简介：（1）在烘焙果酱中的应用烘焙果酱的耐焙烤性是最关键的性能要求，劣质的果酱在面包馅心焙烤时易发生塌陷、水分散失等，而其表面也容易出现表面起皮、干皱等现象，严重影响了产品的晶质与外观。

简介：火腿肠的品质传统上主要从外观、色泽、风味和组织状态等4个方面来认定。除此之外,还有一个重要的评价火腿肠质量的指标就是质构（口感）,即指火腿肠组织的紧密度、弹性、硬度、咀嚼性等,它直接反应了消费者在品尝过程中的可接受性和愉悦程度。而质构受到很多因素的影响,

简介：冷冻面条是将面条加工后,先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用时只要将面条放入微波炉加热,并与调料一起混合即可食用。由于其快捷的食用方式,一面世就受到消费者的广泛欢迎。但是,如何克服其中的一些缺点也成为生产厂家较为关心的问

简介：介绍了微波改性淀粉的原理，综述了近年来微波技术在变性淀粉研究中的应用现状。

简介：分别研究了明胶、卡拉胶和变性淀粉的凝胶强度随浓度的变化,并对比3种材料在不同pH值、不同蔗糖浓度下凝胶强度的变化,为3种材料的进一步研究提供了基础数据。

简介：曲阜新阳机械科技有限公司生产的“新阳”牌淀粉机是薯类、豆类、玉米淀粉加工的多用加工机械，能够一次完成鲜薯的粗破碎摧毁、细磨浆、浆渣分离三道工序，广泛应用于各中小型淀粉厂及家庭作坊。

简介：

简介：中国以研究利用沙棘早而闻名遐迩。中国是世界上沙棘药用记载最早的国家,也是古代记载沙棘药用经典著作最多的国家。其中,最具影响的应属1200多年前唐代,中国藏医药经典著作《四部医典》。本书收集记载了许多沙棘在医疗方面的应用资料。

简介：按民间的传统经验，海鲜、羊肉、猪肉、鹅等食物是公认的“发物”。中医根据风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫”的分类，能将发物分为6大类。

简介：紫苏(PerillafrutescensVar.Crispa)为唇形科紫苏属一年生草本植物,又名桂荏、苏子、山苏、赤苏、黑苏、白苏、回回苏,则称之为"苏",既是营养丰富的特种蔬菜,又是疗效良好的中药,并且还是用途广泛的工业原料,有着较为广阔的发展前景.

简介：2016年美国实验生物大会在加利福尼亚州圣地亚哥举行，会上有研究人员作了有关杧果健康的报告。这份包括4项围绕杧果的健康影响的报告表明。

简介：本研究以高淀粉甘薯品种漯徐薯8号（母本）和低淀粉甘薯品种郑薯20（父本）杂交得到的F1分离群体,选择其中240个单株为材料,以该群体所构建的分子连锁图谱为基础,以2008年和2009年所测定的淀粉含量为指标,采用复合区间作图法并利用QTLMapper2.0软件分析了甘薯淀粉含量的QTL。实验结果表明,检测到了1个主效位点,位于父本郑薯20的Z31连锁群上a02b40.02ds＊＊和a08b37.03fs＊两个标记之间,QTL的加性效应为-0.73,解释表型变异的7.70%。定位甘薯淀粉含量相关的QTL,将为发掘与淀粉含量相关的基因奠定基础。

简介：巴苦竹、马甲竹、甜龙竹和梨藤竹的新鲜笋可食用。这些鲜笋含有各种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、抗坏血酸、黄酮、单宁和总苯酚。并含有8种氨基酸。这些鲜笋含有很高的植物醇类，可为药业提供类醇剂原料，并进行低成本的商业利用。

简介：

简介：秘鲁国家农业发展研究中心发明了一种从棉籽中提取食用蛋白的新方法。该项工艺的关键技术就是在加热过程中用化学中和法去除棉籽醇,因而保证了从棉籽中提取的食用蛋白符合卫生

简介：美国南加利福尼亚州洛马林达大学研究人员进行的一项研究结果表明。经常食用核桃可以降低人类患肥胖病的几率。这位研究人员解释说，核桃富含营养成分．在用餐之前食用几只核桃可以减轻人体饥饿感，人们在正式用餐时即使吃得少一些，也能获得人体所需的热量．这样就可以减轻患肥胖病的几率。

简介：英国利物浦大学老龄化和慢性疾病研究所进行的一项研究表明，饮食可以帮助预防慢性炎症。由于果蔬富含多酚物质，包含大量果蔬的饮食可以预防与年龄相关的炎症和慢性疾病。炎症在人体内自然发生，但炎症失控有可能引发许多疾病，如癌症、心脏病、糖尿病和阿尔茨海默病等。

简介：受福岛第一核电站泄漏影响．核电站周边地区置于室外的干草料遭严重辐射．一些食用这些草料的肉牛随后被检测出放射性铯超标。发现“辐射牛”后．日本政府7月中下旬相继禁止福岛县、宫城县等地牛肉外运。

简介：芦荟，百合科，芦荟属，多年常绿多肉植物，喜暖热干燥环境，不耐寒。原产非洲；自唐代中叶传人我国云南，现已广泛栽培。芦荟是多肉植物中的一个大类，其叶油碧。四季长青，不仅可以盆栽观赏，而且还可以药用。其在医药和工业上的种种奇效已得到了人们的普遍关注，甚至得到了“家有芦荟勿找郎中”的赞誉。

简介：据美国《实验生物学》2007年4月30日的一篇报道，食用阿月浑子（商品名亦称开心果）可以帮助人们减轻日常生活压力。研究人员就食用阿月浑子影响人体对标准压力刺激的反应进行了研究。实验人群为血压正常，但胆固醇含量相对较高的人。研究人员采取随机、交叉给食的饮食设计方案，3餐均含有相同的热量。连续两周内，实验人群的食物均含有35％的脂肪和11％的饱和脂肪，