,一些农村小面粉厂违规大量添加增白(有的添加量达到(8-10)×10^-4)或使用其它增白手段,如添加萤光增白,吊白块,亚硫酸纳,滑石粉等,

  • 标签: 面粉增白剂 过氧化苯甲酰 面粉厂 萤光增白剂 添加量 粮食局