简介：啤酒中的DMS主要在糖化工序形成，通过对糖化过程中影响DMS含量的因素进行试验，希望能从中找出规律，为实现低DMS水平麦汁的生产提供帮助。

简介：

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简介：从理论、配方、工艺上对蛋筒皮的保脆性进行了分析，通过大量试验论证了不采用涂挂巧克力（或其它油脂），而使蛋筒皮长期（30d以上）保脆的不可行性（至目前为止）。

简介：温度是影响水蜜桃保鲜效果的重要因素,低温贮藏常常引起水蜜桃冷害的出现,冷害程度取决于果实的成熟程度和类型.本文重点研究了国内外关于温度对水蜜桃保鲜的影响,简单介绍了水蜜桃的采后生理特性、果实性状和常见致病菌,并对水蜜桃保鲜研究的发展趋势进行了讨论.

简介：近十多年来,机采棉在新疆得到快速发展.从机采棉种植规模和实际机采面积看,新疆机采棉面积呈逐年增长的态势.据农业部门统计,2015年度新疆棉花种植面积190.4万hm2（2856万亩）,其中新疆兵团种植62.67万hm2（940万亩）,机采模式种植面积接近100%,实际机采面积43.33万hm2（650万亩）,机采率达68.8%;新疆地方种植127.47万hm2（1912万亩）,机采种植模式面积约有25%,

简介：本研究利用同时蒸馏萃取法(SDE)从冷冻干燥的姜中萃取姜精油。通过GC、GC／MS技术进行定性与定量分析。结果显示，用该法能够有效地提取到姜精油，感官分析提取物具有生姜典型气味，其组成成分主要以萜烯类化合物为主，以色谱峰面积归一化法计算，含量最高的姜烯占41．22％，

简介：通过对纸张微观结构中纤维分布的分析,运用图像处理和统计处理技术建立了理想纸张的物理模型和数学模型,给出了理想纸张的定义及纸病的定义.利用统计处理中的质量控制图结合具体纸样进行了纸病特征的提取.

简介：本文主要探讨了羽毛蛋白的制备、分子量及其分布以及在皮革上的应用性能,得到了较适宜的羽毛蛋白制取条件及在皮革上较好的应用效果。

简介：用广角X射线衍射（XRD）和红外光谱（FT—IR）的高斯函数分峰拟合法研究了桉木浆综纤维素稀酸水解去除无定形区过程中晶型和氢键模式的变化。研究结果表明，稀酸水解前后，纤维素的结晶度和晶面尺寸增大，桉木浆综纤维素、盐酸水解桉木浆综纤维素和硫酸水解桉木浆综纤维素中分子问氢键的相对含量分别为48．15％、77．07％、55．22％，证实纤维素链间主要靠分子间氢键结合，稳定纤维素链；分子内氢键处于辅助地位。稀盐酸水解纤维素无定形区前后，分子内氢键的强度分别从10．05％下降到4．19％，41．78％下降到18．74％，分子间氢键的强度则从48．15％上升到77．07％。稀硫酸水解纤维素无定形区前后，分子内氢键强度分别从10．05％下降到7．63％，41．78％下降到37．15％，分子间氢键强度则从48．15％上升到55．22％。稀酸水解前后，纤维素的晶型不变，只是发生氢键类型的相互转化。

简介：以部分脱乙酰几丁质为载体,戊二醛为偶联剂,共价法固定果胶酶(E.C.3.2.1.15),研究了果胶酶的固定化条件、固定化酶的性质,结果表明:固定化果胶酶的最适pH为3.5,比游离酶小0.5个单位;最适温度为50℃,比游离酶提高了10℃;其表观Km(3.67mg/mL)接近游离酶的Km(3.97mg/mL).以pH4.0、0.25%果胶溶液为底物进行柱式反应,结果表明:以1.7mL/min的流速运行26h,果胶酶活力基本无变化,操作半衰期为37d.以可溶性固形物含量5%的山楂汁、12%的苹果汁为例进行柱式实验,粘度可分别降低66%和60%.

简介：通过对蔗渣黑液高浓蒸发的研究．发现碱木素的玻璃化温度在124.6～127．6℃的范围内，建议黑液的高维蒸发温度控制在180℃。研究中发现．pH值降低、Na2SO4含量增加有利于黑液的蒸发；pH值升高会使黑液的软化点降低，易于液化．但其蒸发表面密实．蒸发难度增大。

简介：在啤酒酿造中对甲醛替代品进行研究具有重要意义，从除去敏感蛋白和多酚着手，实现甲醛替代品完全可行。

简介：本文介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为乳酸链球菌素的进一步研究提供参考.

简介：目的：研究枸杞原汁对小鼠的抗疲劳作用。方法：120只SPF级昆明种雌性小鼠平均分成4组，其中宁夏鲜枸杞原汁分10，20，30ml／（kg·d）三个剂量组给小鼠灌胃，对照组给等剂量生理盐水，共21天。最后一天喂养后，小鼠游泳造成疲劳，测定运动耐力、肝糖原、血乳酸（LAC）、血尿素氮（BUN）等指标。结果：枸杞原汁均能明显延长小鼠负重游泳时间，明显提高小鼠运动后体内肝糖原的含量，降低血尿素氮（BUN）和血乳酸（LAC）的含量。结论：枸杞原汁具有良好的抗疲劳作用。

简介：本研究以杂交肉狗为主要原料,大豆分离蛋白等为辅料,使用木瓜蛋白酶嫩化利,通过腌制,斩拌,真空灌装,杀菌等工艺,制成肉嫩味鲜的狗肉火腿肠。

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简介：甲壳质（chitin)是许多低等动物，特别是虾、蟹和昆虫等外壳的重要成分，同时它也存在于低等植物，如菌、藻类的细胞壁中，分布广泛。据研究资料统计，自然界中每年生产的甲壳质约100亿t，在天然聚合物中甲壳质的存储量占第二位，仅次于纤维素，远远超过其它氨基多糖，是一种丰富的自然资源。

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简介：引言:四氢酒花苦水(4-Hisohop)又称四氢异构酒花苦水或四氢异构酒花浸膏,是四氢异构α-酸(Tetra-Hydro-Iso-Alpha-Humulone)的钾盐溶液,通常为黄色到琥珀色液体.四氢酒花苦水可提供没有后苦的纯净苦味(每10ppm增加1BU的口感苦味值)、能显著增强啤酒的泡沫持久性和挂杯、提高啤酒的抗日光臭能力和风味稳定性,同时能赋于啤酒独特的风味特征.