简介：摘要目的腹腔注射40%四氯化碳加食用白酒制备肝硬化大鼠模型。方法40只雄性SD大鼠随机分为模型组(n=30)和对照组(n=10)。模型组按2ml/kg剂量腹腔注射40%四氯化碳食用油溶液，每周2次，连续7周，对照组注射等量生理盐水，分别于4周末和7周末检测模型组大鼠肝功能及组织病理学变化。结果模型组大鼠血清肝功能丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶显著增高，至第7周时可观察到大鼠肝组织出现结节状增生的假小叶，为典型肝硬化病理表现。模型组动物成活率为75%，造模成功率为81%。结论该方法可成功地建立大鼠肝硬化实验模型，可用于相关实验研究。

简介：摘要目的了解本地区农村小作坊生产白酒卫生质量，为加强农村小作坊生产白酒监督管理提供依据。方法对2005-2010年本单位监测的白酒卫生质量进行统计分析，评价标准按照GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》要求，进行了感官、乙醇浓度、甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰等指标的监测分析。结果2005-2010年共监测白酒425份，不合格95份，超标率达22.35%。其中，小作坊生产白酒395份，不合格95份，超标率为24.05%，也就是说不合格的全是小作坊生产样品。超标的项目有感官、甲醇、杂醇油。

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简介：摘要作者结合自身多年从事食品类理化检验的研究与工作经验，在通过对大量文献进行阅读与研究基础上，对食用煎炸油的理化检验方法进行了研究，并提出了相关提升检验准确性的对策与建议。

简介：摘要目的对中药肉桂与食用桂皮进行比较与鉴定。方法随机选择药材市场15处采购的中药肉桂与食用桂皮，分析生药来源和性状，通过显微镜下检查、薄层色谱等比较鉴定，分析中药肉桂与食用桂皮的鉴定结果。结果通过对比鉴定发现，中药肉桂与食用桂皮从来源、性状到显微镜下观察都存在极大的差异。结论这种比较鉴定方法可以准确鉴定中药肉桂与食用桂皮，使中药用药质量得到有效的保证，值得推广应用。

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简介：摘要目的探讨食用自制豆豉导致肉毒杆菌食物中毒的患者的临床特点和治疗方法。方法选择2014年5月到2015年5月期间在我院治疗的因食用自制豆豉导致肉毒杆菌食物中毒的患者7例为研究对象，对其临床特点和治疗对策做回顾性分析。结果病情与食用的豆豉量有直接关系，食用量较少的患者出现头晕、呕吐、乏力、腹胀等症状，服用量较多患者出现视物模糊、吞咽困难、呼吸困难、肌张力降低等症状，严重时会导致死亡。治疗时间的早晚直接影响临床治疗效果，越早注射抗毒素治愈的可能越大。结论要谨慎食用密封发酵食品，一旦出现异常症状要及时就医。

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简介：摘要目的使老年糖尿病病人学会正确食用营养保健品的方法，使糖尿病病人血糖控制在良好状态。方法通过调查发现现在老年糖尿病病人食用营养保健品的情况，分析营养保健品对老年糖尿病病人的影响。结果目前老年糖尿病病人食用营养保健品，违反食品标签的健康声明(HealthClaims)管理的原则，进行健康声明的产品必须放在整个膳食中考虑，不得误导消费者偏废某类食品。

简介：摘要目的为全面掌握四会市碘缺乏病防治现状和存在的问题，了解四会市城乡居民户碘盐食用现状，为碘缺乏病防治提供科学依据。方法根据《全国碘盐监测方案》对9个居委会（行政村）随机抽取居民户食用碘盐含量进行监测，并对资料进行统计分析。结果三年来碘盐的覆盖率和碘盐合格率均达95%以上。结论四会市乡镇居民食用碘盐盐碘指标持续达到了《国家碘缺乏病消除标准》的要求。目前能保证人群获得适宜的碘营养。

简介：摘要目的观察银杏叶提取物与香菇、木耳提取物配伍应用对实验性高脂血症大鼠血脂水平的影响。方法高脂饲料喂饲2周建立高脂血症大鼠模型，然后连续给予模型大鼠银杏叶提取物与香菇、木耳提取物4周，测定大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量。结果给予高脂饲料后大鼠血脂显著升高，银杏叶与香菇、木耳配伍应用能够明显降低喂饲高脂饲料小鼠血清TC，TG含量，并提高HDL-C含量。结论银杏叶与香菇、木耳配伍对高脂血症模型大鼠具有明显的降血脂作用。

简介：摘要目的探讨牡丹江地区三聚氰胺致婴幼儿泌尿系结石超声表现特征及泌尿系先天性畸形发生情况。方法回顾分析2008年9～11月于我院行彩色超声检查的2215例食用三聚氰胺问题奶粉婴幼儿（1月～6岁）泌尿系超声检查结果，部分患儿行CT检查。结果2215例婴幼儿中发现泌尿系结石15例，检出率为0.68%，不同年龄组间结石发生率差异具有显著性，性别差异具有显著性（男性多于女性）；另外发现泌尿系畸形5例（输尿管狭窄3例，先天性单肾缺如1例，融合肾1例）。结论食用三聚氰胺问题奶粉所致婴幼儿泌尿系结石检出率约为0.68%，检出率与患儿年龄、性别及食用问题奶粉时间有关，泌尿系畸形与食用问题奶粉无确切关系，其结石具有一定的声像图特点。

简介：摘要本文通过对部分站段职工小食堂食用植物油的食品安全状况调查结果的分析，认为职工小食堂食用油的采购渠道不规范，给了“地沟油”回流餐桌以可乘之机，使分布于沿线小站、工区铁路职工小食堂的食品安全受到威胁，给职工身体健康带来隐患。因此，建议加强对大宗食品采购渠道的管理。

简介：摘要目的探讨食用口服怡稻和普通大米在2型糖尿病患者血糖干预中的作用。方法选择医院收治的2型糖尿病患者60例，随机分为对照组（30）和观察组（30）。对照组饮食普通大米，观察组食用口服怡稻治疗，比较2组血糖及血脂水平。结果观察组治疗后FBG、PPBG、HbA1C水平，低于对照组（P<0.05）；观察组治疗后Fins水平，高于对照组（P<0.05）；观察组治疗后3个月TC及TG水平，低于对照组（P<0.05）。结论食用口服怡稻用于2型糖尿病患者中有助于控制患者血糖水平，值得推广应用。

简介：摘要目的观察银杏叶提取物与香菇、木耳提取物配伍应用对实验性高脂血症大鼠血脂水平的影响。方法高脂饲料喂饲2周建立高脂血症大鼠模型，然后连续给予模型大鼠银杏叶提取物与香菇、木耳提取物4周，测定大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量。结果给予高脂饲料后大鼠血脂显著升高，银杏叶与香菇、木耳配伍应用能够明显降低喂饲高脂饲料小鼠血清TC，TG含量，并提高HDL-C含量。结论银杏叶与香菇、木耳配伍对高脂血症模型大鼠具有明显的降血脂作用。

简介：摘要2013年11月，凌源市发生一起因食用被有机磷农药污染的面粉引发家庭食物中毒，5人中毒，2人死亡。本次食物中毒因为属多餐次引发、中毒家庭现场未发现农药并否认近期使用农药，使调查一度陷入僵局，最后由于对现场细致排查，发现面袋堵漏的棉花团有农药味，才使调查迅速终结。本案提示，卫生监督员即要重视开展询问式的流行病学调查，更要重视现场卫生学调查的细节。