简介：某些真菌在食品中繁殖而产生的毒素引起的食物中毒和某些含有有毒成份的天然真菌引起食物中毒叫真菌性食物中毒，后者又称毒蕈中毒，也有时把毒蕈中毒列入植物性食物中毒的范畴。进食被真菌及其毒素污染食品导致的人和动物中毒谓真菌毒素中毒。

简介：摘要：随着中医药在全球范围内的广泛应用，中药的安全性问题日益受到关注。农药残留和真菌毒素是影响中药质量的两个重要因素。农药残留主要来源于中药材种植过程中的化学农药使用，而真菌毒素则可能由储存不当或生长过程中的真菌污染引起。建立有效的监测体系和风险控制措施，对于保障中药的安全性和有效性具有重要意义。

简介：动物饲料污染的黄曲霉毒素对人畜的危害已被世界各国所关注。据报道美国1980年，由于猪饲料被黄曲霉素素污染而导致的经济损失达1亿美元。在世界范围内，由于黄曲霉毒素污染动物制品而导致的经济损失亦相当惊人。目前，去除粮食油料制品中真菌毒素的方法非常多，但尚无大规模、有效及实用的方法。尽管如此，人们仍在不断寻找有效的去毒方法，其中吸附剂就是常用的一种。目前认为把吸附剂加入到动物饲料中，通过吸附作用可以减少毒素在动物肠道内的吸收。本文就其去除真菌毒素的作用作一综述。

简介：真菌毒素是一类由真菌产生的普遍存在的化合物。危害人类健康的真菌毒素主要源于曲霉Aspergillus、青霉Penicil-lium、麦角菌属Claviceps和镰刀菌Fusarium等产生的次生代谢物。从全球范围来看,粮食安全问题经常是由谷物、坚果、水果和绿色咖啡豆上的真菌毒素造成的。其中,玉米和花生仁中的黄曲霉素经常超过安全阈值。在以这些食物作为主食的地处温暖和潮湿气候国家的消费者特别容易食用到黄曲霉素污染的食物。而真菌毒素往往会引起人类和动物急性中毒、慢性中毒和致癌。其不可避免地、广泛地、持续地影响着全球人类的健康。目前的防止措施包括选用抗真菌植物、采用适当方法贮藏食物以及食用绿色蔬菜等来预防癌症等。本文阐述了食品中常见真菌毒素的污染情况及其毒性,并对常用防止措施进行了综述,以期为食品真菌毒素防控工作提供参考。

简介：本文分析了真菌毒素致病机理及危害，评述了真菌毒素检测技术与方法，了解和掌握了真菌毒素检测技术研究的进展，阐述了加强我国真菌毒素检测技术研究的重要性，为建立准确、快速、简便的检测技术体系提供了依据。

简介：记者从“中药安全与质量控制国际研讨会”上获悉，中国医学科学院药用植物研究所经过两个五年计划，已建立起国内外药用植物中真菌及真菌毒素污染分析及检测技术标准的研究平台，建立了国内首个、也是唯一一个有害真菌毒素的行业标准“黄曲霉毒素检测技术标准”，在中药有害残留物分析研究领域处于领先地位。

简介：摘要： 文章以分析黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等典型真菌毒素危害为方法，对农产品中真菌毒素检测技术的应用价值进行了阐释；围绕生物鉴定技术、仪器分析技术等方面，研究了农产品中真菌毒素检测技术的常见方法。

简介：

简介：摘 要

简介：谷物感染玉米镰刀霉对麦芽和啤酒都有严重影响。镰刀霉真菌毒素，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），在浸渍过程中能够部分去除，而镰刀霉在浸渍、发芽和干燥过程中会又继续生长，产生真菌毒素，因此谷粒发芽过程脱毒作用不大。如何控制发芽期间真菌的生长。本文对物理、化学及生物学的方法进行了综述。辐射是防止谷物发芽过程中镰刀霉生长的一种好方法，但是对残余真菌产生真菌毒素及对麦芽质量的影响还需要进一步研究。化学方法如臭氧在啤酒中将不会残留，也是一种有前途的方法，但对麦芽和啤酒质量的影响还需要更进一步研究。将解毒基因插入发酵用酵母，麦汁得到解毒，真菌就不再是个问题。这些不同类型的技术能够保证产品质量安全，例如用镰刀霉感染的谷物酿造啤酒。

简介：摘要真菌是引发农作物病害的危险性病源，其造成的危害一般都是大范围性的，尤其是稻瘟病病原菌和水稻纹枯病病原菌引起的病害，对靠种植水稻为生的国家更具有毁灭性，但目前能够有效防治真菌病害的生物农药却极为稀少。本文旨在通过研究一种产抗真菌素的菌种，探讨将其开发成生物农药用来防治农作物病原真菌的可能性。

简介：【摘要】：真菌是引发农作物病害的危险性病源，其造成的危害一般都是大范围性的，尤其是稻瘟病病原菌和水稻纹枯病病原菌引起的病害，对靠种植水稻为生的国家更具有毁灭性，但目前能够有效防治真菌病害的生物农药却极为稀少。本文旨在通过研究一种产抗真菌素的菌种，探讨将其开发成生物农药用来防治农作物病原真菌的可能性。

简介：粮食是重要的战略物资，粮食质量安全关系广大人民群众的身体健康，关系国民经济的发展和社会稳定。近年来粮食质量检测工作得到国家和社会的广泛关注，本文通过对玉米中三种毒素检测方法进行研究，旨在为不断优化粮食质量安全检测技术，提高粮食质检工作效率，提供行之有效的理论参考依据。

简介：摘要：食品安全关系到人们的健康，这也是人们越来越关注食品安全的原因。除了很多食品安全问题之外，食品中真菌代谢产生的各种毒素对人类身体健康影响也很大。食品霉菌毒素检测技术的发展非常重要，关于食品霉菌毒素的检测作为本文的切入点，将全面分析色谱检测技术检测食品霉菌毒素的过程，并对检测结果进行分析总结，，希望为色谱检测技术对粮食真菌毒素的检测方法优化提供参考。

简介：摘要: 保证粮食安全就是保证国家安全的重要基石，因此，必须要特别重视粮食及其制品中的真菌毒素污染检测，建立起相应的检测体系，做好相关的检测工作，并重视风险评估。本文针对色谱检测技术对粮食真菌毒素的检测方法进行了分析。

简介：摘要：液质联用（LC-MS）技术，实质上是一种基于层析的方法和高特异性的质谱技术相结合的综合联用技术，液质联用检测技术具有选择性准确，适应性强，灵敏度高的特点。本文对LC-MS技术在食品中真菌毒素测定方面的一些特殊用途进行了初步的探讨，旨在为今后的食品检测工作提供一些粗浅的借鉴。

简介：摘要：真菌的有害毒素生长主要是由于存在于人类食物中及动物饲料中的某些真菌所产生出来的一个重要代谢的产物，对健康人畜不利。霉菌毒素也可直接经途径由腐败食物直接进入到人体内或在动物的体内，对人畜或其他动物造成的各种急性中毒或慢性食物中毒，从而直接造成危害。由于链霉菌毒素对人类身体的毒害性巨大，有必要对食品中霉菌毒素的含量进行监测。因此，有必要研究食品中真菌毒素检测的新进展。

简介：摘要：真菌毒素是生长在食品或饲料中的真菌产生的一种代谢产物，对人畜有害。霉菌毒素可通过饮食进入人或动物体内，引起人或动物的急性或慢性中毒，进而造成危害。由于霉菌毒素对人体的毒性，有必要对食品中霉菌毒素的含量进行监测。因此，有必要研究食品中真菌毒素检测的新进展。

简介：

简介：摘要：本文旨在研究食品中真菌毒素的液相色谱检测技术，以解决食品安全领域中真菌毒素检测的问题。通过文献综述和实验研究，对液相色谱检测技术的原理、方法和应用进行了探讨。研究结果表明，液相色谱检测技术具有高效、准确、灵敏等优点，在食品安全监测中具有重要的应用价值。