简介：对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.

简介：以0℃冷库中贮藏85d后的白罗莎里奥葡萄果实为试材,进行常温（25℃）货架试验,研究不同褐变程度（1、2、3级）葡萄果实的品质变化。结果表明：随着货架期的延长,葡萄果皮由原来的鲜绿色逐渐转变为红褐色,原红褐色则逐渐加深;果实表皮褐变度和色差a＊值均呈增加趋势,但不同褐变程度变化差异较大;果实硬度呈缓慢下降趋势;可滴定酸含量呈缓慢增加趋势;各级果实VC含量均呈下降趋势;1级果实丙二醛含量随货架时间的延长而增加,而2级和3级果实随货架时间延长而降低;可溶性固形物含量变化不大;相关性分析结果表明,葡萄表皮褐变度与各生理和品质指标之间存在一个二次方程关系,且大部分有较高的拟合度。

简介：对3种不同采收成熟度黑宝石李果实在冷藏期间的品质变化进行了研究。结果表明，贮藏过程中随着果实成熟度的增加，果实硬度逐渐降低，花青素和可溶性固形物（TSS）含量增加，果肉褐变度和腐烂指数增加；中等成熟度的果实在贮藏期间能保持较高的硬度和TSS含量，贮藏后期腐烂指数较低，风味品质最佳，是适宜贮藏的最佳采收成熟度。

简介：以海南省龙眼主栽品种＂储良＂（CL）和＂石硖＂（SX）为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库（6±1）℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸（TA）含量变化较缓慢,贮藏17d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量（SSC）、VC、还原糖含量显著高于CL果实（P〈0.05）,SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛（MDA）含量、果肉褐变度、多酚氧化酶（PPO）活性和过氧化物酶（POD）活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。

简介：＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教育人才培养目标的需求。结合课程改革实践,在分析＂食品营养学＂课程教学内容现状的基础上,结合学生的学习特点,并从当代对人才培养的新需求入手,对该课程教学内容的改革进行了探讨。

简介：~~

简介：“互联网＋”时代的一个重要挑战就是如何利用互联网思维实现传统行业的转型升级。学术期刊的编辑、出版、服务模式也将随着“互联网＋”时代的到来迎来新的变革。但是每一本学术期刊都有相应的专业领域，期刊的用户也是专业人群，“内容为王”依然是影响期刊是否具有长久生命力的决定性因素。因此，在学术领域，

简介：《农产品加工·学刊》创办1年多来，在广大读者和作者的关怀与支持下，执为广大读者作者服务之诚，行创办精品科技期刊之本，越来越受到行业的关注，读者群越来越广，期刊的发展正在步入正轨。为了进一步提高刊物质量和扩大社会影响，恳请您百忙之中抽暇为本刊工作提出宝贵意见。

简介：中化新网讯消费者在超市购买冷鲜肉时,常对托盘里的血水皱眉头。现在,一张薄薄的衬膜就能解决这个问题,并可将冷鲜肉的保质期延长一倍。3月9日,武汉华中农业大学食品科技学院李斌教授介绍,

简介：世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。

简介：一枚铜板大小、绿白相间的蔬菜块,在盛有开水的透明玻璃杯里迅速膨胀、舒展,恢复原状：绿的为绿豆芽菜,白的为白豆芽菜,其茎叶饱满,色泽清新,嚼起来如同新鲜蔬菜一样脆嫩作响。4月10日下午，江苏兴野食品有限公司董事长单艳琴向韩国客商展示她的公司研发生产的新产品——混合蔬菜块。

简介：面制品的市场价值能够直接反映出面制品企业在行业中的竞争实力与生存能力，因此面制品的市场价值一直是面制品企业所关注的焦点。圣昂达机械（天津）有限公司研制的新食面生产线，以提高面制品的市场价值为目标，以提高设备的高性价为根本，为面制品行业整体价值的提升提供了“四大保障”。

简介：梅州是著名的“单丛茶之乡”，茶叶种植面积达20多万亩（1亩为0．067hm^2，下同）。1994年，广东宝丽华集团将投资的目光转向群山，成立雁南飞公司，在粤东名胜阴那山西南麓的雁洋镇长教村荒山上发展茶叶、水果生产。寒来暑往，3100亩优质茶园和金柚、龙眼等优质果园，800多亩园林绿化和1000多亩的马占相思林染绿了群山，形成了一个以茶叶种植、加上和茶文化、客家文化为主题特色的农业示范基地和精品旅游景区，雁南飞公司走出了一条发展农业旅游的创意农业之路。

简介：2008年10月11日-13日，教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会第五次工作会议在河南省郑州市召开。会上，教学指导委员会主任委员贡汉坤教授传达了教育部高职高专食品专业类教学指导委员会工作会议精神，讨论确定了有关《高职高专食品类专业教学指导委员会教学研究与实践项目管理办法》和《高职高专食品类专业教学指导委员会立项课题及精品课程建设申报指南》工作文件。

简介："食品保藏原理"课程是林业院校食品科学与工程专业的一门专业课,内容包括理论和实践教学。以西南林业大学为例,为突破传统教学的模式,加强学生学习的主动性,提高教学质量,建立起包括"食品保藏原理"课程的教学内容、教学方法和考核方法等方面的课程体系。

简介：民办高校以培养应用型人才为主要目标与任务,为地方经济发展提供了人才支撑,实践教学在应用型人才培养中具有举足轻重的作用。根据食品科学与工程专业应用型人才培养目标要求,围绕素质与能力的培养,以实践技能训练为目标,实践教学内容体系改革为中心,实践教学管理体系和条件建设作保证,建立一个相对独立、整体优化并与理论教学有机统一的实践教学体系,有效提高了人才培养质量。

简介：为培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才，从准确定位培养目标、调整课程体系结构、整合与优化教学内容与优化实践教学体系4个方面，介绍兰州理工大学食品科学与工程专业课程体系改革的思路和实践。

简介：结合学院实际工作,依托吉林大学研究生海外优质课程、与国外大学联合培养、参加国内外学术会议等政策,结合学院学术年会等方式,加强研究生的国际化意识,形成符合国际化标准的拔尖创新人才培养体系,达到促进研究生人才培养质量提高的目的。

简介：以陕西学前师范学院食品科学与工程新建普通本科专业作为研究对象，对应用型人才培养规格和实现路径进行探讨，指出食品科学与工程专业人才应同时具备3个属性，即专业性、实践性和社会性，在此基础上，提出了食品科学与工程本科专业应用型人才应达到的基本规格，并从明确专业定位、凝练专业特色、完善人才培养方案、优化专业课程体系、强化师资队伍培养、加强实习实训环节、文化内涵建设等方面就食品科学与工程专业应用型人才的培养规格和实现路径问题进行了探讨。

简介：以湖北工业大学食品科学与工程专业人才培养目标的修订模式为例,结合2013届食品科学与工程专业学生对培养目标了解程度的调查问卷和就业现状,探讨了以合理性评价机制为导向的培养目标修订对高校专业人才培养质量的影响,以期为高校本科生培养目标的修订提供参考。